Elias Salathiel Felix Alarcon
Síntesis profesional
Cocinero empirico/teorico que se esfuerza por mantener en alto la cocina mexicana tradicional y sus costumbres asi como raices con mas de 6 años en esta especialidad y mas de 10 años atrás de los fogones. Gustoso de transmitir mis conocimientos a mis semejantes, me adapto a cualquier escenario y abierto a cambios o nuevas propuestas, sentido de urgencia y trabajo en equipo.
Información general
2
2
years of post-secondary education
4
4
years of professional experience
Experiencia laboral
Chef Privado
Hotel Xcacel
Tulum, Quintana Roo
2024.12 - 2026.01
- Elaboracion de menus para colaboradores
- Dirigir la operación de cocina y verificar sazon de cada alimento elaborado
- Creación de menus saludables para comensales
- Responsable de compras y trato con proveedores
- Controles de calidad y limpieza
- Elaboracion de menus para eventos personalizados
- Recepcion y almacenamiento de materia prima
- Planificación de tareas a designar
- Organización bajo sistema de PEPS
- Capacitación a personal de nuevo ingreso
- Inventarios y tareas administrativas
Cocinero A
Hotel Azulik
Tulum, Quintana Roo
2023.05 - 2024.10
- Preparación de la producción necesaria para cada turno de trabajo.
- Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
- Control de la limpieza de la cocina al final del día y alistamiento para la jornada siguiente.
- Gestión y organización de las tareas de los ayudantes de cocina.
- Inspección y limpieza de las instalaciones, los utensilios y los equipos de cocina utilizados.
- Implementación de técnicas de cocina sostenible para reducir desperdicios y optimizar recursos.
- Rotación de los platos disponibles en el menú según la temporada.
- Recepción, control y almacenamiento de alimentos en las condiciones adecuadas.
- Reclutamiento y capacitación de personal de cocina.
- Comprobación de que se cumpla con los estándares de higiene y desinfección.
- Presentación y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.
- Control de existencias y realización de pedidos de suministros.
- Atención y resolución de reclamaciones de los clientes sobre la comida.
Cocinero A
Hotel Ikal
Tulum, Quintana Roo
2022.03 - 2023.04
- Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
- Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
- Control de la limpieza de la cocina al final del día y alistamiento para la jornada siguiente.
- Recepción, control y almacenamiento de alimentos en las condiciones adecuadas.
- Implementación de técnicas de cocina sostenible para reducir desperdicios y optimizar recursos.
- Coordinación y supervisión del personal de cocina.
- Creación de nuevas recetas de platos dulces y salados.
- Control de existencias y realización de pedidos de suministros.
- Rotación de los platos disponibles en el menú según la temporada.
- Gestión y organización de las tareas de los ayudantes de cocina.
- Control de la caducidad y el estado de los productos puestos a disposición.
- Presentación y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.
- Verificación del cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
Estudios
Trunca - Gastronomia
Instituto ISIMA
Queretaro 2010.06 - 2012.07
Competencias
- Conocimiento de producto
- Preparación de alimentos
- Especialización en cocina Mexicana tradicional y saludable
- Organización de tareas
- Proactividad
- Control del inventario
- Show cooking
- Liderazgo
- Planificación del trabajo
- Gestión de presupuestos
- Creatividad culinaria
- Limpieza e higiene
- Coordinación de personal
- Trabajo bajo presión
- Capacidad de adaptación
Idiomas
español
Idioma principal
inglés
Intermedio superior
Cronología
Chef Privado
Hotel Xcacel
2024.12 - 2026.01
Cocinero A
Hotel Azulik
2023.05 - 2024.10
Cocinero A
Hotel Ikal
2022.03 - 2023.04
Trunca - Gastronomia
Instituto ISIMA
2010.06 - 2012.07