Datos destacados
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Disponibilidad
Cita
Cronología
Resumen profesional
Generic
Pablo Enrique Pech May

Pablo Enrique Pech May

Cancún,Quintana Roo

Datos destacados

11
11
Años de experiencia profesional

Experiencia

Chef de partie

Hotel Hyatt Zilara Cancún
Cancún, Benito Juárez
08.2022 - presente
  • Planificación del menú y sus costos para garantizar el margen de beneficio presupuestado y minimizar el desperdicio.
  • Innovación en la concepción de los menús con productos de temporada y otros alimentos solicitados o populares.
  • Evaluación, entrenamiento y motivación del personal de cocina para que el desarrollo de los servicios sea consistente.
  • Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
  • Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
  • Control del correcto almacenamiento y rotulación de los insumos.
  • Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
  • Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
  • Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
  • Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
  • Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
  • Control de ingredientes y organización de tareas para la preparación del menú previsto en cada turno.

Sushero

Hotel Hyatt Zilara Cancún
01.2020 - 08.2022
  • Preparación de sushi y otras recetas japonesas del restaurante.
  • Montaje y desmontaje de barra para elaboración de platillos.
  • Cumplimiento con las peticiones especiales en la preparación de los platillos.
  • Realización de limpieza del equipo y utensilios de cocina.
  • Preparación de salsas y acompañamientos del sushi.
  • Fomento del trabajo en equipo y la colaboración para lograr metas en conjunto.
  • Fomento de un ambiente laboral limpio y seguro, cuidando el bienestar de todos los compañeros.

Sushero

Hotel Secrets The Vine Cancún
01.2018 - 01.2020
  • Preparación de sushi y otras recetas japonesas del restaurante.
  • Limpieza de los productos y mantenimiento de higiene en la cocina.
  • Montaje y desmontaje de barra para elaboración de platillos.
  • Cumplimiento con las peticiones especiales en la preparación de los platillos.
  • Coordinación efectiva de las tareas para cumplir con los plazos establecidos.
  • Registro y actualización de información en el archivo de datos, asegurando su correcta organización.
  • Fomento de un ambiente laboral limpio y seguro, cuidando el bienestar de todos los compañeros.

Cocinero A

Hard Rock Hotel Cancún
01.2014 - 01.2018
  • Trabajando cocina oriental
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
  • Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
  • Utilización de diferentes métodos y técnicas de cocina según el tipo de preparación.

Formación

Licenciatura - Gastronómico

Universidad Tecnológica de Cancún
Cancún, Quintana Roo

Técnico Superior Universitario - Gastronómico

Universidad Tecnológica de Cancún
Cancún, Quintana Roo

Enfatiza tus habilidades clave

  • Inglés básico
  • Atención al cliente
  • Disponibilidad horaria
  • Pasión absoluta por la cocina
  • Flexibilidad
  • Sólidas habilidades organizativas
  • Habilidades comunicativas
  • Creatividad e iniciativa
  • Al día con las nuevas tendencias
  • Estricto control de la higiene del producto
  • Elaboración de menús
  • Gestión y aprovechamiento de recursos
  • Toma efectiva de decisiones
  • Capacidad de trabajo bajo presión
  • Organización de cocina
  • Cumplimiento de estándares de calidad
  • Orientación a resultados
  • Responsabilidad
  • Gestión de personal
  • Cocina Oriental
  • Profesionalidad
  • Puntualidad y compromiso
  • Disciplina
  • Liderazgo

Disponibilidad

Lunes
Martes
Miércoles
Jueves
Viernes
Sábado
Domingo
Mañana
Tarde
Noche
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Cita

Don't be afraid to give up the good to go for the great.
John D. Rockefeller

Cronología

Chef de partie

Hotel Hyatt Zilara Cancún
08.2022 - presente

Sushero

Hotel Hyatt Zilara Cancún
01.2020 - 08.2022

Sushero

Hotel Secrets The Vine Cancún
01.2018 - 01.2020

Cocinero A

Hard Rock Hotel Cancún
01.2014 - 01.2018

Licenciatura - Gastronómico

Universidad Tecnológica de Cancún

Técnico Superior Universitario - Gastronómico

Universidad Tecnológica de Cancún

Resumen profesional

Desarrollarme en el ramo de la hotelería, ganar experiencia en el área de cocina para reforzar mis conocimientos con la práctica, poder brindar calidad y satisfacción para los clientes, y superarme con base a la experiencia tanto en lo personal, como en lo laboral.

Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.

Profesional experimentado en la dirección de cocina. Mi perfil combina la capacidad de innovación y el sentido de la estética con la selección de productos, la formación del personal y el control de la calidad. Quisiera aportar mis conocimientos al buen servicio de su restaurante.

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CREAR PERFIL
Pablo Enrique Pech May