Dra. Yenizey Merit Álvarez Cisneros

• Docencia en las licenciaturas del Departamento de Biotecnología, y en el posgrado en Biotecnología desde 2011.
• Profesor de cátedra en la Licenciatura en Ingeniería en Biotecnología, TEC de Monterrey, Campus Ciudad de México.
• Líneas de Investigación: Caracterización bioquímica, molecular y tecno-funcional de biomoléculas con capacidad eubiótica extraídas de insectos. Los resultados se han presentado en diferentes foros científicos nacionales e internacionales; además, se han publicado diferentes artículos científicos en revistas JCR, Scopus Q1, Q2, así como artículos de divulgación y capítulos de libro como autor de correspondencia.
• Se han dirigido diferentes tesis de licenciatura en la FQ-UNAM y proyectos terminales de la UAM-Lerma; especialidad, maestría y doctorado en el posgrado de biotecnología, así como servicios sociales.
• Participación en el arbitraje de revistas nacionales e internacionales y como jurado en exámenes de ingreso y en disertaciones de tesis de maestría, y doctorado en el Posgrado de Biotecnología de la UAM-I.

1) Estudio de los aspectos de seguridad y potencial biotecnológico de bacterias ácido lácticas con aplicaciones tecnológicas en alimentos, UAM-PTC-362, PROMEP. 2013-2014

 2) Evaluación de la capacidad eubiótica de biomoléculas extraídas de insectos endémicos de México, Programa Especial de Apoyo a la Investigación, 2019-2020.

3)  Evaluación del efecto antioxidante del compuesto sintético ROTO 4-150 en un producto cárnico. 2023-2024. Convenio específico con el Instituto de Química, UNAM.

• SNI, Candidato 2012-2017; Nivel I 2019-2022; 2022-2027
• Profesor Perfil PRODEP, 2018-2021; 2021-2024; 2024-2027
• Mención honorífica en el área de ingeniería en alimentos, congreso AMIDIQ 2025.
• Tercer lugar en el área III. Sustainable food process and novel technologies, de la “Mexican Association of Food Science” Latin Food 2025.
• Medalla al mérito académico, Otorgada por la UAM-I, por estudios de doctorado (2011)

• Evaluation of the antioxidant activity of aqueous and organic extracts of edible insects to different cooking temperatures and pH conditions., 2025, Agroproductividad.
• New technologies in meat preservation. Food Processing - Novel Technologies and Practices, 2025
• Physicochemical and techno-functional characterization of soluble proteins extracted by ultrasound from the cricket Acheta domesticus., 2024, Heliyon.
• Effect of incorporating Sphenarium purpurascens protein extracts using ultrasound into Vienna-type sausages. Estudos em Biociências e Biotecnologia: Desafios, Avanços e Possibilidades. (2024).

• Los insectos y su relación en el desarrollo de alimentos con alto valor agregado. Colegio de Bachilleres, 2025
• Conversatorio a propósito del Día Internacional de la Niña y la Mujer en la Ciencia Lunes en la Ciencia, UAM, 2025
• Los insectos como fuente de proteína sostenible en el desarrollo de alimentos con alto valor agregado. Instituto de Ciencias Aplicadas y Tecnología (ICAT), UNAM, 2025
• Potencial de los insectos como fuente sostenible para el desarrollo de alimentos con alto valor agregado Foro Plant-Based Protein Innovations 2025, ITESO Guadalajara, Jalisco.
• Buenas prácticas educativas en modalidades: casos de éxito en el diseño e impartición de cursos en modalidad virtual. 3º Coloquio de Educación Mixta y Virtual de la UAM-Iztapalapa 2024.
  6. Los insectos comestibles: una fuente nutritiva, bioactiva y sostenible para la industria de alimentos. 1er Conversatorio por el Día Mundial de la Alimentación (CDMA), 2024.
  7. Mujeres en la Ciencia; ¿hacia dónde se dirige la ciencia de los alimentos en México. Seminario Técnico IFT Sección México: Encuentro de la ciencia e industria alimentaria. 2024

1. Coordinadora de la Licenciatura en Ingeniería Bioquímica Industrial, 2020 a la fecha.
2. Comisión Departamental de Química, Bioquímica y Microbiología, Calidad y Desarrollo, Departamento de Biotecnología, 2019-2020.
5. Comisión Académica Divisional para la revisión de las UEA del Tronco General de CBS, 2019-2020.
6. Comisión Divisional de Ética de CBS, de 2019 a 2021.
7. Representante suplente del personal académico del Departamento de Biotecnología, Consejo Académico. 2019-2021.
8. Representante propietaria del personal académico del Departamento de Biotecnología, del Consejo Divisional 2018-2019.
9. Miembro de la comisión encargada de evaluar el contenido sintético de la UEA Química Orgánica (2017-2020).

• Beca a la docencia nivel “D”, 2018 a la fecha
• Beca a la Permanencia 2018-2020; 2020-2023; 2023-2027
• Estímulo a la Docencia e Investigación nivel “C”