Fatima Diana Nicolas
Síntesis profesional
Egresada de Química de Alimentos con experiencia en regulación sanitaria y análisis documental de expedientes técnicos en COFEPRIS. He participado en la revisión de información científica y regulatoria para la evaluación de aditivos alimentarios, desarrollando herramientas técnicas e interpretando criterios nacionales e internacionales para apoyar procesos regulatorios.
Información general
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Language
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years of professional experience
Experiencia laboral
Prácticas profesionales
Comisión de Evidencia y Manejo de Riesgos, COFEPRIS
2026.03 - 2026.09
- Elaboré una guía técnica para la interpretación del estatus QPS de microorganismos productores de enzimas.
- Desarrollé una herramienta en Excel para apoyar el cálculo de exposición dietética de aditivos alimentarios conforme a criterios regulatorios internos.
- Elaboré cédulas de identificación de aditivos alimentarios mediante la recopilación, organización y sistematización de información técnica y regulatoria.
- Analicé expedientes regulatorios relacionados con la incorporación de colorantes y enzimas en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.
- Investigué e interpreté criterios regulatorios nacionales e internacionales, consultando la Ley General de Salud, el Acuerdo de Aditivos, el Codex Alimentarius, JECFA y EFSA para apoyar la revisión técnica de expedientes.
Servicio social
Leche para el Bienestar
2025.03 - 2025.10
- Realicé conciliaciones mensuales entre facturas recibidas de productores, registros internos y reportes de Tesorería y Finanzas.
- Participé en actividades relacionadas con la Contraloría Social.
- Elaboré material de difusión dirigido a instancias ejecutivas y comités.
Estancia estudiantil
Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa
2024.08 - 2024.11
- Participé en un proyecto sobre fermentación ácido-láctica mediante el uso de beta-glucano como estrategia para estimular la producción de péptidos bioactivos.
- Operé equipos de laboratorio, incluyendo centrifugadoras, incubadoras y campanas de flujo laminar.
Anfitrión
Universum Museo de la Ciencias, UNAM
2023.08 - 2024.09
- Desarrollé un proyecto sobre emulsiones y sus aplicaciones cotidianas, propuesto como material de apoyo para futuras actividades de la sala de Química.
- Contribuí a la difusión del conocimiento científico mediante estrategias de comunicación clara y accesible.
Estudios
Licenciatura - Química de Alimentos
Facultad de Química, UNAM
Competencias
- Regulación sanitaria de alimentos
- Análisis regulatorio de aditivos alimentarios
- Microsoft Excel (Tablas dinámicas y filtros avanzados)
- Documentación y trazabilidad de información técnica
- Calibración y verificación básica de equipos de laboratorio
- Análisis crítico de información técnica
- Comunicación de información científica a públicos diversos
Proyectos
Expo Tec, 01/24, Desarrollé un yogur sabor café elaborado a partir de suero de leche, con enfoque en el aprovechamiento de subproductos de la industria láctea y la generación de productos de valor agregado.
IDIOMAS
Inglés
Intermedio
Cronología
Prácticas profesionales
Comisión de Evidencia y Manejo de Riesgos, COFEPRIS
2026.03 - 2026.09
Servicio social
Leche para el Bienestar
2025.03 - 2025.10
Estancia estudiantil
Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Iztapalapa
2024.08 - 2024.11
Anfitrión
Universum Museo de la Ciencias, UNAM
2023.08 - 2024.09
Licenciatura - Química de Alimentos
Facultad de Química, UNAM