JENNIFER LÓPEZ FERNÁNDEZ
JEFE DE COCINA/ JEFE DE CENTROS DE PRODUCCION
Agricola Pantitlán
Summary
Lider de áreas y equipos de producción con mas de 10 años de experiencia, monitoreando procesos y generando estrategias de mejora continua. Con talentos de liderazgo y construcción de equipos con conocimientos y cumplimiento de metas. Eficaz en la resolución de problemas y en la creación de equipos capaces de conseguir las metas propuestas.
Overview
15
15
years of professional experience
17
17
years of post-secondary education
5
5
Certifications
2
2
Languages
Work History
Jefe de producción
PRODUCTOS "EL GATITO"
05.2022 - 04.2025
- Planeación y organización de la operación diaria
- Conducir auditorias regulares para identificar areas a desarrollar en la linea de producción, implementando las acciones correctivas correspondientes.
- Monitoreo de los procesos y del seguimiento de las recetas
- Creación de los formatos necesarios para el seguimiento de procedimientos en cada uno de los procesos operativos
- Organización y coordinación de la calendarización del personal de acuerdo a las prioridades de la operación.
- Optimizar la carga de trabajo por medio de un cuidadoso análisis de procesos de manufactura, resultando en un mejor uso de los recursos y ubicación del personal.
- Participación en programas de entrenamiento seguros para mantener un mejor entendimiento de mejores practicas, mejorando la confianza con el equipo de trabajo.
- Monitoreo del desenvolvimiento del personal, coordinación regular del mantenimiento y reparación de equipos para minimizar los eventos extemporaneos que generen problemas en la operación.
Chef de Especialidades
JW MARRIOTT MEXICO CITY
05.2015 - 04.2022
- Planeación y organización de la operación diaria
- Revisión de temperaturas en equipos de refrigeración y congelación para la correcta conservación de los alimentos.
- Creación de menús creativos y recetas de acuerdo al concepto del restaurante, para generar negocio repetitivo.
- Administración de los recursos para un completo desenvolvimiento del equipo de trabajo
- Supervisión y buen mantenimiento de las lineas de producción y del mise en place diario, para garantizar un trabajo consistente.
- Monitoreo de la experiencia por parte de los clientes y huespedes.
- Reducción del desperdicio de alimentos con la planeación de un menú estratégico y técnicas de control de inventarios.
Chef Corporativo
ASIAN BISTRO, BY SUSHI ROLL
02.2014 - 05.2015
- Estandarización de recetas en ambas sucursales
- Creación de nuevos platillos para el menu y capacitación al equipo de cada una de las sucursales
- Verificación de los procesos de elaboración de los platillos y que correspondan a lo descrito en el menú.
- Capacitación del personal acerca de temas que intervienen en la operación del dia a dia
Chef y propietaria
RESTAURANTE BINNI SICARU
12.2011 - 02.2014
- Estandarización y creación de recetas y platillos para el menú
- Creación de nuevos platillos
- Capacitación a los cocineros de los procedimientos requeridos
- Monitoreo de los procesos de elaboración de los platillos y verificar si son correctos
- Administración de los recursos del restaurante
Gerente
RESTAURANTE DE PESCADOS "LA DOÑA"
08.2011 - 12.2011
- A cargo de la cocina, requisiciones y pagos a proveedores
- Atención a clientes
Sous Chef
RESTAURANT "ZEFIRO"
08.2010 - 08.2011
- Realización de requisiciones de insumos para los platillos
- Estandarización de recetas y platillos para el menu
- Monitoreo de los procesos de elaboración de los platillos y verificar si son correctos
- Coordinación de los deberes de cada uno de los integrantes del equipo
Education
Bachelor of Arts - Gastronomia
Claustro De Sor Juana University
Ciudad De México 05.2006 - 01.2011
PREPARATORIA - undefined
COLEGIO ALEJANDRIA
Puebla, Pue 01.2003 - 01.2006
SECUNDARIA - undefined
COLEGIO ALEJANDRIA
Puebla, Pue 01.2000 - 01.2003
PRIMARIA - undefined
COLEGIO EDUCANDO
Puebla, Pue 01.1994 - 01.2000
Skills
Operaciones de manufactura
Lectura de diagramas
Coordinación de equipos de trabajo
Acciones de seguridad e higiene
Calendarización de esquemas de producción
Control de calidad
Reducción de costos
Resolución de problemas
Procedimientos estandarizados de operación
Planeación de fuerza de
Personal Information
Date of Birth: 09/27/88
Certification
Buenas practicas de manufactura
Timeline
Jefe de producción
PRODUCTOS "EL GATITO"
05.2022 - 04.2025
Chef de Especialidades
JW MARRIOTT MEXICO CITY
05.2015 - 04.2022
Chef Corporativo
ASIAN BISTRO, BY SUSHI ROLL
02.2014 - 05.2015
Chef y propietaria
RESTAURANTE BINNI SICARU
12.2011 - 02.2014
Gerente
RESTAURANTE DE PESCADOS "LA DOÑA"
08.2011 - 12.2011
Sous Chef
RESTAURANT "ZEFIRO"
08.2010 - 08.2011
Bachelor of Arts - Gastronomia
Claustro De Sor Juana University
05.2006 - 01.2011
PREPARATORIA - undefined
COLEGIO ALEJANDRIA
01.2003 - 01.2006
SECUNDARIA - undefined
COLEGIO ALEJANDRIA
01.2000 - 01.2003
PRIMARIA - undefined
COLEGIO EDUCANDO
01.1994 - 01.2000