Yuridia Hernández Vargas
Síntesis profesional
Organización del trabajo en cocina
Información general
21
21
years of professional experience
Experiencia laboral
Cocinera
Pepsico SMO
2025.10 - 2026.03
- Control de los procesos para garantizar una buena calidad de las recetas y los platos.
- Control del almacenamiento y conservación de alimentos e ingredientes.
- Supervisión de la limpieza de la cocina y el mantenimiento de utensilios y equipos.
- Comprobación de la disponibilidad de los ingredientes necesarios para los menús.
- Elaboración del menú diario del restaurante y propuesta de nuevos platos fuera de carta.
- Organización de los turnos del personal de cocina.
- Dirección de los cocineros para la adecuada preparación y presentación de los platos.
- Coordinación con el personal del restaurante para proporcionar un correcto servicio de mesa.
- Gestión de inventarios de equipamiento y productos disponibles para su utilización.
- Control del cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos.
- Supervisión de la preparación, emplatado y presentación de los platos a los clientes.
- Realización de los procesos de preelaboración de platos, como marinados, cortes y descongelamientos.
- Inspección y limpieza de las instalaciones, los utensilios y los equipos de cocina utilizados.
- Verificación del cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
- Atención y resolución de reclamaciones de los clientes sobre la comida.
- Control de la caducidad y el estado de los productos puestos a disposición.
- Creación de nuevas recetas de platos dulces y salados.
- Reclutamiento y capacitación de personal de cocina.
- Revisión del inventario y control de los costos de alimentos y bebidas.
- Presentación y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.
- Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
- Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
- Control de la limpieza de la cocina al final del día y alistamiento para la jornada siguiente.
- Preparación de la producción necesaria para cada turno de trabajo.
- Desarrollo de menús de acuerdo con la temporada y el estilo del restaurante.
Cocinera extra
Cocina economica
Atizapán de , Edo de mex
2020.11 - 2022.10
- Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
Encargada jefa de cocina
El mezon del molino
Tepotzotlán , Eso mex
2005.05 - 2020.09
- Planificación de la carta fija del restaurante y de los platos estacionales.
- Optimización constante de los procesos de producción en la cocina.
- Creación de recetas y definición de los estándares de preparación a seguir.
- Inspección de la limpieza y el orden de la cocina al terminar la jornada.
- Reclutamiento y capacitación de nuevo personal de cocina.
- Elaboración de platos según los estándares predeterminados.
- Realización de los procesos de preelaboración de platos, como marinados, cortes y descongelamientos.
- Coordinación, asignación de tareas y supervisión del personal de cocina.
- Planeación de turnos, días de descanso y vacaciones del personal de cocina.
- Atención y resolución de observaciones de los comensales para asegurar su satisfacción.
- Elaboración de informes y cumplimentación de la documentación del trabajo en cocina.
- Coordinación con la gerencia para definir presupuestos y la oferta de productos del menú.
- Preparación de platos para personas con necesidades alimentarias especiales.
- Control del cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos.
- Proyección de necesidades de insumos y control del inventario de cocina.
- Realización de pedidos de suministros de cocina y recepción de facturas.
- Comunicación y coordinación con proveedores para la realización de pedidos.
Estudios
Trunca -
Secundaria Adolfo López Mateos
Atizapán de Zaragoza Competencias
- Soy dedicada
- Trabajo bajo presión
- Resuelvo si existe algún inconveniente
- Responsable
- Trabajo en equipo
- Soy dirigente
- Soy buena persona y trato de ayudar a los demás si necesitan mi apoyo
- Especialista en cocina comida mexicana y o oriental y Un Poco de
- argentina,
- Organización del trabajo en cocina
- Gestión eficiente del tiempo
Disponibilidad laboral
lunes
martes
miércoles
jueves
viernes
sábado
domingo
Mañana
Tarde
Noche
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Cronología
Cocinera
Pepsico SMO
2025.10 - 2026.03
Cocinera extra
Cocina economica
2020.11 - 2022.10
Encargada jefa de cocina
El mezon del molino
2005.05 - 2020.09
Trunca -
Secundaria Adolfo López Mateos