EDUARDO CHÁVEZ VÁZQUEZ

Con 19 años de experiencia en el ámbito de alimentos y bebidas, he logrado integrar eficazmente la operación y la administración para obtener resultados óptimos sin comprometer la calidad del servicio al cliente. He reducido costos, mejorado las ventas hasta en un 35%, y optimizado el servicio. Mi experiencia incluye el desarrollo de nuevos proyectos, la capacitación de personal, y la implementación de procedimientos como ServSafe, Distintivo H, Distintivo Cristal, KPI's, gestión de gastos y organización de eventos, cumpliendo con los altos estándares requeridos por las marcas.

• GRUPO JAAL, Director de operaciones y desarrollo de nuevos proyectos, Me dedico a Desarrollar y operar Los proyectos nuevos de esta empresa, con corporativo en Monterrey, Los proyectos que desarrolle son el Club de Playa Punta Coco en la isla Holbox, 3 hoteles los cuales estan en construcción, uno boutique de 4 diamantes 1 hostal y un hotel 3 estrellas, el Restaurante K'u'. En la ciudad de Monterrey superviso la operación de 9 comedores industriales y un CEDIS que surte a los mismos comedores.
• FRARSA GASTRONOMIA DE AUTOR, Director de operaciones, En esta compañía me hacia cargo de cuestiones operativo- administrativas para las marcas, Cervecería y Mezcalería 11:11, 11:11 taquería y cervecería, Black Coffee gallery, Pockets y Bretta pizzería en Guadalajara y Cd. Juárez. Entre mis actividades están: Desarrollo de menús, Costeos, revisión de estados de resultados, proyecciones de ventas, desarrollar protocolos y métricas para su debido desempeño, hacerlos presupuestos mensuales y anuales
• AGATHA KITCHEN BAR, Director de operaciones, En esta empresa me hacia cargo de la operatividad y administración de Agatha Guadalajara y Agatha y Vittore en Mazatlán, diseñando procesos administrativos y nuevos estándares operativos, capacitaba al personal, Hacia la Ingeniería de menús, organizaba los envios de Mzt - Gdl y viceversa, costeo, proyecciones de ventas y de presupuestos.
• GREAT AMERICAN STEAKHOUSE, Gerente General, En esta empresa me hacia cargo de la operatividad y administración de la sucursal de Real Center. Desarrolle un nuevo servicio para el concepto que iniciaríamos en dicha sucursal la cual cambiaria de ser un casual dining a un Fine Dinig. Desarrolle nuevo menú tanto de alimentos como de bebidas y vinos de mesa. Mejore la dinámica de ventas para el grupo y reduje los costos en un 5%. Conseguí créditos de hasta 30 días por un valor a $250,000 y capacite al personal de 2 Sucursales que adaptaron el concepto de Real Center.

• Compras y manejo de proveedores
• Servicio al cliente
• Liderazgo
• Resolución de problemas con comensales
• Manejo de personal
• KPI´s
• ServSafe y Distintivo H
• Costeo de Alimentos y Bebidas
• Gastos
• Eventos