America Yuliana Fajardo Diaz

• Supervisión de la producción de platos, control de tiempos de preparación y servicio.
• Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina, despensa, cámaras y los utensilios de trabajo.
• Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
• Gestión y organización del correcto funcionamiento de la cocina a cargo.
• Elaboración de inventarios para realizar los pedidos necesarios de alimentos y suministros.
• Formación al personal de cocina en técnicas y procedimientos de preparación de alimentos.
• Supervisión de la organización y clasificación de los productos en función de la fecha de caducidad.
• Distribución de tareas, responsabilidades, turnos y horarios del equipo de cocineros.
• Solución rápida y efectiva de imprevistos e incidencias surgidos durante la jornada laboral.
• Coordinación de las tareas de cocina con las del personal de servicio y comedor.
• Control del stock disponible y de la oportuna rotación de los productos.
• Planificación de los ingredientes que se utilizarán diariamente en la preparación de los platos.
• Verificación del buen estado de los equipos de cocina y de las necesidades de recambio.
• Implementación de estrategias para reducir desperdicios y optimizar recursos en la cocina.
• Realización de pedidos a proveedores, negociando precios y términos de entrega.
• Coordinación de horarios y tareas del personal de cocina para asegurar el flujo operativo.
• Resolución de conflictos dentro del equipo de cocina y entre diferentes áreas del establecimiento.
• Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.
• Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
• Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
• Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
• Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
• Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
• Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
• Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
• Preparación de menús, platos de la carta y otras especialidades gastronómicas.

• Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
• Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
• Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
• Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
• Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
• Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
• Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
• Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
• Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
• Realización de inventarios y pedidos de ingredientes según necesidades.
• Gestión de tiempos de preparación para garantizar un servicio eficiente.
• Rotación de los productos e ingredientes utilizados en las recetas.
• Control de los platillos preparados antes de que se los sirva al cliente.
• Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.

• Supervisión del cocinado correcto y buena presentación de los platos.
• Gestión de la logística y pedidos de alimentos, utensilios y material a los proveedores.
• Almacenamiento seguro de la materia prima para garantizar su buena conservación y calidad.
• Control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.
• A cargo de que las comandas lleguen correctamente a los cocineros y los platos estén preparados a tiempo.
• Limpieza y organización de la zona de trabajo.
• Control de existencias, realización de pedidos y recepción y almacenaje de productos y alimentos en los lugares adecuados para su correcta conservación.
• Inspección y limpieza de las instalaciones, de los utensilios y de los equipos de cocina utilizados comunicando cualquier incidencia al respecto.
• Reabastecimiento de la cocina con los productos necesarios para turnos posteriores de trabajo.
• Presentación y emplatado de los platos preparados siguiendo los estándares de calidad establecidos.
• Control de la caducidad y del estado de los productos puestos a disposición.

Supervisión de higiene de los platillos elaborados

Producción para el terminado de emplatados

• Capacidad para evitar la contaminación cruzada de utensilios, superficies y sartenes cuando se preparan las comidas para clientes con alergias alimentarias e intolerancia al gluten.
• Capacidad para formar a los empleados de cocina desde cero para formar parte de estaciones exigentes como [Tipo] y [Tipo].
• Capacidad para utilizar productos y métodos de limpieza adecuados para desinfectar las barras donde se prepara carne cruda, aves, pescado y huevos.
• Capacidad para facilitar los procesos para los empleados de cocina reduciendo el tiempo de espera de los clientes.
• Control de stocks, reposición y gestión de la mercancía disponible.
• Proposición de soluciones que garanticen la satisfacción del cliente conforme a la política de la compañía.
• Reparto, organización y dirección del trabajo de sus ayudantes en la preparación de los platos de eventos como bodas y comuniones.
• Supervisión del cocinado correcto y buena presentación de los platos.
• Gestión de la logística y pedidos de alimentos, utensilios y material a los proveedores.
• Almacenamiento seguro de la materia prima para garantizar su buena conservación y calidad.
• Control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.
• A cargo de que las comandas lleguen correctamente a los cocineros y los platos estén preparados a tiempo.
• Colaboración en la gestión de costes e inventarios así como en las compras.
• Limpieza y organización de la zona de trabajo.
• Control de existencias, realización de pedidos y recepción y almacenaje de productos y alimentos en los lugares adecuados para su correcta conservación.
• Inspección y limpieza de las instalaciones, de los utensilios y de los equipos de cocina utilizados comunicando cualquier incidencia al respecto.
• Reabastecimiento de la cocina con los productos necesarios para turnos posteriores de trabajo.
• Control de la caducidad y del estado de los productos puestos a disposición.

• Limpieza de los utensilios de trabajo y de la zona de producción.
• Amasado y cocción de las piezas de pan en diferentes clases de hornos.
• Horneado de pan, hojaldres y bollería, incluyendo productos con cremas y chocolates.
• Preparación de panes, masas, bocaditos y bases de productos dulces y salados.
• Reposición y control del estado y calidad de los productos.
• Manejo de hornos industriales y equipos de panificación.
• Formación de nuevos empleados en técnicas de panificación y uso de maquinaria.
• Realización de masas y fermentos siguiendo recetas tradicionales y modernas.
• Control de inventario de materias primas y solicitud de suministros.
• Elaboración de panes especiales, como integrales y sin gluten.
• Preparación, amasado y moldeado de productos de panadería.
• Mantenimiento del orden y la limpieza en la zona de trabajo asignada.
• Manejo de maquinaria especializada de panadería.
• Control del stock para reponer ingredientes y materiales de trabajo.
• Seguimiento de las recetas establecidas para cada producto.
• Asistencia para la atención al cliente en mostrador.
• Elaboración de todo tipo de repostería, bollería dulce y salada, pastelería fina antigua y moderna.
• Seguimiento de la ficha técnica de elaboración de productos para asegurar el sabor, textura y características de la marca.
• Elaboraciones complementarias para la repostería tales como jarabes, siropes, mermeladas, gelatinas, fondant y praliné.
• Triturado, molido y refinado de frutos secos.
• Guía/enseñanza a un grupo de personar a tener conocimiento de la elaboración de postres y Panaderia

• Atención y servicio al cliente.
• Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
• Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
• Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
• Atención telefónica y gestión del correo electrónico de la empresa.

• Limpieza y organización de la zona de trabajo.
• Elaboración de platos, salsas y aliños aplicando las técnicas más adecuadas, y ajustándose al menú ofrecido en el establecimiento.
• Colaboración con el jefe de cocina en la elaboración de presupuestos, en la gestión de costes y en la realización de inventarios.
• Inspección y limpieza de las instalaciones, de los utensilios y de los equipos de cocina utilizados comunicando cualquier incidencia al respecto.
• Presentación y emplatado de los platos preparados siguiendo los estándares de calidad establecidos.
• Elaboración de comidas caseras propias de la zona.
• Facilidad para cocinar por adelantado guarniciones como beicon, para luego utilizarlas en platos recién cocinados.
• Capaz de memorizar los nuevos platos e ingredientes del menú rápidamente, para ayudar y guiar a los clientes con sus preferencias.