Jorge Samuel Pérez Rodríguez
Síntesis profesional
Bartender Principal con más de 2 años de experiencia en hotelería de lujo de alto volumen y estándares internacionales (Palace Resorts y Hard Rock). Especialista en coctelería clásica evolucionada y la elaboración artesanal de insumos (craft bar como shrubs, cordiales y licores caseros). Experto en el manejo de destilados ultra-premium y servicio personalizado con estricto control de alérgenos. Profesional altamente reconocido por auditorías de Mystery Guest y comentarios de huéspedes en check-out gracias a su excelencia, carisma y capacidad de operar barras de alto flujo en solitario.
Información general
2
2
Languages
1
1
Certification
3
3
years of post-secondary education
3
3
years of professional experience
Experiencia laboral
Bartender Principal (Promovido por Desempeño)
Playacar Palace (Palace Resorts)
Playa Del Carmen, Quintana Roo
2024.10 - Presente
- Promovido al puesto principal tras liderar con éxito la operación autónoma de la barra de desayunos y el Lobby Bar en el turno matutino.
- Responsable del diseño, logística y servicio de bebidas en eventos privados nocturnos de alta gama, adaptando el menú a las peticiones de los organizadores.
- Coordiné y operé barras dinámicas en locaciones múltiples para eventos magnos del hotel, destacando la Cena de Gala de Año Nuevo, garantizando fluidez y un servicio premium bajo máxima ocupación.
- Lideré el Signature Bar, Lobby Bar Nocturno y Restaurantes de Especialidades (Asiático, Italiano y Latino), diseñando experiencias sensoriales a través de la coctelería clásica de vanguardia (Old Fashioned, Manhattan, Cosmopolitan, Negronis y variantes).
- Especialista en el manejo de destilados de ultra-lujo (The Macallan, Johnnie Walker Blue Label, Tequila Clase Azul y mezcales artesanales), aplicando técnicas de servicio premium y el uso de hielos especializados (cubos grandes, cúbico y frappé) según el destilado.
- Diseñé y elaboré elementos artesanales de barra (craft bar) para restaurantes de especialidades, incluyendo shrubs, cordiales, oleos, jarabes de autor, limoncello y licor de jengibre casero.
- Ejecuté un servicio de mixología personalizado en el Signature Bar, realizando consultorías al huésped basadas en sus preferencias de sabor, recomendación de perfiles y estricto control y prevención de alérgenos
Ayudante de bares
Playacar Palace (Palace Resorts)
Playa Del Carmen, Quintana Roo
2022.12 - 2024.10
- Coordiné el surtido eficiente de barras de alta demanda (albercas, restaurantes y centros de consumo), manteniendo el flujo de servicio sin interrupciones durante turnos de ocupación máxima.
- Amplié mi conocimiento técnico en la elaboración de coctelería clásica, dominando métodos de mezclado, cristalería adecuada y técnicas avanzadas de dosificación.
- Apliqué estrictamente las normas de seguridad e higiene bajo los lineamientos de Distintivo H, asegurando el manejo correcto de alimentos, temperaturas y la rotación de stock.
Practicante de bares
Hard Rock Hotel RM
Playa Del Carmen, Quintana Roo
2021.05 - 2021.08
- Apoyé en la operación diaria de diferentes centros de consumo (bares de piscina, restaurantes de especialidad y bares principales)
- Ejecuté la preparación diaria de insumos (mise en place), incluyendo produccion de pre-batcheo de piñas coladas, margaritas, daiquiris, etc.
- Asistí en la preparación y servicio de coctelería clásica e internacional, aplicando técnicas de velocidad y dosificación exacta (jiggering) para reducir la merma de producto.
- Brindé atención al cliente en un entorno 100% bilingüe (español/inglés), garantizando una experiencia dinámica y de alta calidad para los huéspedes.
- Colaboré en el control de stock, recepción de proveedores y rotación de producto bajo el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
Estudios
Lic. Administracion de empresas - Administracion de empresas
Tecnologico Universitario Playacar
Playa del Carmen 2019.09 - 2022.08
Competencias
- Vocación de servicio
- Disposición al trabajo
- Buena condición física
- Disponibilidad para turnos
Idiomas
español
Idioma principal
inglés
Intermedio superior
Cronología
Bartender Principal (Promovido por Desempeño)
Playacar Palace (Palace Resorts)
2024.10 - Presente
Ayudante de bares
Playacar Palace (Palace Resorts)
2022.12 - 2024.10
Practicante de bares
Hard Rock Hotel RM
2021.05 - 2021.08
Lic. Administracion de empresas - Administracion de empresas
Tecnologico Universitario Playacar
2019.09 - 2022.08
Certificación
- EBS CDMX Curso de bartending avanzado
- Academia Julep Playa del Carmen curso de mixologia