Carlos Alberto Arellanes Canseco
Información general
2
2
Languages
2
2
years of post-secondary education
6
6
years of professional experience
Experiencia laboral
Cocinero encargado
Gato negro
Colonia centro puerto escondido , Oaxaca
2024.06 - 2026.09
- Control de los procesos para garantizar una buena calidad de las recetas y los platos.
- Supervisión de la limpieza de la cocina y el mantenimiento de utensilios y equipos.
- Elaboración del menú diario del restaurante y propuesta de nuevos platos fuera de carta.
- Coordinación con el personal del restaurante para proporcionar un correcto servicio de mesa.
- Inspección de la limpieza y el orden de la cocina al terminar la jornada.
- Elaboración de platos según los estándares predeterminados.
- Reclutamiento y capacitación de nuevo personal de cocina.
- Conservación adecuada de los productos de cocina.
Cocinero
Cafecito Rinconada
Rinconada puerto escondido , Oaxaca
2020.05 - 2023.02
- Preparación de la producción necesaria para cada turno de trabajo.
- Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
- Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
- Control de la limpieza de la cocina al final del día y alistamiento para la jornada siguiente.
- Gestión y organización de las tareas de los ayudantes de cocina.
- Reclutamiento y capacitación de personal de cocina.
- Implementación de técnicas de cocina sostenible para reducir desperdicios y optimizar recursos.
- Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
- Recepción, control y almacenamiento de alimentos en las condiciones adecuadas.
- Inspección y limpieza de las instalaciones, los utensilios y los equipos de cocina utilizados.
- Coordinación y supervisión del personal de cocina.
- Creación de nuevas recetas de platos dulces y salados.
- Comprobación de que se cumpla con los estándares de higiene y desinfección.
Estudios
Certificado - Curso de contabilidad
Bachillerato
Río Grande oaxaca 2010.06 - 2012.07
Competencias
- Motivación y creatividad
- Toma de decisiones
- Contacto con proveedores
- Creatividad e iniciativa
- Dominio de utensilios de cocina
- Creación de recetas
- Trabajo bajo presión
- Planificación de tareas
- Organización y gestión del tiempo
- Elaboración de menús
- Buen gusto
- Trabajo en equipo
- Manipulación de alimentos
Idiomas
español
Idioma principal
inglés
Principiante
A1
Hacer ejercicio y ver películas
- Me gusta ir a caminar y correr en la playa
- Me gusta ver películas de reflexión
Cronología
Cocinero encargado
Gato negro
2024.06 - 2026.09
Cocinero
Cafecito Rinconada
2020.05 - 2023.02
Certificado - Curso de contabilidad
Bachillerato
2010.06 - 2012.07