Carlos Jesús Espinosa León
Síntesis profesional
Soy un persona que se empeña en hacer bien su trabajo dentro y fuera de la cocina, apasionado por la profesión, apasionado por dar un buen servicio, experiencia y expectativas para mis líderes y para el cliente (comensal). Comunicativo, amable, capaz de adaptarse a cada ambiente de trabajo, sentido de urgencia, excelencia, productividad y compromiso.
Información general
9
9
years of post-secondary education
9
9
years of professional experience
Experiencia laboral
Auxiliar multifuncional
Sam's Club
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
2025.10 - 2026.01
- Etiquetado de productos y colocación de carteles de promociones.
- Cobro de productos a los clientes en efectivo y con tarjeta bancaria.
- Manejo de inventario y conteo de mercancías.
- Atención a clientes en sus requerimientos de compra.
- Limpieza de las áreas de trabajo y de atención al cliente.
- Acomodo de productos en estanterías y mostradores para su venta al público.
- Carga y descarga de mercancías de los proveedores.
- Solución de problemas y atención de incidencias.
- Análisis de datos y toma de decisiones fundamentadas en ellos.
- Mantenimiento del orden y la limpieza en el entorno laboral.
- Gestión de sistemas de información y software, asegurando un uso efectivo y eficiente.
- Atención y servicio de calidad al cliente, asegurando una experiencia satisfactoria.
Cocinero de pescados y mariscos
Royalton Chic Cancún
Cancún, Quintana Roo
2024.12 - 2025.06
- A cargo de supervisar del acabado y emplatado del producto en la cocina.
- Incorporación de productos frescos en los platos para facilitar el acceso a una alimentación más nutritiva.
- Gestión de horarios y turnos de personal del cocina y servicio.
- Aplicación de procedimientos de cocina acordes con las normativas de calidad y seguridad alimentaria.
- Control del almacenaje, conservación y descongelación de alimentos.
- Montaje de bufés fríos y calientes de pescado y marisco.
- Reposición de los productos para la realización de los platos y elaboraciones culinarias ofrecidas en el establecimiento.
- Elaboración de preparaciones culinarias basadas en pescados y mariscos, aplicando las técnicas más adecuadas conforme a los productos utilizados y al menú ofrecido en el establecimiento.
- Limpieza y mantenimiento de los utensilios y zona de trabajo bajo las normas de seguridad y saneamiento establecidas.
- Especialización en ceviches elaborados a base de pescado y marisco macerado.
- Control de stock de productos para la parrilla y actualización de inventarios.
- Recepción y almacenaje de productos y alimentos en los lugares adecuados para su correcta conservación.
Cocinero extra
Royalton Chic Cancún
Cancún , Quintana Roo
2024.12 - 2025.06
- Preparación de la producción necesaria para cada turno de trabajo.
- Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
- Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
- Control de la limpieza de la cocina al final del día y alistamiento para la jornada siguiente.
- Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
- Rotación de los platos disponibles en el menú según la temporada.
- Control de existencias y realización de pedidos de suministros.
- Control de la caducidad y el estado de los productos puestos a disposición.
- Implementación de técnicas de cocina sostenible para reducir desperdicios y optimizar recursos.
- Atención y resolución de reclamaciones de los clientes sobre la comida.
- Gestión y organización de las tareas de los ayudantes de cocina.
- Recepción, control y almacenamiento de alimentos en las condiciones adecuadas.
- Inspección y limpieza de las instalaciones, los utensilios y los equipos de cocina utilizados.
- Verificación del cumplimiento de las normas de salud y seguridad.
- Comprobación de que se cumpla con los estándares de higiene y desinfección.
- Presentación y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.
Cocinero parrillero
La Estación Restaurante & Bar
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
2023.02 - 2024.05
- Limpieza de la parrilla al final de la jornada para dejarla lista para el día siguiente.
- Selección y preparación de los ingredientes necesarios para las recetas.
- Mantenimiento del espacio de trabajo, los equipos y los utensilios en condiciones de limpieza óptimas.
- Utilización experta de parrillas de gas, eléctricas y de carbón.
- Preparación de platos de pescados, carnes y verduras en parrilla y a la brasa.
- Control de que las carnes y verduras a cocinar cumplan con los estándares de sanidad y calidad.
- Apoyo para la limpieza general de la cocina y el menaje al final del día.
- Comprobación de stocks, control de mermas y realización de pedidos a proveedores.
- Presentación, emplatado y elección de guarniciones, salsas, aliños y condimentos.
- Descongelamiento de productos de acuerdo con la proyección de la producción del día.
- Verificación de que los equipos de trabajo estén en buenas condiciones operativas.
- Organización de la estación de trabajo con todos los ingredientes y utensilios necesarios para la jornada.
- Notificación de cualquier desperfecto o avería en la parrilla y los equipos de trabajo.
- Seguimiento de las instrucciones del chef a cargo para la cocción y presentación de platos.
- Comunicación con el chef y el equipo de cocina para mantener una buena coordinación en el trabajo.
- Seguimiento de las pautas establecidas para la cocción de cada alimento.
- Cumplimiento de las medidas de seguridad, higiene y manipulación de alimentos.
- Despacho rápido de los pedidos para mantener la eficacia en la cocina.
- Recepción, organización y conservación adecuada de materias primas.
- Producción de los platos de acuerdo con las recetas del establecimiento.
Ayudante de cocina en repartición de alimentos
Café de Chiapas
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
2022.10 - 2022.12
- Apoyo en el trabajo en cocina y realización de las tareas asignadas.
- Lavado de platos y utensilios de cocina después de su uso.
- Preparación de platos simples y aliños de acuerdo a las indicaciones recibidas.
- Manipulación de alimentos en crudo para su posterior elaboración.
- Mantenimiento de estrictas normas de salud, higiene y seguridad alimentaria.
- Gestión del tiempo de cocinado y preparación de los alimentos.
- Emplatado de acuerdo a las indicaciones del responsable de cocina.
- Etiquetado de los alimentos y almacenamiento de productos.
- Mantenimiento de la limpieza en la cocina y las zonas comunes.
- Lavado de elementos y muebles de cocina, como vajilla, utensilios, aparatos y vitrinas.
- Mantenimiento de la organización y la limpieza en la cocina en todo momento.
- Apoyo al equipo de cocina en la preparación de alimentos y todo lo que necesiten.
- Uso de fregaderos y lavavajillas para la limpieza de los utensilios.
- Limpieza, desinfección y organización de las bandejas y estantes de alimentos.
- Desinfección minuciosa de superficies para evitar la contaminación cruzada.
- Reabastecimiento de suministros tanto en la cocina como en el área de servicio al cliente.
- Separación y gestión de residuos para mantener los espacios limpios y ordenados.
- Control de las fechas de vencimiento de los alimentos almacenados.
- Seguimiento riguroso de todas las directrices de higiene y seguridad alimentaria.
Ayudante de cocina (desayunos)
Cafeteria Bonampak
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
2021.02 - 2022.07
- Preparación de platos simples y aliños de acuerdo a las indicaciones recibidas.
- Apoyo en el trabajo en cocina y realización de las tareas asignadas.
- Lavado de platos y utensilios de cocina después de su uso.
- Gestión del tiempo de cocinado y preparación de los alimentos.
- Mantenimiento de la limpieza en la cocina y las zonas comunes.
- Etiquetado de los alimentos y almacenamiento de productos.
- Emplatado de acuerdo a las indicaciones del responsable de cocina.
- Mantenimiento de estrictas normas de salud, higiene y seguridad alimentaria.
- Manipulación de alimentos en crudo para su posterior elaboración.
- Mantenimiento de la organización y la limpieza en la cocina en todo momento.
- Lavado de elementos y muebles de cocina, como vajilla, utensilios, aparatos y vitrinas.
- Apoyo al equipo de cocina en la preparación de alimentos y todo lo que necesiten.
- Seguimiento riguroso de todas las directrices de higiene y seguridad alimentaria.
- Separación y gestión de residuos para mantener los espacios limpios y ordenados.
- Desinfección minuciosa de superficies para evitar la contaminación cruzada.
- Limpieza, desinfección y organización de las bandejas y estantes de alimentos.
- Uso de fregaderos y lavavajillas para la limpieza de los utensilios.
- Reabastecimiento de suministros tanto en la cocina como en el área de servicio al cliente.
- Control de las fechas de vencimiento de los alimentos almacenados.
Steward
Italliannis
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
2019.05 - 2020.03
- Limpieza de las áreas de trabajo y de atención al cliente.
- Carga y descarga de mercancías de los proveedores.
- Reposición constante de platos, vasos y utensilios limpios para garantizar la disponibilidad.
- Desempeño de labores de limpieza en la cocina al finalizar la jornada.
- Colocación de platos, utensilios y equipos de cocina en las áreas de almacenamiento.
- Cambio de bolsas de basura y eliminación de desechos generales.
- Seguimiento estricto de las normas de higiene y salud laboral.
- Carga y descarga de lavavajillas, y guardado de vajilla limpia.
- Lavado manual de utensilios y accesorios de cocina.
- Secado manual de utensilios y cristalería.
- Recolección de desperdicios de la cocina y el comedor.
- Ordenación de cubertería y cristalería en estanterías.
Steward
La Estación Restaurante & Bar
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
2017.06 - 2019.01
- Desempeño de labores de limpieza en la cocina al finalizar la jornada.
- Colocación de platos, utensilios y equipos de cocina en las áreas de almacenamiento.
- Reposición constante de platos, vasos y utensilios limpios para garantizar la disponibilidad.
- Mantenimiento de la cocina en perfecto estado de limpieza en todo momento.
- Verificación del stock de insumos de limpieza para realizar los pedidos necesarios.
- Cambio de bolsas de basura y eliminación de desechos generales.
- Seguimiento estricto de las normas de higiene y salud laboral.
- Carga y descarga de lavavajillas, y guardado de vajilla limpia.
- Limpieza de menaje de cocina y campanas extractoras.
- Fregado de suelos siguiendo procedimientos establecidos.
- Mantenimiento del orden de la cocina y el área de trabajo.
- Lavado manual de utensilios y accesorios de cocina.
- Manejo de máquinas lavavajillas y equipos de limpieza.
- Recolección de desperdicios de la cocina y el comedor.
- Secado manual de utensilios y cristalería.
- Tratamiento y depósito de residuos en los contenedores adecuados.
- Desinfección y limpieza de las superficies de la cocina con productos adecuados.
- Ordenación de cubertería y cristalería en estanterías.
Estudios
Certificado - Primaria
Escuela Primaria Miguel Hidalgo y Costilla
Chiapa de Corzo, Chiapas 2005.02 - 2011.07
Certificado - Secundaria
Telesecundaria 506 Belisario Domínguez Palencia
Chiapa de Corzo, Chiapas 2012.01 - 2015.01
Competencias
- Capacidad multitarea
- Excelente trato al cliente
- Gusto por las ventas
- Resolución de problemas
- Motivación y entusiasmo
- Disponibilidad de horarios
- Servicio al cliente
- Trabajo organizado y metódico
- Actitud de servicio
- Atención a los detalles
- Control de inventarios
- Trabajo en equipo
- Puntualidad y compromiso
- Persona responsable
- Proactividad
Cronología
Auxiliar multifuncional
Sam's Club
2025.10 - 2026.01
Cocinero de pescados y mariscos
Royalton Chic Cancún
2024.12 - 2025.06
Cocinero extra
Royalton Chic Cancún
2024.12 - 2025.06
Cocinero parrillero
La Estación Restaurante & Bar
2023.02 - 2024.05
Ayudante de cocina en repartición de alimentos
Café de Chiapas
2022.10 - 2022.12
Ayudante de cocina (desayunos)
Cafeteria Bonampak
2021.02 - 2022.07
Steward
Italliannis
2019.05 - 2020.03
Steward
La Estación Restaurante & Bar
2017.06 - 2019.01
Certificado - Secundaria
Telesecundaria 506 Belisario Domínguez Palencia
2012.01 - 2015.01
Certificado - Primaria
Escuela Primaria Miguel Hidalgo y Costilla
2005.02 - 2011.07