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Marco Antonio Cancio Veneroso

Marco Antonio Cancio Veneroso

Monterrey,Nuevo León

Resumen profesional

  • Gerente de administración y servicios empresariales con una excepcional trayectoria profesional. He contribuido al logro de numerosos objetivos corporativos a través de mis dotes de liderazgo y gestión de recursos, aplicaré los conocimientos adquiridos en distintas áreas orientado a los objetivos y retos medibles, donde mi capacidad de resolución de problemas, gestión de operaciones, ventas y habilidades de liderazgo, y así mismo lograr aumentar la productividad del equipo implementando técnicas aprendidas y supervisando en una industria prospera, en el que los logros, éxitos de cada uno sean reconocidos en un ambiente de trabajo óptimo y agradable, con el compromiso de un trabajador fiel, vinculado al equipo y a la mejora continua.

Datos destacados

18
18
years of professional experience

Experiencia

Gerente de Área u Operaciones

McCarthys & Sushi Boys GDL
Guadalajara , Jalisco
10.2024 - 02.2025


  • Operación, Supervisión y Administración de las unidades, revisando y prospectando ventas, costos, nomina, presupuestos de mantenimiento, contratación, capacitación y desarrollo de personal, nominas, revisión de inventarios semanales y mensuales, revisión en temas de permisos y licencias.
  • Se redujo el costo de alimentos de un 10% el cual se realizaron varios cambios en los procesos de ventas, y preparaciones para lograr el objetivo en un mes.
  • Se obtuvo un incremento a las ventas de un 10% contra mes anterior y un 12% contra año anterior.
  • Planificación y ejecución de estrategias de fidelización de clientes.
  • Control de inventarios, pedidos y entregas de materiales y productos.
  • Dirección de sesiones de formación y desarrollo profesional del personal.
  • Coordinación operativa para asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad.
  • Gestión de presupuestos, control de gastos y administración de recursos.
  • Planificación, dirección y control de las operaciones diarias.
  • Optimización de la cadena de suministro para reducir costes y mejorar eficiencias.
  • Coordinación de las tareas del equipo de trabajo y seguimiento de su desempeño.
  • Supervisión de la selección, la capacitación y el desarrollo de nuevo personal.
  • Mantenimiento del orden y limpieza en el área de trabajo.
  • Elaboración de informes y reportes.
  • Control y seguimiento de presupuestos y gastos.
  • Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
  • Gestión de tareas y plazos.
  • Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
  • Atención y servicio al cliente.

Sub-Gerente de Operaciones

Mera Corporation
Tijuana / Medellín (Colombia) , Baja California Norte / Medellín Colombia.
01.2023 - 07.2024
  • Administración y operación en conjunto con el Gerente de Operaciones de cada uno de los Aptos
  • Realizando presupuestos de ventas, gastos, compras, mantenimiento de cada una de las marcas (14 Centros de consumo dentro del Aeropuerto) revisión de contrataciones, capacitación y desarrollo del personal para cada una de las marcas, auditando consumos y costos de alimentos dentro de almacenes y sub-almacenes, supervisando todos los lineamientos, procesos y procedimientos de franquicias dentro de la operación y administración
  • En Medellín Colombia (Aeropuerto), se logró un incremento de un 25% en ventas, implementando estrategias de ventas por pasajero (Cheque promedio) por cada centro de consumo
  • En Tijuana (Aeropuerto), se logró un incremento de un 15% en venta trabajando con temas de servicio y atención al cliente/pasajero, así como el abasto de productos en centros de consumo
  • Presentación de informes periódicos y reportes de cierres mensuales a la dirección.
  • Supervisión y coordinación de los distintos centros productivos de la empresa.
  • Resolución de los problemas de personal o técnicos que afecten el correcto desarrollo operativo.
  • Realización de auditorías internas para garantizar el cumplimiento de normativas.
  • Coordinación del personal, capacitándolo y orientándolo en la correcta realización de tareas.
  • Identificación de oportunidades de mejora en los procesos.
  • Gestión de presupuestos, control de gastos y administración de recursos.
  • Implementación de sistemas de control de calidad y seguimiento de KPIs.
  • Monitoreo de KPI y de los resultados operativos para verificar el logro de las metas de rendimiento.
  • Control de inventarios, pedidos y entregas de materiales y productos.
  • Elaboración de presupuestos operacionales y seguimiento de su correcta ejecución.
  • Apoyo a otros departamentos para el cumplimiento de los objetivos y las metas establecidas.
  • Control y seguimiento de presupuestos y gastos.
  • Atención y servicio al cliente.
  • Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
  • Elaboración de informes y reportes.
  • Realización de tareas administrativas.
  • Actualización constante de conocimientos necesarios para el puesto.

Gerente Multiunidad Terminal 4 y Terminal 2

Mera Corporation
Cancún , Quintana Roo
04.2022 - 01.2023
  • Supervisor y Administración de las Operaciones de los 16 Centros de Consumo dentro de Terminal 4, Supervisión y Administración de los Full Service, así como los 15 centros de consumos dentro de Terminal 2, Revisando Costos de alimentos y operación, Estados de resultados, Estados Financieros, Contratación de personal, Capacitaciones, Desarrollo y Asesoramiento en operación de procesos y mejoras, Revisando, operando y auditando todo el flujo del ingresos en la cadena de suministros a los centros de consumo desde sus almacenes directos hasta sus sub almacenes de cada uno, teniendo a cargo de 40 a 50 personas directamente e indirectamente de 200 a 300 colaboradores
  • Control de inventarios, pedidos y entregas de materiales y productos.
  • Identificación de riesgos y resolución de obstáculos y problemas presentados.
  • Identificación de oportunidades de mejora en los procesos.
  • Gestión de presupuestos, control de gastos y administración de recursos.
  • Análisis de datos de ventas para orientar la toma de decisiones estratégicas.
  • Gestión de presupuestos anuales y control de gastos operativos.
  • Planificación, dirección y control de las operaciones diarias.
  • Coordinación operativa para asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad.
  • Apoyo a otros departamentos para el cumplimiento de los objetivos y las metas establecidas.
  • Control del cumplimiento de los reglamentos internos y las normas vigentes.
  • Dirección de sesiones de formación y desarrollo profesional del personal.
  • Supervisión del cumplimiento de las políticas internas y regulaciones externas.
  • Verificación del cumplimiento de las políticas y los procedimientos internos.
  • Aplicación de políticas de seguridad y procedimientos de prevención.
  • Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
  • Resolución de problemas y atención a incidencias.
  • Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
  • Mantenimiento del orden y limpieza en el área de trabajo.
  • Atención y servicio al cliente.

Gerente de Operación

Tacos El Pata & Vancouver Wings Monterrey
Monterrey , Nuevo León
07.2019 - 03.2022


  • Supervisor de Operación y Administración de 3 Sucursales, Revisión de costos, Presupuestos, Estados financieros, Inventarios diarios y mensuales, Nominas, Contrataciones, Capacitaciones, y Eventos
  • En tacos el pata se logró un decremento de 8% a un 10% el costo en alimentos con implementación de inventarios diarios, semanales y mensuales, corrección en proceso de preparación de alimentos y recetas
  • En Vancouver wings se logró una consolidación en ventas y un incremento de un 10% a un 15% en base a un consolidación, desarrollo y capacitación en el área de atención al cliente
  • Supervisión del adecuado funcionamiento de la cadena de suministro.
  • Verificación del cumplimiento de las políticas y los procedimientos internos.
  • Dirección y supervisión del normal desarrollo de las operaciones diarias.
  • Control de inventarios, pedidos y entregas de materiales y productos.
  • Presentación de informes periódicos y reportes de cierres mensuales a la dirección.
  • Coordinación del personal, capacitándolo y orientándolo en la correcta realización de tareas.
  • Implementación de estrategias para optimizar procesos operativos y reducir costos.
  • Gestión de presupuestos, control de gastos y administración de recursos.
  • Optimización de la eficiencia operativa para reducir costos, manteniendo el nivel de servicio.

Supervisor de Operaciones de Alimentos y Bebidas

Arena Monterrey (Grupo Zignia)
Monterrey , Nuevo León
07.2018 - 06.2019


  • Supervisor de Control en Operaciones de Eventos y Conciertos en Arena Monterrey y Arena CDMX
  • Presupuesto de ventas contra eventos anteriores, Revisión de costos, inventarios por eventos y semanales, presupuestos de personal por eventos, además de tener la supervisión y cargo a más de 30 personas directamente en la Operación e Indirectamente más de 300 personas eventuales por eventos y/o conciertos.
  • Supervisión y coordinación de los distintos centros productivos de la empresa.
  • Apoyo a otros departamentos para el cumplimiento de los objetivos y las metas establecidas.
  • Evaluación de la viabilidad de proyectos, coordinación y seguimiento de su ejecución.
  • Preparación de la documentación necesaria para cada servicio.
  • Coordinación de la logística interna para optimizar los flujos de trabajo.
  • Verificación del cumplimiento de las políticas y los procedimientos internos.
  • Supervisión de equipos de trabajo en la ejecución de operaciones diarias.
  • Presentación de informes periódicos y reportes de cierres mensuales a la dirección.
  • Análisis de información y actualización de bases de datos.
  • Planificación, dirección y control de las operaciones diarias.
  • Desarrollo e implementación de protocolos de seguridad en el trabajo.
  • Control de inventarios, pedidos y entregas de materiales y productos.
  • Cumplimiento de objetivos de producción dentro de los plazos establecidos.
  • Capacitación y desarrollo profesional del equipo a cargo.
  • Planificación y coordinación de operaciones para lograr cumplir los objetivos y plazos establecidos.
  • Implementación de políticas de calidad y seguimiento de estándares internacionales.
  • Evaluación del desempeño laboral y retroalimentación constructiva a empleados.
  • Coordinación de actividades de mantenimiento preventivo y correctivo de maquinaria.
  • Coordinación del personal, capacitándolo y orientándolo en la correcta realización de tareas.
  • Identificación de oportunidades de mejora en los procesos.
  • Planificación de horarios y asignación de tareas para garantizar la productividad.
  • Gestión y seguimiento de indicadores de rendimiento clave (KPIs).
  • Monitoreo de KPI y de los resultados operativos para verificar el logro de las metas de rendimiento.
  • Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
  • Elaboración de informes y reportes.
  • Atención y servicio al cliente.
  • Coordinación y planificación de reuniones.
  • Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
  • Mantenimiento del orden y limpieza en el área de trabajo.

Gerente de Operaciones y Proyectos

Kimchimix & EMARO Máster (Dusung Mex)
San Pedro Garza García , Nuevo León
09.2015 - 03.2018


  • Encargado de proyectos de los nuevos restaurantes, nominas, controles operativos y administrativos, Presupuestos, Ventas.
  • Desarrollo de Menús, Costeo de recetas, y Procesos dentro de las marcas.
  • Definición de los objetivos de producción y calidad del área a cargo.
  • Gestión de presupuestos operativos, incluyendo la elaboración de informes financieros.
  • Dirección y supervisión del normal desarrollo de las operaciones diarias.
  • Definición de KPI, seguimiento de los indicadores de gestión y calidad y elaboración de informes.
  • Creación de procesos internos para lograr el mejor control de la operativa de la empresa.
  • Negociación con proveedores para asegurar costos competitivos y calidad en insumos.
  • Asignación de tareas y turnos, y seguimiento de los objetivos de rendimiento acordados.
  • Coordinación del personal, capacitándolo y orientándolo en la correcta realización de tareas.
  • Planificación, dirección y control de las operaciones diarias.
  • Planificación y coordinación de operaciones para lograr cumplir los objetivos y plazos establecidos.
  • Coordinación de las tareas del equipo de trabajo y seguimiento de su desempeño.
  • Monitoreo de KPI y de los resultados operativos para verificar el logro de las metas de rendimiento.
  • Realización de auditorías internas para identificar oportunidades de mejora en las operaciones.
  • Supervisión de la cadena de suministro para garantizar la entrega oportuna de productos.
  • Elaboración de planes de contingencia para el caso de eventualidades.
  • Elaboración de informes y reportes.
  • Resolución de problemas y atención a incidencias.
  • Atención y servicio al cliente.
  • Colaboración con los diferentes departamentos de la empresa.

Gerente de Operaciones

Ribite Burgers & Maiami Restaurant Bar (Fham Alimentos)
San Pedro Garza García , Nuevo León
02.2013 - 08.2015


  • Supervisión y Administración de unidades, Centro de distribución del Grupo
  • Procesos de nóminas, administración, costos, presupuestos, compras, capacitación, reclutamiento
  • Implementación de acciones para alcanzar las metas de producción propuestas.
  • Supervisión del adecuado funcionamiento de la cadena de suministro.
  • Control del cumplimiento de los programas de producción, los costos y presupuestos.
  • Supervisión del cumplimiento de normativas y regulaciones locales e internacionales en operaciones.
  • Asignación de tareas y turnos, y seguimiento de los objetivos de rendimiento acordados.
  • Coordinación de actividades de mantenimiento preventivo y correctivo de equipos e instalaciones.
  • Supervisión de la selección, la capacitación y el desarrollo de nuevo personal.
  • Coordinación de las tareas del equipo de trabajo y seguimiento de su desempeño.
  • Control de inventarios, pedidos y entregas de materiales y productos.
  • Mantenimiento del orden y limpieza en el área de trabajo.
  • Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
  • Atención y servicio al cliente.

Gerente de Compras Y CEDIS

La Puntada Restaurant
Monterrey , Nuevo León
02.2012 - 02.2013


  • Responsable del departamento de compras, supervisión de la logística y surtido dentro de cada una de las sucursales, administración y operación del Centro de distribución y almacenamiento, conciliación con proveedores para un mejor costo dentro de los insumos.
  • Desarrollo de las nuevas aperturas dentro de las unidades Fast Food, implementación de presupuestos en ventas, capacitación del personal en el área de Servicio al cliente, recursos humanos y nominas.
  • Implementación de políticas de compras sostenibles y éticas.
  • Control de los sistemas de inventario y de los niveles de existencias.
  • Seguimiento de los procesos de compra para confirmar el cumplimiento de los procedimientos correspondientes.
  • Establecimiento de procedimientos y políticas de compras de acuerdo con las condiciones de operación de la empresa.
  • Supervisión del proceso de selección y evaluación de proveedores.
  • Control del presupuesto y verificación de la documentación de las compras realizadas.
  • Análisis de mercado para identificar oportunidades de ahorro en compras.
  • Control del aprovisionamientos y disponibilidad de productos en tiempo y forma.
  • Actualización del catálogo de proveedores y artículos para conocer las diferencias de precio y calidad.
  • Atención personal de incidencias y reclamos, obsolescencias y devoluciones a proveedores.
  • Autorización de modificaciones y cancelaciones de los pedidos realizados y comunicación a las áreas involucradas.
  • Gestión de inventarios y control de stock para satisfacer las demandas operativas.
  • Mantenimiento de los inventarios lo más bajos posibles, pero de manera suficiente para cubrir las necesidades de la empresa.
  • Realización de tareas administrativas.
  • Atención y servicio al cliente.

Formación

Licenciado en Administración de empresas - undefined

Universidad Metropolitana de Monterrey
Monterrey
01.2009 - 1 2012

Maestría en Administración de Empresas - Acentuación Financiera

Universidad Ciudadana de Nuevo León
Monterrey
01.2022 - actualidad

Enfatiza tus habilidades clave

  • Ventas
  • Auditorias
  • Inventarios diarios
  • Inventarios semanales
  • Inventarios mensuales
  • Presupuestos
  • Costos en ER
  • Costeo de menús
  • Desarrollo de manuales
  • Aperturas de negocios
  • Análisis de estados financieros
  • Manejo del Método HACCP
  • Serv Safe (USA)
  • Selección de personal
  • Reclutamiento
  • Capacitación
  • Desarrollo de colaboradores
  • Manejo de los sistemas
  • Micros
  • Soft Restaurant
  • Nomi PAQ
  • Asasoff
  • Open bravo
  • Office System
  • Habilidades interpersonales sólidas
  • Comunicación asertiva
  • Tolerancia al estrés
  • Cumplimiento de las metas fijadas
  • Resolución de conflictos
  • Gestión de equipos
  • Estrategias comerciales
  • Planificación y organización
  • Perfil emprendedor e independiente
  • Liderazgo
  • Gestión del capital humano
  • Respeto y honestidad
  • Liderazgo empresarial
  • Visión empresarial
  • Supervisión y delegación de tareas

Idiomas

Inglés
Básico (A2)
A2

Cronología

Gerente de Área u Operaciones

McCarthys & Sushi Boys GDL
10.2024 - 02.2025

Sub-Gerente de Operaciones

Mera Corporation
01.2023 - 07.2024

Gerente Multiunidad Terminal 4 y Terminal 2

Mera Corporation
04.2022 - 01.2023

Maestría en Administración de Empresas - Acentuación Financiera

Universidad Ciudadana de Nuevo León
01.2022 - actualidad

Gerente de Operación

Tacos El Pata & Vancouver Wings Monterrey
07.2019 - 03.2022

Supervisor de Operaciones de Alimentos y Bebidas

Arena Monterrey (Grupo Zignia)
07.2018 - 06.2019

Gerente de Operaciones y Proyectos

Kimchimix & EMARO Máster (Dusung Mex)
09.2015 - 03.2018

Gerente de Operaciones

Ribite Burgers & Maiami Restaurant Bar (Fham Alimentos)
02.2013 - 08.2015

Gerente de Compras Y CEDIS

La Puntada Restaurant
02.2012 - 02.2013

Licenciado en Administración de empresas - undefined

Universidad Metropolitana de Monterrey
01.2009 - 1 2012

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