DANIELA MATA SÁNCHEZ
Resumen profesional
Profesional de la industria restaurantera con más de 15 años de
trayectoria, comprometida con la excelencia y la responsabilidad de brindar siempre resultados positivos. He liderado y supervisado eficazmente equipos de trabajo, así como gestionado actividades operativas y administrativas, siempre alcanzando los objetivos establecidos por la empresa en la cual me desempeño. Cuento con un perfil creativo y vanguardista, enfocado en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la compañía, manteniendo siempre la relación costo-beneficio.
Datos destacados
3
3
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Experiencia
Chef Operativa
Kinezis - Wellnezz & Entertainment México SA De CV
Naucalpan de Juárez, México
2025.01 - Actual
- Diseño y creación de menús, asegurando la calidad, innovación y ajuste a las expectativas de los invitados.
- Gestión de la relación con inspectores de sanidad y cumplimiento de auditorías internas.
- Implementación de programas de capacitación continua para el personal de cocina.
- Realización de banquetes, demostraciones, eventos y fiestas garantizando la satisfacción del cliente.
- Supervisión del comedor de empleados y directivos (360 comidas diarias) entre mañana y tarde.
- Supervisión del equipo de cocina, incluido el reclutamiento y la formación de nuevo personal.
- Supervisión y control de los puntos de venta de A&B, asegurando el alcance y cumplimiento de los indicadores establecidos (venta, costo y rentabilidad).
Jefa De Cocina
Ihop México
Ciudad Satélite, Naucalpan De Juárez Edo. Mex.
2024.05 - 2025.12
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Control del correcto almacenamiento y rotación de los insumos.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
Chef Operativa
Panadería y Pastelería Elizondo
Ciudad Satélite, Naucalpan De Juárez Edo. Mex.
2023.11 - 2024.04
- Control del cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura y las normas de seguridad alimentaria.
- Control del cumplimiento y mantenimiento de los estándares de calidad y servicio.
- Control del inventario, del stock de alimentos e insumos y de la rotación de productos.
- Delegación de tareas al personal para cumplir con la producción y los tiempos.
- Elaboración de cartas y planificación de los menús semanales del establecimiento.
- Manejo y resolución de incidencias en la cocina de manera rápida y eficiente.
- Seguimiento de las elaboraciones para garantizar que se realizan según la receta.
- Tareas administrativas relativas al control de personal, alimentos y suministros, entre otras.
Administrativa
Bodega Aurrera
Tlajomulco De Zúñiga, Jalisco
2022.10 - 2023.05
- Apoyo en la gestión de recursos humanos, incluyendo el proceso de selección y contratación.
- Atención a las consultas de clientes a través de las diferentes herramientas de comunicación.
- Control de stock y gestión de compras de materiales y suministros.
- Elaboración de reportes e informes internos.
- Manejo de la caja (entrega y recepción de valores, arqueos, retiros y cortes).
- Organización y supervisión de tareas y equipos de trabajo.
- Recepción y apoyo a proveedores y clientes manteniendo un servicio profesional.
- Recepción y registro de facturas y documentación contable.
- Redacción de correos, correspondencia y comunicaciones exteriores.
- Seguimiento de operaciones y procesos internos.
Formación
Carrera Técnica Profesional - Alimentos Y Bebidas
Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica
Cuautitlán Izcalli, MEX 2005.01 - 2008.12
Enfatiza tus habilidades clave
Atención y orientación al cliente
Comunicación efectiva y excelentes relaciones interpersonales
Compromiso, honestidad y responsabilidad
Conocimiento de higiene y seguridad alimentaria (Distintivo H)
Creatividad e innovación culinaria
Dirección de equipos de trabajo, liderazgo y gestión del capital humano
Diseño y elaboración de menús y recetas
Gestión de inventarios, planeación de la compra y manejo eficaz de almacenes
Negociación con proveedores
Orientada al cumplimiento de metas y objetivos
Pensamiento crítico y capacidad de análisis
Toma de decisiones y resolución de conflictos
Cronología
Chef Operativa
Kinezis - Wellnezz & Entertainment México SA De CV
2025.01 - Actual
Jefa De Cocina
Ihop México
2024.05 - 2025.12
Chef Operativa
Panadería y Pastelería Elizondo
2023.11 - 2024.04
Administrativa
Bodega Aurrera
2022.10 - 2023.05
Carrera Técnica Profesional - Alimentos Y Bebidas
Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica
2005.01 - 2008.12