Luis Antonio Tuz Chuc
Cancún ,Quintana Roo
Resumen profesional
Chef de pastelería con talento, pasión y 35 años de experiencia. Me destaco por mis excelentes habilidades para elaborar y decorar productos de repostería de primera calidad, crear recetas personalizadas, y brindar la mejor atención al público. Busco un puesto con responsabilidad y a largo plazo.
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.
Pastelero con amplia experiencia en la preparación de panes, pasteles y postres de alta calidad. Destaco por mi dominio de técnicas de fermentación, glaseado y decoración, así como manejo de equipos industriales para producción en volumen. Busco un puesto donde pueda aportar mi creatividad y mejorar la oferta gastronómica de la empresa.
Datos destacados
35
35
years of professional experience
Experiencia
Chef pastelero
BOUMBLENDOR SA de CV
Cancún, Quintana Roo
03.2015 - 03.2026
- Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.).
- Gestión de compras, stock e inventarios.
- Recepción y control del almacenamiento de productos, según lo establecido en las normas sanitarias.
- Elaboración de una amplia variedad de panes artesanales desde cero.
- Realización de decoraciones complejas en pasteles y postres personalizados.
- Cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Diseño de menús de postres para eventos y temporadas especiales.
- Implementación de técnicas de pastelería francesa en creaciones propias.
- Capacitación de personal nuevo en técnicas avanzadas de pastelería.
- Control de la limpieza de los equipos y del local, y cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
- Elaboración de rellenos y coberturas de chocolate, caramelo, cremas, mousses, merengues, y otros.
- Decoración de pastelería y personalización de productos para cumpleaños, bodas y eventos.
- Conocimientos de los productos y procesos habituales de la pastelería caliente y fría.
- Elaboración artesanal de todo tipo de masas base para pastelería, bollería y confitería.
- Control del inventario, reabastecimiento y correcto almacenamiento y conservación de productos.
- Preparación, amasado y moldeado de productos de panadería.
- Decoración y presentación atractiva de panes y pasteles.
Chef pastelero
Administración Corporativa Laguna
Cancún, Quintana Roo
06.2005 - 03.2014
- Control de escandallos, costes, beneficios, rendimiento y mermas de todas las elaboraciones.
- Manejo del sistema APPCC con los estándares más altos de calidad.
- Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.).
- Recepción y control del almacenamiento de productos, según lo establecido en las normas sanitarias.
- Recepción y almacenamiento adecuado de insumos y materias primas.
- Control del stock para reponer ingredientes y materiales de trabajo.
- Decoración y presentación atractiva de panes y pasteles.
- Cumplimiento de las normas de higiene y sanidad laboral.
- Elaboración de productos de pastelería dulce y salada, de acuerdo a recetas propias o asignadas.
- Decoración de pastelería y personalización de productos para cumpleaños, bodas y eventos.
Pastelero jefe
Fiesta Americana
Cancún, Quintana Roo
02.1996 - 02.2004
- Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.).
- Realización de trabajos de pastelería, chocolatería y confección de encargos personalizados.
- Supervisión de la correcta preparación de postres y pasteles.
- Gestión de compras, stock e inventarios.
- Recepción y control del almacenamiento de productos, según lo establecido en las normas sanitarias.
- Control de costos y presupuesto para maximizar la rentabilidad.
- Mantenimiento del orden y la limpieza en la zona de trabajo asignada.
- Manejo de maquinaria especializada de panadería.
Chef pastelero
Sunset Cancun
Cancún, Quintana Roo
02.1995 - 11.1995
- Realización de decoraciones complejas en pasteles y postres personalizados.
- Coordinación de equipos de trabajo en eventos especiales y banquetes.
- Implementación de técnicas de pastelería francesa en creaciones propias.
- Cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria en la cocina.
- Capacitación de personal nuevo en técnicas avanzadas de pastelería.
- Supervisión de operaciones diarias en la sección de pastelería de un restaurante.
Chef pastelero
Club Las Velas Cancún
Cancún, Quintana Roo
03.1991 - 02.1995
- Control de escandallos, costes, beneficios, rendimiento y mermas de todas las elaboraciones.
- Manejo del sistema APPCC con los estándares más altos de calidad.
- Manejo profesional de los equipos de trabajo (hornos, batidoras, laminadores, etc.).
- Supervisión de la correcta preparación de postres y pasteles.
- Gestión de compras, stock e inventarios.
- Recepción y control del almacenamiento de productos, según lo establecido en las normas sanitarias.
Formación
Certificado Bachillerato - Turismo
Servicios Educativos de Quintana Roo
Chetumal Quintana Roo06.2007
Enfatiza tus habilidades clave
- Profesionalidad y compromiso
- Liderazgo y gestión de personal
- Capacidad para supervisar y coordinar
- Creatividad y atención al detalle
- Trato con proveedores
- Trato con proveedores y comerciales
- Trabajo en equipo
- Decoración de pasteles
- Pastelería local e internacional
- Dominio de equipos y maquinaria
- Control de calidad
- Gestión de inventarios
- Responsabilidad y profesionalidad
Idiomas
Español
Avanzado (C1)
C1
Inglés
Intermedio (B1)
B1
Información adicional
Dirección
Region 232 Mza 18 Lote 07
Lugar de Nacimiento
Halacho, Yucatán
CURP
TUCL660809
Cuento con Licencia De conducir
Tengo Automóvil Propio
Estado Civil
Casado
Cronología
Chef pastelero
BOUMBLENDOR SA de CV
03.2015 - 03.2026
Chef pastelero
Administración Corporativa Laguna
06.2005 - 03.2014
Pastelero jefe
Fiesta Americana
02.1996 - 02.2004
Chef pastelero
Sunset Cancun
02.1995 - 11.1995
Chef pastelero
Club Las Velas Cancún
03.1991 - 02.1995
Certificado Bachillerato - Turismo
Servicios Educativos de Quintana Roo