jefe de cocina
SimplementeDeli
01.2022 - 10.2024
¡Hola! Soy
Palomo Adonai Juárez Sánchez
Zacatecas Centro,ZAC
Resumen profesional
Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.
Experiencia
SimplementeDeliZacatecas, ZAC
jefe de cocina
01.2022 - 10.2024
Resumen laboral
- Control de inventario, de pedidos a proveedores y del correcto almacenamiento de materia prima.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Planificación y ejecución de menús para eventos especiales y banquetes.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Formación y mentoría a jóvenes cocineros y ayudantes de cocina.
- Implementación de estrategias para reducir el desperdicio de alimentos en la cocina.
- Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
- Control de la calidad de los productos, desde las diversas fases de preparación hasta el emplatado.
- Confección y preparación de especialidades clásicas y recetas de creación propia.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Coordinación y asignación de tareas al personal de cocina.
- Coordinación con el equipo de sala para asegurar una experiencia de comedor excepcional.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
- Diseño y presentación de platillos que resalten visual y gustativamente.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
- Preparación de nuevas recetas para agregar a la carta.
- Elaboración de informes y reportes.
- Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
- Gestión de tareas y plazos.
- Mantenimiento del orden y limpieza en el área de trabajo.
SimplementeDeliZacatecas, ZAC
Cocinero A
02.2021 - 01.2022
Resumen laboral
- Manejo de línea
- Manejo de área fría y caliente
- Montaje y preparación de los alimentos
- Manejo de producción (realización de sub recetas y gramaje de insumos)
Servicios privadosZacatecas, ZAC
Servicios de catering
06.2019 - 08.2020
Resumen laboral
- Elaboracion y montaje de los platillos
- Elaboración de menús
- Montajes de mesas
Samsara cafeFresnillo, ZAC
Cocinero B
06.2015 - 08.2016
Resumen laboral
- Cocinero B encargado de área caliente y plancha
- Elaboración y montaje de platos
- Conocimientos en producción y gramaje
Formación
Universidad de la ver-cruzZacatecas
Licenciatura from Gastronomia
Resumen académico
- Licenciatura trunca
- En curso en Gastronomia
Universidad De la Vera-CruzZacatecas
Licenciatura from Gastronomia
Resumen académico
- Licenciatura trunca
- En curso en Gastronomia
Enfatiza tus habilidades clave
- Conocimentos en comida mexicana y internacional
- Conocimentos en postres y chocolateria
- Elaboración de menús
- Trabajo en equipo
- Manejo de personal
Personalizado
- Licenciatura incompleta
- En curso
Cronología
Cocinero A
SimplementeDeli
02.2021 - 01.2022
Servicios de catering
Servicios privados
06.2019 - 08.2020
Cocinero B
Samsara cafe
06.2015 - 08.2016
Universidad de la ver-cruz
Licenciatura from Gastronomia
Universidad De la Vera-Cruz
Licenciatura from Gastronomia
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