Cristina Cruz Gonzalez

Encargada de : Panadería y Repostería, elaboración de pan pan dulce y salado , pastelería repostería y eventos e

Inventario bimestral

Elaboración de pan dulce como : Conchas , nidos, roles y una diferente variedad de pan dulce.

Elaboración de pan salado como: Bolillo, baguette, telera, cemita y una variedad de pan salado.

Actividades fuera de repostería: Linea caliente , comida de eventos , emplatados y comedor de empleados.

Línea fría como ensaladas , preparación de jugos y emplatados de frutas para desayunos

• Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.).
• Elaboración y planificación de productos especiales relacionados con la repostería, estandarización de recetas y elaboración de fichas técnicas.
• Supervisión de la correcta preparación de postres y pasteles.
• Gestión de compras, stock e inventarios.
• Reclutamiento, selección, capacitación y motivación del personal a cargo.
• Recepción y control del almacenamiento de productos, según lo establecido en las normas sanitarias.