José Ignacio Martínez Ramírez
Guadalajara,Jalisco
Resumen profesional
Me defino por ser un profecional apasionado por la gastronomia, con una solida experiencia y gusto por la cocina mexicana y un entusiasmo constante por el aprendizaje de nuevos métodos y técnicas culinarias. Mi objetivo es enriquecer continuamente mi conocimiento y experiencia para alcanzar la excelencia en el ámbito culinario, manteniéndome siempre al tanto de las últimas tendencias.
Datos destacados
7
7
years of professional experience
Experiencia
COCINERO ÁREA FRIA
Restaurante allium
Guadalajara , Jalisco
2025.07 - 2026.01
- Responsable de la elaboración y presentación de platillos siguiendo estrictamente el enfoque y calidad del restaurante.
- Encargado de la producción y preparación especializada para el área de cocina fría.
- Elaboración, producción y presentación de platillos para eventos internos y externos del restaurante, asegurando calidad, estandarización y cumplimiento de tiempos.
- Colaboración en diversas áreas de la cocina.
- Recepcion de proveedores y revision de calidad de los mismos.
- Mantenimiento de la higiene y limpieza del área de trabajo y utensilios.
- Control de calidad y frescura de alimentos perecederos.
SOUS CHEF
Veneno Restaurante
Guadalajara , Jalisco
2023.11 - 2025.06
- Supervisión y liderazgo del equipo de cocina, asegurando la excelencia operativa.
- Capacitación continua y desarrollo profesional del personal de cocina.
- Innovación en la creación de menús de temporada, adaptándose a las tendencias culinarias.
- Control de calidad y presentación de platillos para garantizar la satisfacción del comensal.
- Gestión eficiente de inventarios para optimizar recursos y reducir mermas.
- Coordinación con el equipo de sala, elevando el estándar del servicio al cliente.
- Resolución de problemas y manejo de situaciones de alta presión.
- Elaboración, producción y presentación de platillos para eventos internos y externos del restaurante, asegurando calidad, estandarización y cumplimiento de tiempos.
- Colaboración en la gestión de costos y presupuestos de la cocina.
- Organicacion y colobaracion en la limpieza profunda
- Organicacion y elaboracion de produccion.Proactividad, rapidez e iniciativa trabajando
- Habilidad para coordinación y colaboración con el equipo de trabajo
- Persona resolutiva y con una gran capacidad para hacer frente a los problemas
- Tolerancia al trabajo bajo presión manteniendo la calma en todo momento
- Responsabilidad y compromiso
- Dominio de técnicas culinarias
- Conocimiento y aplicación de medidas sanitarias para la higiene alimentaria.
COCINERO
Rosseta Restaurante
Ciudad de mexico
2023.04 - 2023.10
- Responsable de la elaboración y presentación de platillos siguiendo estrictamente lel enfoque y calidad del restaurante.
- Elaboración, producción y presentación de platillos para eventos internos y externos del restaurante, asegurando calidad, estandarización y cumplimiento de tiempos.
- Encargado de la producción y preparación especializada para el área de cocina fría.
- Colaboración en diversas áreas de la cocina, incluyendo secciones caliente, sartenes y almacén.
- Recepcion de proveedores y revision de calidad de los mismos.
- Mantenimiento de la higiene y limpieza del área de trabajo y utensilios.
- Control de calidad y frescura de alimentos perecederos.
COCINERO ENCARGADO
Casa Vitivinícola Bodegas De Cote
Queretaro , Ezequiel Montes
2020.10 - 2023.03
- Encargado de realizar la producción y elaboracion de platillos del restaurante bistro
- Inovacion en la creacion de platillos de temporada.
- Realizacion y organizacion de la produccion tal como lo son salsas, moles , proteinas, de las diferentes areas de cocina.
- Elaboracion y presentacion de platillos siguiendo el enfoque y calidad del restaurante.
- Elaboración, producción y presentación de platillos para eventos internos y externos del restaurante, asegurando calidad, estandarización y cumplimiento de tiempos.
- Recoleccion de frutas y hortalizas del huerto del propio restaurante.
- Encargado de la recepcion de provedores y revision de calidad de los mismos.
- Capacitacion y desarrollo profecional del personal de cocina.
COCINERO
Restaurante La Panga del Impostor
2020.07 - 2020.10
- Elaboración de producción para el área de cocina fría.
- Elaboración de platos, salsas, de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Montaje de la línea fría.
- Montaje de platillos.
- Apoyo en las áreas de cocina caliente y dish.
- Recepción de materia prima.
- Cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad para la manipulación de alimentos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Guadalajara, Jalisco
COCINERO
Restaurante Italiannis
2019.04 - 2019.12
- Zapopan, Jalisco
PRACTICANTE
Restaurante Giraldillo
2019.06 - 2019.08
- Tuxtla Gutierrez, Chiapas
Formación
PAPEL PASANTE - GASTRONOMÍA
TecMM Unidad Academica
ZapopanEnfatiza tus habilidades clave
- Capacidad de aprendizaje y adaptación a distintos tipos de cocina y estilos gastronómicos
- Excelente coordinación y trabajo en equipo en entornos de cocina profesional
- Perfil resolutivo con habilidad para tomar decisiones rápidas y efectivas ante imprevistos
- Manejo eficiente del trabajo bajo presión, manteniendo enfoque y control en todo momento
- Alto sentido de responsabilidad, compromiso y disciplina laboral
- Conocimiento y manejo de alergias alimentarias y restricciones dietéticas
- Dominio de técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas
- Aplicación rigurosa de normas sanitarias e higiene alimentaria
Cronología
COCINERO ÁREA FRIA
Restaurante allium
2025.07 - 2026.01
SOUS CHEF
Veneno Restaurante
2023.11 - 2025.06
COCINERO
Rosseta Restaurante
2023.04 - 2023.10
COCINERO ENCARGADO
Casa Vitivinícola Bodegas De Cote
2020.10 - 2023.03
COCINERO
Restaurante La Panga del Impostor
2020.07 - 2020.10
PRACTICANTE
Restaurante Giraldillo
2019.06 - 2019.08
COCINERO
Restaurante Italiannis
2019.04 - 2019.12
PAPEL PASANTE - GASTRONOMÍA
TecMM Unidad Academica