Summary
Overview
Work History
Education
Skills
Idiomas
Certification
Timeline
Generic

Wendy M. Lira

Tijuana

Summary

Experto en mejorar las experiencias gastronómicas, encabecé el desarrollo del menú de temporada y la gestión de calidad en Tahona, mostrando mi pensamiento analítico y mi destreza comunicativa. Mi experiencia en catering y servicio al cliente, junto con una habilidad especial para la gestión de personal, mejoró significativamente la eficiencia operativa y la productividad del equipo, alineándose con los estándares de alta cocina posicionando La Baja 

Overview

4
4
years of professional experience
1
1
Certification

Work History

Senior Chef / Pastry Chef / Chef De Partie

Tahona
10.2022 - 02.2024
  • Catering
  • Desarrollo menú de temporada
  • Recetario y Manuales
  • Manejo de la calidad / Inocuidad de los alimentos
  • Gestión de personal
  • Presupuestos
  • Capacitaciones
  • Productividad
  • Producción

Chef De Cuisine / Chef Saucier

Botanica Art & Cocktail
02.2023 - 12.2023
  • Prep
  • Catering
  • Desarrollo menú de temporada
  • Recetario y Manuales
  • Manejo de la calidad / Inocuidad de los alimentos
  • Gestión de personal
  • Variaciones ''FREE'' de alimentos (Gluten, Azúcar, Alergias)

Patissiere

Wormwoods
08.2023 - 11.2023
  • Servicio
  • Prep
  • Organización
  • Inventarios
  • Variaciones ''Free'' de alimentos (Gluten, Azúcar, Alergias)

Bar Prep / Tendencias

Oculto 477
11.2022 - 08.2023
  • Tendencias
  • Producción de temporada
  • Inventario
  • Proovedores
  • Estándares / Control de calidad

Brewer / Head Barista

Brothers Coldbrew
03.2020 - 10.2022
  • Mixiología
  • Recetario
  • Prep
  • Servicio al cliente
  • Tastings
  • Relación con proveedores
  • Eventos/Catering
  • Tendencias
  • Eficiencia de producción
  • Fermentaciones

Baker / Barista / Bartender

Estación Central
12.2020 - 01.2022
  • Operación de equipos
  • Prep
  • Panadería
  • Organización
  • Estándares
  • Brunch
  • Servicio al cliente

Chef De Estación

Fin De California
08.2020 - 01.2021
  • Control de calidad
  • Servicio
  • Inventarios
  • Producción
  • Organización
  • Seguridad alimentaria


Education

Licenciatura En Gastronomía

Instituto De Gastronomía De Baja California
Tijuana, Baja California, Mexico
07.2017

Skills

  • Pensamiento crítico - analítico / lógico
  • Toma de desiciones
  • Habilidades de comunicación
  • Organización
  • Manuales y Recetarios
  • Catering / Tastings
  • Servicio al cliente
  • Gestión y coordinación de Personal
  • Operación de cocina y Bar
  • Experiencia Fine Dinning

Idiomas

English
Advanced (C1)

Certification

  • Google Data Analytics Professional Certificate - Google.

Timeline

Patissiere

Wormwoods
08.2023 - 11.2023

Chef De Cuisine / Chef Saucier

Botanica Art & Cocktail
02.2023 - 12.2023

Bar Prep / Tendencias

Oculto 477
11.2022 - 08.2023

Senior Chef / Pastry Chef / Chef De Partie

Tahona
10.2022 - 02.2024

Baker / Barista / Bartender

Estación Central
12.2020 - 01.2022

Chef De Estación

Fin De California
08.2020 - 01.2021

Brewer / Head Barista

Brothers Coldbrew
03.2020 - 10.2022

Licenciatura En Gastronomía

Instituto De Gastronomía De Baja California

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Wendy M. Lira