Aide Magdalena Cervantes Mares
Resumen profesional
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.
Datos destacados
4
4
years of post-secondary education
8
8
years of professional experience
Experiencia
Encargada jefa de cocina
Hotel Guadalajara country club by HNF
Guadalajara, Jalisco
2022.06 - Actual
- Supervisión de la compra de materias primas y verificación de su calidad.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Mantenimiento de un ambiente de trabajo positivo y motivador en la cocina.
- Gestión de inventarios y pedidos de alimentos y suministros de cocina.
- Selección y contratación de nuevos miembros del equipo y definición de planes de formación.
- Diseño y supervisión de la producción de platos, controlando los tiempos de preparación y entrega.
- Realización de inventarios, control de stock y del aprovechamiento de los recursos.
- Asignación de tareas al personal de cocina y control de su correcto desempeño.
- Liderazgo del equipo de cocina, motivando y estimulando al personal a cargo.
- Gestión del presupuesto disponible y control de los gastos.
- Coordinación de horarios y supervisión del cumplimiento de los turnos.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Mantenimiento óptimo del material, como menaje, utensilios y herramientas de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
- Coordinación con otros departamentos para asegurar la satisfacción del cliente.
Encargada de panadería
La tequila
Guadalajara, Jalisco
2019.11 - 2022.06
- Supervisión del uso adecuado del inventario, utensilios y equipos de la panadería, así como del manejo de la caja y los procedimientos de cobro.
- Elaboración de los productos que la dirección destine en su plan semanal de producción.
- Supervisión diaria de la producción y calidad de los productos de panadería.
- Gestión de inventarios y pedidos de materias primas y suministros.
- Limpieza de los utensilios de trabajo y de la zona de producción.
- Amasado y cocción de las piezas de pan en diferentes clases de hornos.
- Horneado de pan, hojaldres y bollería, incluyendo productos con cremas y chocolates.
- Preparación de panes, masas, bocaditos y bases de productos dulces y salados.
- Elaboración de todo tipo de productos de panadería y repostería para personas con intolerancias alimenticias.
Practicante
Criollo restaurante
Oaxaca, Oaxaca
2018.12 - 2019.12
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
- Colaboración en la mejora continua de procesos y procedimientos de cocina.
Encargada de cocina
Mocuu bar
Guadalajara, Jalisco
2019.02 - 2019.11
- Preparación de menús, platos de la carta y otras especialidades gastronómicas.
- Revisión del emplatado y de las cantidades presentadas en cada plato.
- Elaboración de inventarios para realizar los pedidos necesarios de alimentos y suministros.
- Supervisión de la compra de materia prima a proveedores y verificación de su calidad.
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
Cocinero
Uncle beef
Zapopan, Jalisco
2018.06 - 2018.12
- Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
- Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
- Coordinación con otros departamentos para asegurar la satisfacción del cliente.
Practicante
Decantos vinicola
Ensenada, Baja California
2017.12 - 2018.02
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Almacenamiento de los alimentos con su respectivo rotulado de producción y vencimiento.
- Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
Cocinero
Hornito restaurante
Zapopan, Jalisco
2016.03 - 2016.12
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Producción de platos siguiendo recetas estandarizadas o utilizando recetas propias.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
Encargada general
Tortas Diego
Tlajomulco de zuñiga, Jalisco
2014.06 - 2014.12
- Manejo de dinero y gestión de caja.
- Apertura y cierre de caja al final de cada turno.
- Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
- Entrega de los productos en forma rápida, segura y puntual.
Formación
Licenciatura en Gastronomía - Gastronomía
Tecnológico superior de jalisco
Zapopan, JAL 2015.02 - 2019.06
Enfatiza tus habilidades clave
- Responsabilidad
- Seriedad y compromiso
- Profesionalidad
- Gestión de personal
- Control de procesos
- Gestión de pedidos
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Trabajo en equipo
- Preparación de comidas
- Uso de equipos de cocina
- Liderazgo y motivación
- Flexibilidad y adaptabilidad
Cronología
Encargada jefa de cocina
Hotel Guadalajara country club by HNF
2022.06 - Actual
Encargada de panadería
La tequila
2019.11 - 2022.06
Encargada de cocina
Mocuu bar
2019.02 - 2019.11
Practicante
Criollo restaurante
2018.12 - 2019.12
Cocinero
Uncle beef
2018.06 - 2018.12
Practicante
Decantos vinicola
2017.12 - 2018.02
Cocinero
Hornito restaurante
2016.03 - 2016.12
Licenciatura en Gastronomía - Gastronomía
Tecnológico superior de jalisco
2015.02 - 2019.06
Encargada general
Tortas Diego
2014.06 - 2014.12