Joan González Ramírez
Resumen profesional
Chef administrativo apasionado por la excelencia culinaria con habilidades en la gestión de compras, organización y control de inventario en cocina. Con una sólida formación en la optimización de costos y manejo higiénico de los alimentos garantizando la calidad.
Datos destacados
3
3
years of professional experience
5
5
years of post-secondary education
Experiencia
Chef Administrativo, Consultor
La Vecchia Pizza
Cancún, Quintana Roo
09.2024 - Actual
- Formación al personal sobre la elaboración, cocción, decoración y presentación de los platos.
- Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
- Control y gestión del presupuesto, y estimación de las ganancias y costes de producción por plato.
- Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Administración y distribución de los recursos asignados.
Sous chef
Nicoletta
Cancún, Quintana Roo
02.2024 - 08.2024
- Formación del nuevo personal en el conocimiento del producto, las técnicas y la composición del menú.
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Revisión de la presentación de los alimentos y capacitación del personal en las técnicas de emplatado.
- Control y gestión de los costos de alimentos para mantener los márgenes de rentabilidad.
- Manejo de inventarios de alimentos y utensilios, garantizando su óptimo aprovechamiento.
- Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.
Chef Operativo
Di Trani Gourmet
Cancún, ROO
11.2021 - 01.2024
- Elaboración de platos, salsas y aliños de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Formación al personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades y habilidades culinarias.
- Supervisión del estado de las herramientas, maquinaria, materiales y utillaje empleados en cocina.
- Confección de las cartas de temporada y los menús diarios.
- Cumplimiento de las normativas de seguridad e higiene en el entorno laboral.
- Supervisión del cumplimiento de normas de higiene y seguridad en el trabajo.
Formación
Licenciatura en Gastronomía -
Universidad Anáhuac Cancún
Cancún, ROO 08.2016 - 12.2021
Enfatiza tus habilidades clave
- Resolución de problemas operativos
- Elaboración de planes operativos
- Elaboración de recetas variadas
- Organización del trabajo en cocina
- Trabajo en equipo
- Coordinación de personal
- Higiene y seguridad alimentaria
- Liderazgo
- Gestión de inventarios
- Coordinación de equipos
- Conocimientos de seguridad alimentaria
Cronología
Chef Administrativo, Consultor
La Vecchia Pizza
09.2024 - Actual
Sous chef
Nicoletta
02.2024 - 08.2024
Chef Operativo
Di Trani Gourmet
11.2021 - 01.2024
Licenciatura en Gastronomía -
Universidad Anáhuac Cancún
08.2016 - 12.2021
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