Experiencia superior a 15 años en comedores industriales, 26 años de experiencia en el ramo de alimentos y bebidas. Soy una persona con una alta capacidad de compromiso y liderazgo, trabajo en equipo, trabajo bajo presión, tolerancia a la frustración, rápido aprendizaje, organización, planeación y en el área operativa, Soy una lider altamente comprometida con la salud del comensal, uso de normas de seguridad, preparación de alimentos, pero siempre conservando el mejor sabor de los alimentos. Responsable, honesta, tolerante, respetuosa y me gusta llevar la equidad en toda la extensión de la palabra.
¡Hola! Soy
MARIA FERNANDA PORTILLA HERNANDEZ
Profesional Tecnico En Alimentos y Bebidas
Ciudad De México
Resumen profesional
Datos destacados
3
years of post-secondary education
6
years of professional experience
Experiencia
FOODSOLCiudad de México, Ciudad de México
Supervisor de cafeteria
01.2026 - Actual
Resumen laboral
- Preparacion de alimentos
- Auditortias por parte del cliente
- Capacitacion constante a personal
- Coordinación de la operativa diaria del establecimiento.
- Gestión, control y supervisión del equipo a cargo.
- Coordinación con proveedores y compra de insumos según las necesidades del negocio.
- Control y análisis de los costes y las ventas del establecimiento.
- Innovación en el menú, incluyendo la introducción de nuevos productos y servicios.
- Gestión de inventarios y pedidos para asegurar la disponibilidad de productos.
- Implementación de protocolos para la atención al cliente y resolución de conflictos.
- Mantenimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria en el establecimiento.
- Supervisión del equipo de trabajo para garantizar un servicio de calidad.
- Realización de análisis de mercado para identificar tendencias y preferencias de los clientes.
- Gestión de inventarios y registro del nivel de existencias.
- Supervisión del trato recibido por los clientes en el establecimiento.
- Asignación de turnos y horarios de trabajo del personal.
- Control del cumplimiento de la normativa sanitaria y de seguridad en la cocina.
- Selección y capacitación del personal del salón y la cocina.
ARAMARK MEXICOCIUDAD DE MEXICO, CDMX
CHEF DE UNIDAD
07.2022 - 12.2025
Resumen laboral
- Formación al personal sobre la elaboración, cocción, decoración y presentación de los platos.
- Diseño y planificación de menús que cumplan con los estándares de calidad de la empresa.
- Inspección de suministros, equipos y áreas de trabajo para garantizar su adecuación.
- Control de inventario, de pedidos a proveedores y del correcto almacenamiento de materia prima.
- Elaboración, supervisión y control de horarios de cocineros, limpiadores y demás personal a cargo.
- Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
- Formación y mentoría a jóvenes cocineros y ayudantes de cocina.
- Elaboración de platos para menús especiales, incluyendo opciones vegetarianas y sin alérgenos.
- Planificación y ejecución de menús para eventos especiales y banquetes.
- Realización de pruebas de sabor y ajuste de sazonamientos en platos nuevos.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Supervisión del mantenimiento y limpieza de la cocina y sus equipos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
I FOOD MEXICOCiudad de México, Ciudad de México
CHEF DE UNIDAD
07.2019 - 10.2020
Resumen laboral
- Elaboración, supervisión y control de horarios de cocineros, limpiadores y demás personal a cargo.
- Control de inventario, de pedidos a proveedores y del correcto almacenamiento de materia prima.
- Diseño y planificación de menús que cumplan con los estándares de calidad de la empresa.
- Formación y mentoría a jóvenes cocineros y ayudantes de cocina.
- Realización de pruebas de sabor y ajuste de sazonamientos en platos nuevos.
- Participación en ferias gastronómicas y eventos de cocina para representar al establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de calidad sanitaria y salud alimentaria.
- Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
Formación
COLEGIO NACIONAL DE EDUCACION PROFESIONAL TECNICA (CONALEP)CIUDAD DE MEXICO
PROFESIONAL TECNICO from ALIMENTOS Y BEBIDAS
01.1997 - 01.2000
Resumen académico
Enfatiza tus habilidades clave
- Liderazgo
- Creatividad
- Dedicación
- Alta tolerancia al estrés
- Capacidad para delegar
- Proactividad
- Coordinación de equipos
- Atención al detalle
- Manejo de herramientas y equipos
- Comunicación efectiva
- Meticulosidad
- Amplias habilidades interpersonales
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad y profesionalidad
- Gestión eficiente del tiempo
Personalizado
Personalizado
JOSE ALBERTO PORTILLA HERNANDEZ, 5520863930, OPERADOR, OPERADORA SAN BENITO
Disponibilidad
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Disponible
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Cronología
Supervisor de cafeteria
FOODSOL
01.2026 - Actual
CHEF DE UNIDAD
ARAMARK MEXICO
07.2022 - 12.2025
CHEF DE UNIDAD
I FOOD MEXICO
07.2019 - 10.2020
COLEGIO NACIONAL DE EDUCACION PROFESIONAL TECNICA (CONALEP)
PROFESIONAL TECNICO from ALIMENTOS Y BEBIDAS
01.1997 - 01.2000