Leonardo Bissoli Franco
Síntesis profesional
Gerente con gran capacidad de organización y de planificación de operaciones. Poseo excelentes habilidades para coordinar la actividad de equipos, la optimización de recursos y el impulso al crecimiento. Buscando una posición en una empresa en la que pueda contribuir a su mejor posicionamiento.
Información general
3
3
Languages
4
4
years of post-secondary education
17
17
years of professional experience
Experiencia laboral
Dueño de negocio
Fucking Amazing
Riviera Maya , Quintana Roo
2012.01 - Actual
- Administración de las finanzas y el presupuesto del negocio.
- Establecimiento de los objetivos del negocio a corto y largo plazo.
- Apertura y cierre del local y supervisión de la operatividad del establecimiento.
- Mantenimiento de registros precisos de las operaciones y finanzas.
- Gestión y supervisión de las operaciones diarias del negocio.
- Coordinación de actividades, delegación de tareas y supervisión de los empleados.
- Realización de las tareas administrativas y trámites correspondientes al negocio.
- Realización de arqueos de caja y conciliación de cuentas.
- Establecimiento de relaciones comerciales sólidas con proveedores, clientes, empleados y socios.
- Supervisión del buen estado de las instalaciones y de su adecuado abastecimiento.
- Supervisión de proyectos de los equipos a cargo desde el inicio hasta su finalización.
- Definición de la visión, el propósito y la misión de la organización.
- Aumento probado de las ventas y la productividad durante el período de gestión.
- Desarrollo de relaciones comerciales y apertura de nuevos mercados de acción.
- Elaboración y control de presupuestos para los proyectos y equipos asignados.
- Establecimiento de objetivos y prioridades para cada período.
- Determinación de las estrategias globales de la compañía.
- Implementación y actualización de los procesos y las políticas empresariales.
- Mantenimiento de relaciones positivas con inversores y accionistas.
- Gestión general de los recursos humanos y materiales de la compañía..
Chef privado
Leonardo Bissoli Private Chef
Playa del Carmen, Quintana Roo
2011.01 - Actual
- Realización de la compra semanal de productos y suministros.
- Mantenimiento del orden, la organización y la limpieza en la cocina.
- Limpieza y cuidado de los equipos y utensilios de cocina.
- Cocina tanto en entornos familiares como en eventos.
- Cálculo de la cantidad de ingredientes necesarios para la preparación de los menús.
- Elaboración y diseño de menús para eventos.
- Manipulación y almacenamiento de los alimentos en las condiciones de conservación adecuadas.
- Planificación del menú de acuerdo con la ocasión y las preferencias de los clientes.
- Contacto con proveedores para el abastecimiento de productos de calidad.
- Adaptación del servicio y los platillos a las necesidades de cada cliente.
- Capacitación al personal sobres técnicas y procedimientos de preparación de alimentos.
- Revisión de inventarios y encargo de suministros para la cocina.
- Organización de la logística para la salida ordenada de los platos a enviar.
- Preparación y presentación de los platos más complejos.
- Elaboración de menús que representen la identidad del restaurante.
- Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
- Planificación de las tareas a realizar por el personal de cocina.
- Gestión del servicio de comidas a domicilio, ya sea para particulares o eventos.
- Aplicación del método de conservación más adecuado para cada alimento.
- Supervisión de la preparación y presentación de las comidas en los envases de envío.
Dueño
Camaron Clandestino
Playa del Carmen, Quintana Roo
2021.09 - 2024.09
- Apertura y cierre del local y supervisión de la operatividad del establecimiento.
Chef de partie
Mosquito Blue
Playa del Carmen, Quintana Roo
2008.01 - 2011.01
- Desempeño impecable con el equipo para ofrecer un alto estándar.
- Elaboración de un menú adecuado para las comidas del personal.
- Vigilancia de los estándares de higiene y seguridad en la cocina.
- Planificación de productos y tareas para la elaboración de cada menú.
- Cuidado de las herramientas y los equipos durante la preparación y el cocinado.
- Control del cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos.
- Elaboración de platos según los estándares predeterminados.
- Inspección de la limpieza y el orden de la cocina al terminar la jornada.
- Supervisión de la preparación, emplatado y presentación de los platos a los clientes.
- Conservación adecuada de los productos de cocina.
- Optimización constante de los procesos de producción en la cocina.
- Coordinación, asignación de tareas y supervisión del personal de cocina.
- Reclutamiento y capacitación de nuevo personal de cocina.
- Creación de recetas y definición de los estándares de preparación a seguir.
- Elaboración de informes y cumplimentación de la documentación del trabajo en cocina.
- Atención y resolución de observaciones de los comensales para asegurar su satisfacción.
- Comunicación y coordinación con proveedores para la realización de pedidos.
- Coordinación con la gerencia para definir presupuestos y la oferta de productos del menú.
- Preparación de platos para personas con necesidades alimentarias especiales.
- Planeación de turnos, días de descanso y vacaciones del personal de cocina.
Estudios
Economia e Commercio
Universitá Bicocca Milano
Milano, Italia 2002.09 - 2006.05
Competencias
- Honestidad y compromiso
Idiomas
italiano
Idioma principal
español
Experto
C2
inglés
Avanzado
C1
Cronología
Dueño
Camaron Clandestino
2021.09 - 2024.09
Dueño de negocio
Fucking Amazing
2012.01 - Actual
Chef privado
Leonardo Bissoli Private Chef
2011.01 - Actual
Chef de partie
Mosquito Blue
2008.01 - 2011.01
Economia e Commercio
Universitá Bicocca Milano
2002.09 - 2006.05