CLAUDIA VELASCO ROSAS

• Participé en auditorías de primera, segunda y tercera parte durante la Certificación en ISO 9001:2015, así como el seguimiento en planta.
• Coordiné con proveedor externo el Manejo Integral de plagas.
• Implementé el Programa Maestro de Limpieza. Elaboré Procedimientos Operativos Estándar de Sanitización (POES), instructivos de calidad y capacité a personal operativo en POES y BPM.
• Elaboré procedimiento de verificación y liberación de limpieza en equipos de procesos, seguimiento a programas de microbiología (superficies vivas e inertes), realizar muestreos, análisis y liberación de materia prima - producto terminado.
• Colaboré con otros departamentos para asegurar la calidad y promover cultura de inocuidad en todas las áreas.
• Coordiné con proveedores para garantizar la calidad de los materiales y servicios adquiridos.
• Seguimiento a reclamaciones de clientes, producto No Conforme y dar seguimiento de Acciones Correctivas y Preventivas.

• Colaboré en la actualización de carpetas administrativas de calidad y sanidad para efectos de auditorías de primera y tercera parte en auditoria de certificación FSSC 22000 en planta.
• Coordiné las limpiezas en base al Programa Maestro de Limpieza y actualicé los POES en planta. Verifiqué y validé el uso de químicos y sanitizantes.
• Lideré el Manejo Integral de Plagas.
• Solucioné conflictos y promocioné un ambiente laboral positivo y colaborativo.
• Organicé, planifiqué cronogramas, turnos, horarios y horas extras del personal. Manejo de personal operativo e inspector de calidad.

• Realicé auditoría de primera parte en base a la guía del cliente como proveedor de material primario (para harina de trigo). Normatividad FSSC 22000.
• Capacité al personal de producción en BPM'S y HACCP. Promoví cultura de calidad e inocuidad.
• Elaboré e implementé el Programa Maestro de Limpieza, programas microbiológico, procedimientos POE y POES, instrucciones de trabajo, operativos y administrativos.
• Recolección de muestras para el envío a laboratorio externo de materia prima, producto terminado (metales pesados y migración de tintas) y análisis fisicoquímicos del agua. Responsable del muestreo, liberación de materia prima y producto terminado, uso de tabla militar estándar.
• Manejo de personal para lograr los objetivos de calidad y productividad de acuerdo con los requisitos contractuales.

• Partícipe en auditorías de primera y tercera parte en normas de seguridad alimentaria HACCP, ISO 22000, British Retail Consortium 2015 “BRC”.
• Seguimiento a normas de calidad NOM 251, 127, 051, 093, 155 y 243.
• Capacité a personal operativo en Buenas Prácticas de Manufactura-HACCP y Disciplina 5´s.
• Integrante del equipo HACCP, así como el desarrollo y análisis del mismo. Promoví cultura de calidad e inocuidad a personal operativo en planta.
• Colaboré en los métodos de análisis de causa-raíz para resolver fallas de origen durante el proceso.
• Seguimiento a las acciones correctivas y preventivas de los hallazgos detectados en los procesos de productos derivados de la leche (reportes internos y quejas 01800 clientes externos).
• Elaboré Instrucciones de Trabajo, OPL's, POE y POES.
• Colaboré en protocolos de calidad y auditorias internas.
• Seguimiento a PML y muestreos microbiológicos (manos, medio ambiente, área de proceso y envasado PT). a arranques de líneas de producción, unidades CIP (validaciones de limpiezas), pasteurizadores, válvulas, bombas, tanques e instrumentos (validación y verificación).
• Capacité a personal químico analista en los análisis fisicoquímicos y sensoriales durante el proceso, envasado de los productos derivados de leche: % humedad (método de arena), pH (potenciómetro), % acidez, % Solidos Totales (equipo smart -Termobalanza y Foss), fosfatasa, estabilidad al alcohol, determinación de azúcares y % de fruta (Reractómetro % Bx),% Grasa (método de Gerber y FOSS, densidad (lactodensímetro y picnómetro), viscosidad (equipo Brookfield (cP) y Oswald), % proteína (método Kjedahl), Análisis de agua, auditoría en BPL, IT de técnicas de análisis, método de R&R y disciplina 5's.

YO

• Instructor interno en Buenas Prácticas de Almacenamiento y Buenas Prácticas de Manufactura.
• Realicé auditorías internas de orden y limpieza en las áreas de envasado, almacén y unidades de transporte, fechas de caducidad de los productos.
• Verifiqué las condiciones operativas durante el envasado de productos.
• Actualicé Procedimientos de Operación Estándar de sanitización (POES), así como su seguimiento, instructivos de calidad, capacitación del personal en el área de envasado y los almacenes de productos cosméticos.
• Capacité a personal inspector de calidad para la liberación de producto durante las etapas de elaboración de producto, uso de tabla militar estándar. Manejo de personal inspector de calidad.
• Gestioné reclamaciones de clientes y seguimiento de acciones correctivas y preventivas.

• Elaboré procedimientos, instructivos de calidad de las técnicas de análisis en el laboratorio de fisicoquímicos.
• Trabaje en equipo para analizar fisicoquímicos durante las etapas de proceso y envasado de los productos derivados de la leche.
• Lideré los programas de mantenimiento y calibración en equipos de laboratorio. Realizar auditorías en BPL, BPD, disciplina 5's.
• Realicé las pruebas de anaquel del producto derivado así como su liberación para su distribución.

• Liberé el producto terminado de acuerdo a las especificaciones internas para mercado nacional y de exportación a Estados Unidos y Canadá.
• Realicé los análisis fisicoquímicos durante el envasado de vinos: Grado de alcohol (método destilado), acidez volátil, pH (potenciómetro), % acidez total (método titulométrico), % azúcares totales (método indirecto), índice de Folin-Ciocalteu-compuestos polifenoles en vinos (equipo de espectrofotómetro) y preparación de medios de cultivo para los análisis microbiológicos.
• Realicé muestreos e inspección de material primario y secundario.