Francisco Fabricio Carrillo Garcia
Comitán de Domínguez ,Chiapas
Resumen profesional
Joven profesional con pasión por su profesión con excelente capacidad de organización y facilidad para el trabajo en equipo. Persona adaptable a todo tipo de entornos y clara orientación a objetivos.
Datos destacados
3
3
years of professional experience
Experiencia
Encargado de área fría y respostería
Carbón y sal
Comitán de Domínguez
2024.08 - 2025.01
- Coordinación con proveedores para asegurar la calidad de los ingredientes utilizados.
- Estandarización de la producción para garantizar la consistencia del aspecto y el sabor de dulces y postres.
- Creación de recetas exclusivas que incrementen la oferta gastronómica del establecimiento.
- Elaboración de todo tipo de repostería, bollería dulce y salada, pastelería fina antigua y moderna.
Encargado de área fría
Octo
Guadalajara
2023.08 - 2023.12
- Preparación de alimentos en colaboración con los responsables de cocina
- Apoyo en el trabajo en cocina y realizacion de las tareas asignadas
- Elaboración de salsas y aliños
- Participación en eventos y ferias gastronómicas para promocionar la cocina de pescados y mariscos.
- Colaboración con otros cocineros y personal de cocina para asegurar un servicio eficiente.
- Apoyo en área de producción
- Ayudante de área de fuertes
- Elaboración de postres y apoyo en área de montaje
- Limpieza, corte y procesamiento de pescados y mariscos.
- Recepción y almacenamiento de materias primas y comprobación de su estado de conservación.
- Capacitación de nuevos talentos y apoyo constante al equipo de cocina.
Ayudante de área fría
Xokol
Guadalajara
2022.12 - 2023.02
- Elaboración de salsas, aderezos y guarniciones para acompañar platos.
- Montaje y presentación de platos siguiendo las directrices del chef.
- Almacenamiento y conservación adecuada de materias primas.
- Participación en la preparación preliminar de los alimentos (mise en place).
- Realización del inventario y cuadre diario de existencias.
- Ayuda a los responsables de cocina en la elaboración y preparación de los alimentos y platos.
- Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza y desinfección.
- Apoyo a otros equipos de trabajo durante las horas de mayor afluencia de clientes.
Cocinero encargado
El contenedor
Palenque
2022.09 - 2022.12
- Dirección de los cocineros para la preparación de los platos y su adecuada presentación a los comensales
- Control de los procesos para garantizar una buena calidad de las recetas y los platillos
- Reposición de productos e insumos a través del administrador
- Directamente a través de los proveedores
- Control del almacenamiento y conservación de los alimentos e ingredientes
- Planificación de los turnos y tareas de personal de cocina
- Gestión de inventarios de equipamiento y productos disponibles para su utilización
- Elaboración del menu
Auxiliar De Cocina
La Tradición
2022.07 - 2022.10
- Emplatado de alimentos
- Ayuda en el servicio a clientes
- Preparación de platillos, salsas y aliños
- Producción de postres
- Ayuda de caja
Practicante
SSAM
2021.12 - 2022.01
- Emplatados para servicio
- Etiquetado de los alimentos y almacenamiento
- Presentación de platillos
Formación
Licenciatura - Gastronomía
UNICACH
Enfatiza tus habilidades clave
- Habilidades
- Capacidad de liderazgo
- Trabajo en equipo
- Apertura al dialogo
- Creatividad e iniciativa
- Sentido de la estética
- Técnicas de cocina
- Proactividad y dinamismo
- Puntualidad y responsabilidad
- Trabajo bajo presión
Información adicional
- Reconocimientos , Obtención del 3 lugar al mejor producto innovador en la muestra de productos innovadores con ingredientes locales. Obtención del 1 lugar del tercer concurso Gastronómico estudiantil de la licenciatura en gastronomía de Unicach subsede Palenque. 1 lugar en el reto cocinero del 8 festival del queso artesanal efectuado en Tenosique, Tabasco
- Hobbies/Intereses Leer Cocinar Fotografía
Éxitos profesionales
- Obtención del 3° lugar al mejor producto innovador en la muestra de productos innovadores con ingredientes locales en Palenque, Chiapas.
- Obtención del 1° lugar del tercer concurso gastronómico estudiantil de la licenciatura en gastronomía de la Universidad de ciencias y artes de Chiapas, sede Palenque.
- 1° lugar en el reto cocinero del 8° festival del queso artesanal efectuado en Tenosique, Tabasco.
Personalizado
Tuxtla Gutiérrez,29000
Cronología
Encargado de área fría y respostería
Carbón y sal
2024.08 - 2025.01
Encargado de área fría
Octo
2023.08 - 2023.12
Ayudante de área fría
Xokol
2022.12 - 2023.02
Cocinero encargado
El contenedor
2022.09 - 2022.12
Auxiliar De Cocina
La Tradición
2022.07 - 2022.10
Practicante
SSAM
2021.12 - 2022.01
Licenciatura - Gastronomía
UNICACH