MARIA ALEJANDRA SANCHEZ CALDERON
Síntesis profesional
Profesional con amplia experiencia en el sector y excelentes dotes de liderazgo y de gestión de equipos. A lo largo de mi carrera siempre he destacado por mi capacidad para encontrar oportunidades de negocio, optimizar procesos y maximizar los beneficios de la empresa. Busco desarrollarme profesionalmente.
Información general
4
4
years of post-secondary education
2027
2027
years of professional experience
Experiencia laboral
Cocinera encargada
SARAS
Blvd. benito juarez maestros federales , baja california
2024.09 - 2026.06
- Supervisión de la limpieza de la cocina y el mantenimiento de utensilios y equipos.
- Control del almacenamiento y conservación de alimentos e ingredientes.
- Control de los procesos para garantizar una buena calidad de las recetas y los platos.
- Organización de los turnos del personal de cocina.
- Gestión de inventarios de equipamiento y productos disponibles para su utilización.
- Elaboración del menú diario del restaurante y propuesta de nuevos platos fuera de carta.
- Reposición de productos e insumos a través del administrador o los proveedores.
- Comprobación de la disponibilidad de los ingredientes necesarios para los menús.
- Inspección de la limpieza y el orden de la cocina al terminar la jornada.
- Control del cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos.
- Supervisión de la preparación, emplatado y presentación de los platos a los clientes.
- Elaboración de informes y cumplimentación de la documentación del trabajo en cocina.
- Coordinación con la gerencia para definir presupuestos y la oferta de productos del menú.
- Realización de pedidos de suministros de cocina y recepción de facturas.
- Atención y resolución de observaciones de los comensales para asegurar su satisfacción.
- Conservación adecuada de los productos de cocina.
- Coordinación, asignación de tareas y supervisión del personal de cocina.
- Optimización constante de los procesos de producción en la cocina.
- Reclutamiento y capacitación de nuevo personal de cocina.
- Comunicación y coordinación con proveedores para la realización de pedidos.
- Proyección de necesidades de insumos y control del inventario de cocina.
- Planeación de turnos, días de descanso y vacaciones del personal de cocina.
Gerente comedor industrial
ALISON
, HERMOSILLO
- Limpieza de pisos y superficies en la cocina y la despensa.
- Supervisión del funcionamiento del servicio de acuerdo a las normas y actividades programadas por la dirección del centro escolar.
- Manejo del personal a su cargo, incluida la planificación de los turnos y la asignación de la carga de trabajo.
- Programación de las actividades diarias de los empleados.
- Responsable de velar por el adecuado funcionamiento del servicio, prestando apoyo en la sala o la cocina en caso necesario.
- Recepción e inventario de materia prima y control de la conservación y el aprovechamiento de los productos.
- Adquisición de menaje, materiales y productos de limpieza necesarios para el adecuado funcionamiento del servicio.
- Contabilidad de los gastos e ingresos del comedor.
- Lavado de elementos y muebles de cocina, como vajilla, utensilios, aparatos y vitrinas.
- Apoyo al equipo de cocina en la preparación de alimentos y todo lo que necesiten.
- Mantenimiento de la organización y la limpieza en la cocina en todo momento.
- Desinfección minuciosa de superficies para evitar la contaminación cruzada.
- Seguimiento riguroso de todas las directrices de higiene y seguridad alimentaria.
- Control de las fechas de vencimiento de los alimentos almacenados.
- Uso de fregaderos y lavavajillas para la limpieza de los utensilios.
- Separación y gestión de residuos para mantener los espacios limpios y ordenados.
- Limpieza, desinfección y organización de las bandejas y estantes de alimentos.
- Reabastecimiento de suministros tanto en la cocina como en el área de servicio al cliente.
Estudios
CERTIFICADO - TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y LA COMUNICACION
VASCOCELOS
CALLE ROSARIO INTERNACIONAL 2017.07 - 2020.07
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
ESCOMEX
MEXICALI 2020.09 - 2022.01
Competencias
- Almacenamiento responsable de alimentos
- Dominio de utensilios de cocina
- Coordinación de personal
- Capacidad de liderazgo
- Habilidad para improvisar
- Eficiencia y dinamismo
- Organización y gestión del tiempo
- Elaboración de menús
- Personalidad resolutiva
- Planeación administrativa
- Trabajo bajo presión
- Creatividad e iniciativa
- Buen gusto
- Planificación de tareas
- Trabajo en equipo
- Comunicación precisa
- Contacto con proveedores
- Manipulación de alimentos
- Liderazgo y gestión de equipos
- Motivación y creatividad
- Gestión de inventarios
- Toma de decisiones
- Buenas dotes de comunicación
- Negociación con proveedores
Cronología
Cocinera encargada
SARAS
2024.09 - 2026.06
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
ESCOMEX
2020.09 - 2022.01
CERTIFICADO - TECNOLOGIA DE LA INFORMACION Y LA COMUNICACION
VASCOCELOS
2017.07 - 2020.07
Gerente comedor industrial
ALISON