ARTURO PERALTA RODRIGUEZ
Síntesis profesional
Chef con mas de 15 años de experiencia En cocina internacional y de alto volumen Formado en gastronomía con trayectoria En México y Estados Unidos de norte América En cadenas reconocidas como Outback Steakhouse Panda Express chinese food Olive Garden Italiana Baja fresh Jardín de eventos sociales Andalucía Especialista en manejo integral de cocina Control de calidad, Mise en place Técnicas de parrilla, salteado, manejo de wock Y gestión de equipo. En México, experiencia en banquetes y evento Sociales para más de 100 personas. Enfocado en sabor presentación impecable Y estándares estrictos de higiene y seguridad Alimentaria.
Información general
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Languages
Experiencia laboral
cocinero
Outback Steakhouse
- - Manejo de estación
- - parrilla y salteados
- - En servicios de alto volumen
- - Cumpliendo con recetas corporativas y
- - Estándares de cálida
- - Control de tiempos y temperaturas
Cocinero
Panda Express chinese food
- - Manejo de wock
- - Fritura y cocina rápida
- - Estilo asiático - Americano
- - Mise en place para mas de 300 servicios
- - Control de merma e inventarios
Cocinero
Baja Fresh
- - Preparador de cocina fresca mexicana
- - Salsas y parrilla
- - Trabajo en línea de producción
- - Normas sanitarias y de seguridad alimentaria
Cocinero
Olive Garden
- - Cocina Italiana; pastas, salsas, y horno
- - Montaje y presentación de platillos
- - Colaboración en equipo
Cocinero chef / de Banquetes
Jardín de Eventos Sociales
, Andalucía
- - Encargado de banquetes y Eventos
- - Sociales para más de 100 personas
- - Control de montaje servicio y logística de eventos
- - Diseño de menús y control de costos
Estudios
Lic. - Gastronomía
Preparatoria -
Competencias
- - Manejo integral de cocina
- - Técnicas de cortes
- - Parrilla & Grill
- - Salteado
- - Salsas madres y derivadas
- - Cocina Americana
- - Cocina Italiana
- - Cocina China
- - Cocina Española
- - Cocina Mexicana
- - Control de inventarios
- - Higiene y seguridad
- - Montaje de banquetes
- - Liderazgo de cocina
- - Trabajo en equipo
- - Organización y puntualidad
- - Trabajo bajo presión
- - Atención al detalle
- Organización del trabajo en cocina
- Especialista en cocina [Tipo]
- Gestión eficiente del tiempo
- Elaboración de recetas variadas
- Diseño y presentación de platos
- Proactividad
- Puntualidad, seriedad y compromiso
- Coordinación de tareas
- Responsabilidad y profesionalidad
- Creatividad
- Preparación de comida variada
- Trabajo eficaz bajo presión
Idiomas
Español Nativo
Ingles intermedio avanzado
References
Referencias laborables solo en México
Logros
- - Manejo simultaneo de estaciones en hora pico
- - Reducción de mermas por control de inventarios
- - 100% cumplimiento de normas sanitarias (Distintivo H)
- - Trabajo en equipo de alto volumen (200+ cubiertos)
Cronología
cocinero
Outback Steakhouse
Cocinero
Panda Express chinese food
Cocinero
Baja Fresh
Cocinero
Olive Garden
Cocinero chef / de Banquetes
Jardín de Eventos Sociales