Eder Agustín Hidalgo Pérez
Síntesis profesional
Ingeniero de procesos y supervisor de producción en la industria alimentaria con experiencia clave en la gestión del personal, control de la calidad en procesos y optimización de mermas. Orientado a resultados, con la habilidad de asegurar el cumplimiento de programas de producción masiva bajo estándares de seguridad y eficiencia
Información general
5
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years of post-secondary education
11
11
years of professional experience
Experiencia laboral
Ingeniero de procesos
Grupo Ayvi
Ciudad Apodaca, N.L.
07.2024 - 05.2026
- Asegurar el plan de producción semanal y apego a calidad mediante el monitoreo de variables, optimización de recursos y recorridos técnicos en líneas.
- Controlar mermas y desviaciones operativas, analizando las variaciones en el consumo de materia prima para estandarizar el rendimiento del proceso.
- Liderar al personal operativo y auxiliares, coordinando las actividades diarias, comunicando el programa y gestionando incidencias o disciplina.
- Diseñar planes de mitigación de riesgos laborales para garantizar un entorno seguro y reducir la tasa de accidentabilidad en el área.
Supervisor de producción
Grupo Ayvi
Ciudad Apodaca, N.L.
11.2022 - 07.2024
- Asegurar el cumplimiento del plan de producción semanal mediante el monitoreo continuo de las variables del proceso y la optimización de recursos operativos.
- Garantizar el estricto apego a las especificaciones de calidad mediante auditorías dinámicas y recorridos técnicos continuos en las líneas de producción.
- Controlar y mitigar desviaciones operativas y mermas de materia prima, analizando las variaciones en el consumo de materiales para estandarizar el rendimiento.
- Desplegar el programa de producción hacia el personal operativo y auxiliares, coordinando las actividades diarias y el flujo de información en el área.
- Liderar y administrar al equipo de trabajo, asegurando la disciplina operativa, control de incidencias y el cumplimiento de los objetivos.
- Diseñar e implementar planes de mitigación de riesgos laborales para garantizar un entorno de trabajo seguro y reducir la tasa de accidentabilidad.
Supervisor de producción
Pastelería Lety
San Nicolás, N.L.
02.2022 - 11.2022
- Garantizar el arranque oportuno de líneas y control de calidad mediante la verificación rigurosa de la cadena de frío durante todo el proceso.
- Optimizar el rendimiento del proceso mediante la eliminación de tiempos muertos, control de mermas y medición del rendimiento de insumos.
- Gestionar inventarios y suministro de materiales, realizando las requisiciones oportunas de MP, PT y coordinando el seguimiento a producto siniestrado.
- Liderar al personal operativo, administrando incidencias (vacaciones, permisos) y asegurando el cumplimiento de auditorías diarias de orden y limpieza.
Supervisor de producción
Productora de Bocados Cárnicos
Ciudad Apodaca, N.L.
07.2018 - 05.2021
- Coordinar el arranque oportuno y cumplimiento del plan de producción, liderando y administrando la plantilla de personal operativo en las líneas.
- Asegurar el abasto y flujo continuo de materiales, monitoreando el uso correcto de materias primas, empaques y producto terminado para evitar desviaciones.
- Garantizar el cumplimiento normativo integral, supervisando el apego estricto a las políticas de inocuidad, seguridad industrial, control de procesos y recursos humanos.
Coordinador de producción
Productora de Bocados Cárnicos
Ciudad Apodaca, N.L.
03.2018 - 07.2018
- Habilitar las líneas de proceso asegurando el abasto oportuno de materias primas, empaques, químicos e ingredientes para el arranque.
- Monitorear tiempos de operación y calidad, garantizando el cumplimiento de especificaciones (peso, temperatura, etiquetado) y validando diariamente las BPM en piso.
- Controlar el correcto llenado de registros correspondientes al Sistema Global de Control Interno (SGCI).
Coordinador de calidad
Productora de Bocados Cárnicos
Ciudad Apodaca, N.L.
01.2016 - 03.2018
- Garantizar la inocuidad y calidad en planta mediante el monitoreo de variables de proceso, Puntos Críticos de Control (PCC) y el cumplimiento de la norma FSSC 22000 y BPM.
- Validar la cadena de frío y logística de materiales, supervisando las especificaciones de clientes e inspeccionando y liberando las descargas de MP y embarques de PT con su documentación técnica.
- Gestionar el producto retenido/rechazado y desviaciones, realizando análisis sensoriales en almacén y coordinando el seguimiento sistemático a las acciones correctivas correspondientes.
Capacitador asistente electoral
Instituto Nacional Electoral
Los Mochis, Sinaloa
01.2015 - 07.2015
- Selección, notificación y capacitación técnica a ciudadanos designados como funcionarios de casilla para la jornada electoral.
Estudios
Ingeniería - Sistemas de calidad
Universidad Autónoma Intercultural del estado de Sinaloa
Los Mochis 08.2010 - 07.2015
Competencias
- Liderazgo y gestión de equipos
- Trabajo basado en objetivos
- Negociación y resolución de conflictos
- Sinergia y trabajo en equipo
- Comunicación clara y efectiva
- Colaboración con equipos multidisciplinarios
Cronología
Ingeniero de procesos
Grupo Ayvi
07.2024 - 05.2026
Supervisor de producción
Grupo Ayvi
11.2022 - 07.2024
Supervisor de producción
Pastelería Lety
02.2022 - 11.2022
Supervisor de producción
Productora de Bocados Cárnicos
07.2018 - 05.2021
Coordinador de producción
Productora de Bocados Cárnicos
03.2018 - 07.2018
Coordinador de calidad
Productora de Bocados Cárnicos
01.2016 - 03.2018
Capacitador asistente electoral
Instituto Nacional Electoral
01.2015 - 07.2015
Ingeniería - Sistemas de calidad
Universidad Autónoma Intercultural del estado de Sinaloa
08.2010 - 07.2015