BENJAMÍN CABRERA SÁNCHEZ
Síntesis profesional
Cocinero apasionado con experiencia en diferentes restaurantes que se esfuerza con sacar lo mejor de un servicio en el ámbito gastronómico, con más de diez años de experiencia trabajando en diferentes tipos de cocina como son la italiana, comida internacional, mexicana y actualmente comida japonesa. Tratar de sacar el servicio rápido y preciso en la preparación de los alimentos en área de cocina caliente, fría, parrilla y producción, manteniendo el área de trabajo limpia y desinfectada centrado en la salud y la seguridad de los comensales y para uno mismo.
Información general
14
14
years of professional experience
Experiencia laboral
Cocinero en comida japonesa
NANA NIGIRI BAR
CDMX
2022.03 - 2023.05
- Encargado, jefe de cocina
- Presentacion de platillos
- Creacion de mis propios platillos siguiendo los protocolos del chef
- Ordenamiento y limpieza en la cocina
- Elaboración de inventarios
RESTAURANTE KUMOTO
CDMX
2019.02 - 2022.03
- Cocinero A colaborando con el encargado de cocina
- Control de existencia de entradas y salidas de mercancia
- Colaboración con el chef para la elaboración de inventarios
- Colaborar con el chef en creación de nuevos platillos
RESTAURANTE TORI TORI
CDMX
2017.01 - 2019.02
- Presentacion y emplatado de los platos preparados siguiendo los protocolos ordenados por el chef
- Mantener limpio los utensilios y equipo de cocina utilizados durante el tiempo laboral
- Control de existencia, realización de pedidos y almacenaje de productos y alimentos en lugares adecuados para su correcta conservación
COCINERO PARRILLERO, COMIDA INTERNACIONAL
RESTAURANTE SABANA
CDMX
2016.04 - 2017.01
- Elaboración de alimentos que necesitan ser asadas a la parrilla como son carnes, aves, pescado – mariscos y verduras
- Almacenaje de las materias primas y los productos frescos adecuados y comprobación diaria del estado de conservación de cada producto manejado con el objetivo que cumplan los estándares de calidad y seguridad
- Dominio de gestión de inventarios cada 10 días
- Habilidad para el uso de parrilla tipo gas, carbón y hoper
COCINERO COMIDA MEXICANA
RESTAURANTE CORAZÓN OAXAQUEÑO
CDMX, LA CONDESA
2015.12 - 2016.04
- Habilidad en montar platillo oaxaqueños
- Realización de inventario mensual
- Mantenimiento ordenado en el área de trabajo
- Producción diaria
COCINERO COMIDA ITALIANA
RESTAURANTE LA NONNA
CDMX, LA CONDESA
2010.05 - 2015.12
- Iniciando como lavaloza, manteniendo el área de la cocina limpia y ordenada
- Ascender a mesa fría, habilidad en montaje de ensaladas
- Cocina caliente aprendizaje de cocción de diferentes tipos de pastas y habilidad en sacar servicio
- Parrillero, aprendizaje para trabajar parrilla en los diferentes tipos de términos decedados por el cliente y manejo de diferentes tipos de cortes, aves y pescados
- Área de pizzas, aprendizaje en el servicio de pizzería tipo italiana
- Aprendizaje en la elaboración de producción de diferentes tipos de salsas
- Asenso cómo cocinero A y cubrir turnos en las diferentes áreas
LAVALOZA COMIDA POLACA
RESTAURANTE KASHKA
CDMX, LA CONDESA
2009.08 - 2010.03
- Sólidas habilidades de desinfección de platos, utensilios, herramientas de trabajo y superficie
- Buena disposición para la limpieza y lo que ordenan mis superiores
- Contribución al mantenimiento, orden y limpieza de la cocina
Estudios
Bachillerato - especialidad contabilidad, informática y admon. De empresas
ocomantla zihuateutla Puebla
2009-01
Competencias
- Buena gestación del tiempo de cada uno de los alimentos
- Voluntad para aceptar críticas y sugerencias de la mejora en los platillos indicados por el chef
- Detailista en el emplatado
- Persona activa, organizada con gran capacidad para realizar diversas tareas en cualquier área de trabajo
- Gestion de inventarios
- Tolerancia al trabajo bajo presion, manteniendo la calma en todo momento
- Habilidad para la coordinación y colaboración con mis compañeros para dar un buen servicio hacia el comensal
- Persona ordenada y limpia con afán de seguir los estándares de higiene y seguridad alimentaria
- Puntual
Cronología
Cocinero en comida japonesa
NANA NIGIRI BAR
2022.03 - 2023.05
RESTAURANTE KUMOTO
2019.02 - 2022.03
RESTAURANTE TORI TORI
2017.01 - 2019.02
COCINERO PARRILLERO, COMIDA INTERNACIONAL
RESTAURANTE SABANA
2016.04 - 2017.01
COCINERO COMIDA MEXICANA
RESTAURANTE CORAZÓN OAXAQUEÑO
2015.12 - 2016.04
COCINERO COMIDA ITALIANA
RESTAURANTE LA NONNA
2010.05 - 2015.12
LAVALOZA COMIDA POLACA
RESTAURANTE KASHKA
2009.08 - 2010.03
Bachillerato - especialidad contabilidad, informática y admon. De empresas
ocomantla zihuateutla Puebla