Celia Berenice Cabrera Sánchez

Soy estudiante de octavo semestre de Ingeniería en Alimentos. Me considero una persona comprometida, puntual y con muchas ganas de seguir aprendiendo. Me gusta trabajar en equipo y aportar ideas para mejorar procesos. Tengo buenas habilidades organizativas y siempre busco cumplir con mis responsabilidades de forma eficiente.

Mi carrera se basa en 5 laboratorios experimentales multidisciplinarios, de los cuales he cursado 4 y elaborado proyectos en cada uno:

LEM I
Se basa en la elaboración de "nuevos productos o innovación" los cuales modificamos
para que sean mas saludables para los seres humanos y también aprendemos a realizar
pruebas textuales y reológicas a los alimentos.
Yo realice:
-Mayonesa
-Mantequilla

LEM II
Esta relacionado con el proceso mecánico de los fluidos es decir, realizamos alimentos
mediante equipos: Extrusor, centrifuga de discos, filtro prensa y molinos.
Realice:
- Clarificado de Sandia en la centrifuga de discos
- Harina de frijol negro en un molino de martillos colgantes
- Churritos en el extrusor

LEM III
Esta relacionado con el proceso mecánico de fluidos, se realizan cálculos relacionados a
la tubería para el dimensionamiento de una planta piloto, esto nos ayuda a elegir nuestro
tamaño de diámetro para la tubería, al igual que la selección de bomba para nuestros
fluidos.

LEM IV

Se evalua la aplicación de procesos térmicos mediante el análisis de la transferencia de calor, con enfoque en el diseño, optimización y simulación de tecnologías para la transformación y conservación de alimentos.

Realice:

- Crema de brocoli en el evaporador Batch

- Se congelaron rodajas de brocoli 

- Esterilización de floretes de brocoli en salmuera en autoclave

A cada producto se le realizaron pruebas de color, dureza, difusividad térmica y coeficientes globales de transferencia de calor.