Encargado de cocina
The reef playa car
Playa del Carmen , Quintanarro
11.2011 - 09.2014
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria en todas las áreas de cocina.
- Preparación de menús, platos de la carta y otras especialidades gastronómicas.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Supervisión de la producción de platos, control de tiempos de preparación y servicio.
- Distribución de tareas, responsabilidades, turnos y horarios del equipo de cocineros.
- Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
