Luis Alfonso Fernandez Rivera
Isla Mujeres,Quintana Roo
Resumen profesional
Profesional del arte culinario con indiscutible talento creativo en la preparación de platos de autor así como de recetas siguiendo las especificaciones de la empresa. Meticulosidad y gran concentración en el desempeño de la tarea, aún bajo presión, con capacidad para delegar, asegurando resultados de excelencia. En busca de un puesto como chef ejecutivo en el que poder deleitar a los comensales.
Cocinero con una gran vocación y capaz de implementar los sistemas y estrategias actuales, para cocinar a la plancha y a la parrilla, así como para asar al horno, carnes y verduras. Una persona bien informada para cocinar de forma segura en la cocina.
Estudiante de gastronomia, con un gran interés en capacitacion. Con capacidad para aprender y aplicar mis conocimientos al ámbito profesional. En busca de una oportunidad laboral en la que desarrollar mis habilidades y adquirir.
Cocinero en posesión del título universitario de gastronomia y experiencia en hotelero. Con unas excelentes habilidades para tratar al público y un sólido conocimiento de gastronomia. Capaz de aprender fácilmente y con afán de superación.
Cualificado para gestionar cursos sobre temas como reposteria y comida italiana. Interesado en aportar experiencia y asumir nuevas responsabilidades.
Datos destacados
12
12
years of professional experience
Experiencia
CHEF COCINA
H. Ayuntamiento de Isla Mujeres.
Isla Mujeres, Quintana Roo
2024.10 - Actual
- Control de la conservación y el correcto almacenamiento de los alimentos.
- Organización de la cocina y gestión de la limpieza de las áreas de trabajo.
- Control del inventario, del stock de alimentos e insumos y de la rotación de productos.
- Seguimiento de las elaboraciónes para garantizar que se realizan según la receta.
- Supervisión de cocineros, aprendices, ayudantes y demás personal de cocina.
- Trato amable a los comensales y gestión cordial de incidencias y reclamos.
- Tareas administrativas relativas al control de personal, alimentos y suministros, entre otras.
- Inspección del equipamiento y los utensilios para comprobar su buen estado e higiene.
- Creación de recetas de autor y técnicas culinarias propias.
- Coordinación de horarios del personal de cocina para cubrir todos los turnos de forma eficiente.
- Gestión del presupuesto de la cocina, control de gastos y del aprovechamiento de los recursos.
- Creación de nuevos platos y modificación de los platos existentes para agregar más variedad al menú.
- Contacto cercano con proveedores y productores locales para la solicitud de materia prima.
- Realización de compras de ingredientes frescos y negociación con proveedores para obtener los mejores precios.
- Supervisión de la limpieza y mantenimiento de equipos de cocina para cumplir con estándares de higiene.
CHEF. DE SERVICIOS PRIVADOS.
PERSONAL CHEF OF THE HOUSE.
Isla Mujeres , Quintana Roo
2023.04 - Actual
- Búsqueda de proveedores, análisis de ofertas y selección de las más rentables y eficientes.
- Impulso del crecimiento del negocio a través de estrategias de marketing y publicidad.
- Formación al personal sobre la elaboración, cocción, decoración y presentación de los platos.
Cocinero a
ADMINISTRADORA DE HOTELES ISLA S.A. DE C.V
Isla Mujeres, Quintana Roo
2015.08 - 2023.12
- Elaboración y terminación de los platos diarios para su servicio a los comensales en las mejores condiciones.
- Manejo de parrilla y plancha de acuerdo a las indicaciones recibidas.
- Mantenimiento y organización del almacén y la cámara frigorífica, asegurando la óptima conservación y el aprovechamiento de las materias primas.
- Elaboración y codimentación de las comidas, con supervisión del menú y régimen de alimentación establecido.
- Decoración y montaje de los platos para su presentación y servicio.
- Registró, supervisó y mantuvo las temperaturas óptimas y requeridas de los alimentos a través de la cocina, el restaurante y las áreas de almacenamiento.
- Fomento de la satisfacción del cliente mediante la preparación de alimentos con recetas personalizadas para el cliente.
- Responsable de la limpieza de platos, cubiertos, menaje y utensilios de cocina.
Agente Capacitador Externo
SECRETARIA DEL TRABAJO Y PREVISION SOCIAL.
Isla Mujeres, Quintana Roo
2012.06 - 2014.11
- Enseñanza de reposteria, panaderia y comida italiana a alumnos de cursos diferentes en grupos de 25 personas.
- Realización de tareas repetitivas, manteniendo la concentración en todo momento.
- Identificación y anticipación a posibles problemas y necesidades para lograr una mayor eficiencia y satisfacción del cliente.
Capacitador En Reposteria.
H. AYUNTAMIENTO DE ISLA MUJERES Q.ROO
Isla Mujeres , Quintana Roo
2011.09 - 2012.01
- Enseñanza de reposteria a alumnos de cursos diferentes en grupos de 20 personas.
- Limpieza y mantenimiento para garantizar una buena imagen del establecimiento.
- Coordinación con otros departamentos y trabajo en estrecha colaboración con el desarrollo social y economico.
Apoyo De Cocinero
Hotel Ixchel
Isla Mujeres, Quintana Roo
2011.07 - 2011.07
- Cumplimiento de las normativas aplicables en el trabajo diario.
- Limpieza y mantenimiento para garantizar una buena imagen del establecimiento.
- Elaboración y terminación de los platos diarios para su servicio a los comensales en las mejores condiciones.
- Responsable de lavar, pelar y cortar los ingredientes para preparar platos.
Formación
Tecnico Superior Universitario En GASTRONOMIA - UT CANCUN
LA UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE CANCUN.
Cancun, Quintana roo09.2011
Capacitacion En Informatica -
Colegio De Bachilleres Del Estado De Quintana Roo (COBAQROO)
Isla Mujeres, Quintana roo09.2008
Enfatiza tus habilidades clave
- Evaluación de procesos
- Especialista en cocina parrilla y reposteria
- Elaboración de recetas variadas
- Organización del trabajo en cocina
- Control de stocks y suministros
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y compromiso
- Actitud proactiva
- Técnicas de cortar y filetear
- Excelente comunicación
- Limpieza y organización
- Organización de la cocina
- Preparación de alimentos
- Capacidad para trabajar en equipo
Cronología
CHEF COCINA
H. Ayuntamiento de Isla Mujeres.
2024.10 - Actual
CHEF. DE SERVICIOS PRIVADOS.
PERSONAL CHEF OF THE HOUSE.
2023.04 - Actual
Cocinero a
ADMINISTRADORA DE HOTELES ISLA S.A. DE C.V
2015.08 - 2023.12
Agente Capacitador Externo
SECRETARIA DEL TRABAJO Y PREVISION SOCIAL.
2012.06 - 2014.11
Capacitador En Reposteria.
H. AYUNTAMIENTO DE ISLA MUJERES Q.ROO
2011.09 - 2012.01
Apoyo De Cocinero
Hotel Ixchel
2011.07 - 2011.07
Tecnico Superior Universitario En GASTRONOMIA - UT CANCUN
LA UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE CANCUN.
Capacitacion En Informatica -
Colegio De Bachilleres Del Estado De Quintana Roo (COBAQROO)