F. Ricardo Santacruz Garcia
Resumen profesional
- Con amplia experiencia en la preparación de diferentes tipos de platillos en cocina Mexicana, Pescados,Mariscos así como barra fría y sushi
Datos destacados
28
28
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Experiencia
Cocinero
Grupo Campomar
Guadalajara, Jalisco
2024.06 - 2025.04
- Presentación de Platillos Tostadas,aguachiles y cockteles, platillos frios.
- Elaboración de Producción diaria siguiendo los estándares solicitados por el restaurante.
- Manejo higiénico de alimentos,bitácoras de pedidos y producción.
- Elaboración de producción,montajes, control de inventarios, apoyo a otras áreas como sarteneros, freidoras y montaje.
sushero
Buda Roll
CDMX, Benito Juarez
2023.12 - 2024.05
- Elaboración de Makis, arroz frito, edamames y platillos de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
- realización de producción y requerimientos de materias primas para elaboración de platillos.
- control de existencias he inventarios de restaurante.
- Capacitación a cocineros de nuevo ingreso.
- Responsable de turno.
Cocinero
B. Voutique
cdmx, Tlanepantla
2023.04 - 2023.10
- Elaboración de platos, sushi, salsas y postres de acuerdo a las indicaciones del restaurante.
- Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de suministros y productos.
- Control de PEPS, limpieza y acomodo de equipos, limpieza profunda.
- Medición y pesaje de las porciones de insumos necesarios para la preparación de los platos.
Cocinero
Sonora Grill
Estado de México , Tlanepantla
2022.05 - 2023.03
- Elaboración de salsas para todo el restaurante de acuerdo a las indicaciones del grupo.
- Encargado Responsable de área Fría, manejo Distintivo H
- Personal de apoyo a Meseros y garroteros con cortesías.
- elaboración de producción para el resto de las áreas de la cocina.
Supervisor de alimentos y bebidas
Wal-Mart de México y Centro América
CDMX, Miguel Hidalgo
1996.12 - 2019.07
- Diseño y actualización de menús, adaptándolos a las tendencias y preferencias de los clientes.
- Implementación y seguimiento de políticas de higiene y seguridad alimentaria, cumpliendo con la normativa vigente.
- Coordinación con otros departamentos, como cocina, pescados, Panadería en operaciones, para asegurar un funcionamiento eficiente.
- Capacitación y desarrollo del personal, fomentando el trabajo en equipo y la mejora continua.
Formación
Certificado -
Escuela Secundaria Canadá #197
Col. Nápoles 1990.09 - 1993.06
Enfatiza tus habilidades clave
- Elaboración y manejo de platillos para restaurante(especialidad mesa fría)
- Experto en Elaboración de Salsas,aderezos, tostadas, aguachiles, platillos frios y desayunos
- Sushero de Oficio (Makis,niguiris, yakimeshi, sashimis y elaboración de producción)4 años de experiencia en sushi
- tablajería de pescados, mariscos, moluscos, camarones y producción
- Conocimiento y manejo de Estándares de limpieza(incluyendo Distintivo H)
- Responsable y puntual, trabajo en equipo
- Trabajo Eficaz Bajo Presión, actitud pro-activo y sentido de urgencia
- Comunicación Clara Y Efectiva
Disposición para trabajar de Inmediato
- Manejo básico de equipos de cómputo, tanto en Excel, Word y Power Point. asi como documentos para administrar inventarios y almacenes
- Disponibilidad de rolar Horarios.
- Disponibilidad para laborar de inmediato.
Cronología
Cocinero
Grupo Campomar
2024.06 - 2025.04
sushero
Buda Roll
2023.12 - 2024.05
Cocinero
B. Voutique
2023.04 - 2023.10
Cocinero
Sonora Grill
2022.05 - 2023.03
Supervisor de alimentos y bebidas
Wal-Mart de México y Centro América
1996.12 - 2019.07
Certificado -
Escuela Secundaria Canadá #197
1990.09 - 1993.06