Brian Basurto Martinez

1. Supervisión del personal de cocina durante el servicio.

2. Coordinación de la producción y presentación de alimentos.

3. Evaluación de la satisfacción del cliente respecto a los platillos.

4. Optimización de procesos de preparación de alimentos.

5. Cumplimiento de normas de higiene y sanidad en la cocina.

6. Entrenamiento de nuevo personal en técnicas de cocina.

7. Responsable.

1. Revisión de contrato de eventos, realizar minutas para la elaboración de producción.

2. Asignar labores de producción al personal de cocina.

3. Verificar con acumulados u órdenes de requisición que se cuente con la materia primas.

4. Supervisar la elaboración de previas y asignar a su stand de evento correspondiente.

5. Desarrollo de mise en place para prueba de menú o nuevos platillos.

6. Coordinación del personal de cocina durante el servicio de los diversos banquetes.

1. Encargado de supervisar el ingreso de insumos de mariscos, así como su procesamiento destinado a la variedad de menús para la diversidad de banquetes.

2. Recepción en los productos de Carnes rojas como filete, New York, Short Rib, Sho Short Rib, Arrachera y Rib Eye, entre otros; gestionar el rendimiento de los productos de carnes para la preparación de platillos en el área de cocina caliente.

3. Elaboración y distribución a gran escala de vinagretas para todo los platillos de banquetes y pruebas de menú.

4. Preparación de rellenos para ravioles, así como la masa y producción para las distintas cocinas.

5. Realización de rellenos utilizados en cocina fría para la gama de bocadillos; así como realizar las cocciones de chamorro, pork belly, pato, lechón, falda y pollo.

6. Responsable de llevar acabo la ejecución de pruebas de menú en el área de cocina fría y cocina caliente ; así como acudir a los eventos fuera de corporativo y fungir como responsable del área asignada.

1. Coordinación de personal en área de servicio al cliente en la zona de alimentos y bebidas.

2. Elaboración de inventarios mensuales para separación de primeras entradas y primeras salidas de materia prima en el área de almacén.

3. Realizar las ordenes de requisición de insumos para barista y personal de servicio.