josé Bonilla Salazar

- preparación de alimentos para la linea.

-resurtimiento de la misma.

- preparación de los alimentos para eventos.

- limpieza y organización de área

- limpieza de área de trabajo diariamente y profunda, semanal.

- apoyo en las distintas areas.

- control de alimentos

- supervisión de almacenamiento de insumos.

- limpieza y organización de insumos y área de trabajo.

- control y realización de producciones.

- inventario

- gestión de comandas

- estandarización de recetas

- gestión de horarios de personal de cocina.

- reparto de propinas al personal de cocina.

- presentación de recetas especiales.

• Distribución de tareas, responsabilidades, turnos y horarios del equipo de cocineros.
• Verificación del buen estado de los equipos de cocina y de las necesidades de recambio.

- Control de insumos

- sub recetas de platillos.

- limpieza y organización de la cocina.

- desarrollo de platillos especiales.

- gestión de comandas.

- comida de personal.

- control y reparto de propina de turno.

- presentación y capacitación de personal de piso en relacion a los platillos.

- inventario de insumos para pedido a proveedores.

• Elaboración de platos específicos de la carta con la calidad esperada.
• Control del material de la cocina, garantizando el cumplimiento de las normas de higiene, salud y seguridad alimentaria.
• Gestión del inventario y las compras para garantizar unos niveles de stock óptimos.
• Limpieza de la zona de trabajo para asegurar condiciones óptimas de higiene.
• Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de materiales y productos según necesidades.
• Elaboración de platos, salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
• Contacto con proveedores para la realización de encargos y comunicación de incidencias.

• Apoyar en la elaboración de producción y bebidas.
• Limpiar y montar la cristalería necesaria.
• Apoyo en inventario general ( Cristalería, Insumos, Herramientas)
• Limpieza general de área.

• Organización de los insumos y cristalería para lograr un trabajo optimo.
• Realización de pedidos para mantener un nivel de stock adecuado de bebidas con y sin alcohol, así como también de insumos para producción.
• Limpieza del equipamiento, barra y contra barra para evitar la propagación de gérmenes y malos olores.
• Identificación y anticipación a posibles problemas y necesidades para lograr una mayor eficiencia y satisfacción del cliente.
• Acomodo y organización de los productos en bodega para un inventario eficaz y mejor control de entradas y salidas.
• Control y reparto de las propinas dentro del área.

• Manejo de la documentación contable relacionada con caja, tales como presupuestos, tickets, cheques-devolución, etc.
• Uso de programas informáticos relacionados con la gestión de tiendas.

• Apertura y cierre del establecimiento de acuerdo a las directrices recibidas por la dirección.
• Servicio en sala en eventos con alto número de comensales.
• Preparación de las mesas, incluyendo la disposición de la vajilla, platos, servilletas y decoración.
• Servicio en mesa y toma de comandas.
• Cobro en efectivo y con TPV de las comidas y bebidas servidas.
• Apoyar en la preparación de bebidas en eventos con baja y alta cantidad de comensales.
• Servicio en el área de barra.
• Apoyo con pedidos de almacén.
• Apoyo con Inventario.

• Mantenimiento de la limpieza y el orden en la cocina.
• Limpieza, pelado y preparación de verduras y alimentos en crudo para su uso posterior.
• Apoyo en el control de existencias y elaboración de listas de compras.
• Montaje de ciertos platillos en área de mostrador.