Salvador Alexis Carrillo Zavala

Responsabilidades Clave

• Planeación anual (PPTOS) de postura de huevo, crianza y volumen de alimento para garantizar cobertura operativa en Mexicali y el noroeste del país (SON, BC, BCS).
• Proyección de oferta de huevo de 1ra calidad, compartida con el área comercial para programar ventas anuales.
• Monitoreo de KPIs mediante dashboard propio con análisis diario/semanal/mensual de postura, conversión, peso de huevo, % primera, mortalidad y volumen.
• Detección de desviaciones y toma de decisiones operativas en tiempo real, incluyendo solicitud de planes de acción a áreas clave (Contraloría, Mantenimiento, Producción, Planta de alimento y Crianza de ave).
• Programación operativa de planta de alimento por tipo y destino, evitando tiempos muertos y sobrellenado de silos.
• Cálculo mensual de incentivos para áreas de Postura y Crianza con base en el cumplimiento de KPIs (hasta 50%–70% del salario mensual).
• Gestión de calibración de 75 equipos de pesaje, manteniendo certificados en línea y cumplimiento de fechas clave.
• Planificación sanitaria anual: limpieza, mantenimiento, sanitización y repoblación de casetas vacías.
• Proyección de temperatura y humedad para activar sistemas de control ambiental y reducir mortalidad en época de calor.
• Gestión operativa en SAP: programación de órdenes de producción/consumo (500+ anuales), y generación de reportes (inventarios, entradas, salidas, OC, facturas).
• Coordinación técnica con veterinarios para ajustes en tipo de alimento por granja según desempeño.
• Benchmarking de KPIs a nivel nacional para identificar oportunidades de mejora en operación y productividad.
• Proyección mensual de índices para costear el precio de huevo de forma precisa y anticipada.

Logros Destacados en Gestión de Producción BACHOCO

Expansión Estratégica de Capacidad – Zona Noroeste (Proyecto: Crecimiento Periféricas) 2024-2025

• Diseñé e implementé una estrategia para aumentar la participación en el canal de autoservicio en BC, BCS, SIN y SON, incrementando la cobertura de mercado del 65% al 77%.
• Elabore un plan de expansión de infraestructura con la construcción de 3 granjas (315,000 aves) y una unidad de crianza (110,000 aves), ampliando la capacidad productiva en un 17.9%.
• Generé un aumento de producción de +6,713 toneladas anuales, con una utilidad del 17.6%.
• Gestión de inversión: $9.8 millones USD | Recuperación: 5.5 años.

Renovación Tecnológica y Eficiencia Operativa – Granja Santa Ana (2025-2027)

• Diseñé un proyecto de renovación tecnológica para reducir pérdidas operativas (0.5%) y contener incrementos anuales del 30% en mantenimiento.
• Reemplacé sistemas de jaulas con más de 33 años de antigüedad, beneficiando a 200,000 aves, y mejorando significativamente los indicadores productivos.
• Alcancé una reducción del 9.23% en costos de producción y reforcé condiciones de seguridad para el personal operativo.
• Inversión: $2.04 millones USD | Recuperación: 2 años | Utilidad: 7.74% (559 toneladas anuales adicionales).

• Contingencia cibernética (Dic. 2023 – Ene. 2024): Diseñé una macro en Excel para generar etiquetas e inventarios diarios por granja, permitiendo continuar la operación sin detener la producción pese a la caída de servidores.
• Recuperación de datos críticos: Colaboré en la recuperación de información de índices productivos clave para la operación en Mexicali.
• Optimización del sistema de pesaje (SCDH Control de Piso): Encargado de la migración y programación del sistema, logrando una mejora del 30% en eficiencia operativa mediante impresión acelerada y trazabilidad vía etiquetas.
• Implementación de etiquetas QR (Mayo 2025): Desarrollé etiquetas con QR rastreables con lote diario para clientes estratégicos como Walmart y Fomento Agropecuario.

· Planeación y control de KPIs en procesos de postura, crianza y planta de alimento.

· Desarrollo de dashboards operativos y reportes SAP para toma de decisiones.

· Coordinación de presupuestos anuales de producción y consumo.

· Soporte en proyecciones comerciales y costeo mensual del huevo.

• Coordiné un equipo de analistas contables, planta de alimentos, almacén y registro de producción, asegurando la eficiencia operativa y el cumplimiento de los controles internos.
• Fui responsable de la contraloría de la planta de alimentos, implementando controles financieros y operativos para optimizar costos, mejorar la rentabilidad y control eficiente de inventario.
• Supervisé la gestión de inventarios y el análisis de costos de producción, logrando reducir mermas y mejorar la exactitud de los registros de producción.
• Gestioné auditorías internas y colaboré con auditoría externa para asegurar el cumplimiento de políticas fiscales y operativas.(SAROX-Bolsa de valores, DELOI).
• Optimicé los procesos contables y de almacén, reduciendo tiempos de procesamiento y mejorando la eficiencia en la entrega de informes financieros.

• Control y monitoreo de inventarios de materias primas y productos terminados.
• Supervisión del personal de báscula camionera y validación de pesajes.
• Coordinación y registro de entradas y salidas de planta.
• Verificación de movimientos físicos y contables para garantizar exactitud.
• Apoyo en auditorías internas y mejora de procesos operativos.

• Captura de registro diario de producción de CDH (Centro de Distribución de Huevo), asegurando el ingreso oportuno y preciso de información operativa.
• Validación cruzada de producción en sistemas SIPPA vs SAP, identificando y corrigiendo discrepancias para garantizar la confiabilidad de la información contable.
• Auxiliar en inventarios físicos y administrativos de almacén, colaborando en el control de entradas, salidas y existencias de materias primas y producto terminado.
• Captura de remisiones de termos en SAP con salida a mercado de BC.
• Elaboración de reportes básicos de producción e inventarios para soporte de la toma de decisiones del área de contraloría.

• Validación en campo del Índice ICE a nivel nacional, asegurando cumplimiento en ejecución de marca y presencia en punto de venta.
• Auditoría física de productos, precios, promociones y materiales POP en tiendas y autoservicios.
• Generación de reportes con hallazgos y retroalimentación al área comercial para mejorar indicadores de ejecución.
• Coordinación con equipos de ventas para corrección de desviaciones y mejoras en la implementación en campo.

Logro destacado:

• Detecté y documenté desviaciones críticas en la ejecución comercial que permitieron corregir estrategias y mejorar el Índice ICE en la región auditada.

• Apoyo en la certificación y mantenimiento de ISO 9001, asegurando cumplimiento normativo.
• Gestión de documentación del sistema de calidad y soporte en auditorías internas y externas.
• Análisis de causas raíz ante hallazgos de auditoría y seguimiento hasta la solución definitiva de no conformidades.
• Verificación del cumplimiento de procedimientos y del sistema de gestión ambiental.
• Participación en iniciativas de “Cero Residuos” y recuperación de ingresos.
• Atención de reportes en el Centro de Atención al Cliente (CIAC), asegurando respuestas efectivas.