Jose Fernando Carrillo Gamboa
Ingeniero Bioquímico
Tepic
Summary
Compartir mi experiencia y conocimiento en la industria, particularmente en procesos enfocados en frutas y verduras, conocimientos teóricos y prácticos avanzados en su recepción, desinfección, inspección y embalaje, así como en lograr las certificaciones de estos mismos procesos, bajo los estándares ISO 22000. Busco colaborar y aplicar estos conocimientos en una empresa que cuenta con ambiciones hacia el futuro.
Overview
4
4
years of professional experience
2
2
Languages
Work History
Ingeniero de Inocuidad
B.C FROZEN FOODS
03.2024 - 08.2025
- Implementación y supervisión del programa HACCP, así como también ser participe de las auditorías del mismo
- Capacitación contaste al personal sobre seguridad alimentaria y el correcto saneamiento del equipo de producción
- Atención a proveedores sobre requisitos de ingredientes y embalajes.
- Garantizar un entorno de producción seguro e inocuo, mediante observación visual, micro muestreo e hisopo ambiental.
Supervisor de Calidad e Inocuidad
OPERADORA DE COMEDORES SALUDABLES S.A DE C.V.
12.2022 - 03.2023
- Establecer procedimientos estandarizados sobre seguridad alimentaria al personal e instalaciones
- Manejo de inventario de productos químicos y alimentos
- Manejo y capacitación continua al personal sobre las buenas prácticas de manufactura así como también la implementación de los POES dentro de las cocinas
- Implementación de los procesos correspondientes a cocinas industriales en base a las a NOM-251 y NMX-F-605
Analista de Calidad/Supervisor de Calidad
MEXIFRUTAS S.A DE C.V.
09.2021 - 11.2022
- Elaboración de Recetas de producción
- Muestreo de pruebas microbiológicas
- Liberación de líneas previas a producción
- Recepción y análisis de fruta.
- Control de calidad en proceso IQF
- Manejo y control de químicos.
- Capacitación en HACCP, POE, POES, BPM, 5's y EPP.
- Auditoría interna y externa en ISO 9001 e ISO 22000.
Education
Diplomado - Supply Chain Management
SELC COLLEGE
01.2024
Diploma en Auditor Líder en Sistemas de Gestión Integrados - ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001 e ISO 45001
TECNOLOGICO DE MONTERREY
01.2022
Titulo como Ingeniero Bioquímico - especialidad en Biotecnología
INSTITUTO TECNOLOGICO DE TEPIC
01.2021
Skills
- Ingles C1
- Análisis fisicoquímico y microbiológico
- Implementación del programa HACCP
- Análisis de riesgos en instalaciones y procesos de producción
- Implementación de programas de requisitos previos basados en ISO/TS 22001
- Certificado como Auditor Principal en Sistemas Integrados de Gestión ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001 e ISO 45001
- Preparación de hojas técnicas sobre nuevos productos
Resumen
Ingeniero bioquímico, centrado en la calidad en los procesos industriales, basado en las metodologías establecidas por las Normas ISO, implementado y mantenido en vigor, alto conocimiento de los procesos IQF (Congelación Rápida Individual) en frutas.
Timeline
Ingeniero de Inocuidad
B.C FROZEN FOODS
03.2024 - 08.2025
Supervisor de Calidad e Inocuidad
OPERADORA DE COMEDORES SALUDABLES S.A DE C.V.
12.2022 - 03.2023
Analista de Calidad/Supervisor de Calidad
MEXIFRUTAS S.A DE C.V.
09.2021 - 11.2022
Diploma en Auditor Líder en Sistemas de Gestión Integrados - ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001 e ISO 45001
TECNOLOGICO DE MONTERREY
Titulo como Ingeniero Bioquímico - especialidad en Biotecnología
INSTITUTO TECNOLOGICO DE TEPIC
Diplomado - Supply Chain Management
SELC COLLEGE