Adrian Valentin Cortez
San José del Cabo,BCS
Resumen profesional
Chef repostero, con amplios conocimientos de elaboración de platos y manipulación de alimentos. Experiencia de más de 10 años, supervisando el cumplimiento de los menús establecidos y los ingredientes necesarios para las recetas, coordinando las actividades de preparación de todo tipo de dulces, tartas, helados y repostería en general. Asi como panaderia dulce y salada.
Datos destacados
15
15
years of professional experience
Experiencia
Asistente pastelería
Hotel dreams
San jose del cabo, Baja californisa Sur
2026.01 - Actual
- Mantenimiento del orden y la higiene del lugar de trabajo.
- Apoyo al maestro pastelero en la preparación de diferentes productos.
- Cuidado y desinfección de las áreas y utensilios de cocina.
Asistente pastelería
Club Querencia
San jose del cabo, Baja California sur
2025.07 - 2026.10
- Mantenimiento del orden y la higiene del lugar de trabajo.
- Apoyo al maestro pastelero en la preparación de diferentes productos.
- Cuidado y desinfección de las áreas y utensilios de cocina.
Pastelero
Club ninety six palmilla
San jose del cabo, Baja California sur
2022.11 - 2025.05
- Elaboración de rellenos y coberturas de chocolate, caramelo, cremas, mousses, merengues, y otros.
- Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
- Decoración de pastelería y personalización de productos para cumpleaños, bodas y eventos.
Chef Pastelero
Hotel Barceló Grand Faro Los Cabos
San José del cabo
2021.09 - 2022.10
- Control del stock para reponer ingredientes y materiales de trabajo.
- Seguimiento de las recetas establecidas para cada producto.
- Recepción y almacenamiento adecuado de insumos y materias primas.
- Supervisión de la preparación de postres y pasteles verificando que se aplican las técnicas adecuadas en función al producto a elaborar.
- Elaboración y planificación de productos especiales relacionados con la repostería, estandarización de recetas y elaboración de fichas técnicas.
- Gestión de compras, stock e inventarios.
Chef pastelero
Hotel Hacienda Encantada Resort & spa
Cabo San Lucas, BCS, Los Cabos
2019.02 - 2021.07
- Experiencia en la elaboración de productos de pastelería, chocolate y panaderia.
- Gestión de presupuestos, control de gastos y mantenimiento de registros.
- Conocimientos de los estándares de higiene y seguridad alimentaria. Distintivo H y Certificacion CRISTAL.
- Preparación y presentación de productos de repostería acorde al estandar de la empresa.
- Confección de ofertas gastronómicas conforme a los productos más vendidos y la época del año.
- Conocimientos de pasteles y dulces de la cocina regional, nacional, internacional y creativa.
- Contacto con proveedores para el correcto aprovisionamiento de productos.
- Cumplimiento de las normativas aplicables en el trabajo diario.
- Manejo del sistema APPCC con los estándares más altos de calidad.
- Gestión de compras, stock e inventarios.
- Supervisión de la preparación de postres y pasteles verificando que se aplican las técnicas adecuadas en función al producto a elaborar.
- Realización de trabajos de pastelería, chocolatería y confección de encargos personalizados.
- Reclutamiento, selección, capacitación y motivación del personal a cargo.
Repostero
Hotel Barcelo Grand Faro Los Cabos
San José del Cabo, BCS
2018.01 - 2019.02
- Experiencia realizando elaboraciones complementarias para la repostería tales como jarabes, siropes, mermeladas, gelatinas, fondant y praliné.
- Elaboración de masas y pastas mediante técnicas de manipulación o tratamiento de alimentos en crudo.
- Familiaridad con los métodos de cocción, fritura, escaldado y enfriamiento requeridos para cada producto.
- Regulación de las cámaras de conservación conforme a las características de las distintas elaboraciones.
- Supervisó la producción de pasteles de boda desde la programación hasta la entrega final garantizando una enorme satisfacción de los clientes.
- Gestión de stocks a través de la realización de inventarios en el sistema informático.
- Planificación de tareas y apoyo a otros departamentos en caso necesario.
- Cumplimiento de las normativas aplicables en el trabajo diario.
Chef pastelero
Royal Solaris Los Cabos
San José del Cabo, BCS
2011.05 - 2017.10
- Creación, prueba y ejecución de nuevas recetas de pastelería y postres.
- Desarrollo de productos dulces y helados, y estandarización de recetas para facilitar su preparación.
- Estandarización de la producción para garantizar la consistencia del aspecto y el sabor de dulces y postres.
- Realización de pedidos y conservación de materias primas.
- Dirección y gestión de un equipo de más de 7 personas.
- Uso de técnicas de dosificación, mezclado, amasado, batido, montado y emulsionado para la elaboración de masas, cremas y rellenos.
- Gestión y documentación de la información relevante en el sistema informático.
Formación
Cocina molecular intermedia - Cocina
Molecular Cuisine Supplies
Puebla de Zaragoza, PUEDiplomado - Pasteleria
Academia Nogatine
Ciudad de México, CMxDiploma - Reposteria
ISI Reposteria Artistica
San José del caboDiploma - Reposteria Fondant
ISI Reposteria Artistica
San José del caboDiploma - Aerografia en reposteria
ISI Reposteria Artistica
San José del caboEnfatiza tus habilidades clave
- Habilidad para la mezcla de sabores, composición y diseño
- Persona innovadora y de espíritu creativo
- Planificación y previsión
- Creación de especialidades
- Habilidades para hornear y asar
- Planificación de menús y recetas
- Normas de higiene
- Optimización del flujo de trabajo
- Presentación de platos de comida
- Asesoría de rendimiento
Personalizado
Adrian , Valentin Cortez, 6241172637, adrianvalentincortez@icloud.com, Zacatal, Prof. Jacinto Rochin Pino, BCS, San José del Cabo, 23427
Cronología
Asistente pastelería
Hotel dreams
2026.01 - Actual
Asistente pastelería
Club Querencia
2025.07 - 2026.10
Pastelero
Club ninety six palmilla
2022.11 - 2025.05
Chef Pastelero
Hotel Barceló Grand Faro Los Cabos
2021.09 - 2022.10
Chef pastelero
Hotel Hacienda Encantada Resort & spa
2019.02 - 2021.07
Repostero
Hotel Barcelo Grand Faro Los Cabos
2018.01 - 2019.02
Chef pastelero
Royal Solaris Los Cabos
2011.05 - 2017.10
Cocina molecular intermedia - Cocina
Molecular Cuisine Supplies
Diplomado - Pasteleria
Academia Nogatine
Diploma - Reposteria
ISI Reposteria Artistica
Diploma - Reposteria Fondant
ISI Reposteria Artistica
Diploma - Aerografia en reposteria
ISI Reposteria Artistica