Marcos Alfredo Paredes Tzakun
Síntesis profesional
Profesional motivado por la mejora continua y el crecimiento. Con una marcada capacidad para anticipar escenarios mediante la organización detallada, destaco por mi estilo de trabajo transparente, directo y eficiente, orientado siempre a potenciar el rendimiento general de los proyectos. Confío plenamente en que una comunicación clara y una organización rigurosa son las claves para alcanzar la excelencia operativa.
Información general
7
7
years of professional experience
Experiencia laboral
Encargado de cocina
KINAM
Cancún Quintana Roo, México
2022.01 - 2026.07
- Comprobación de la calidad y la presentación de los platos para ofrecer un servicio de calidad al cliente.
- Planificación diaria de los ingredientes a emplear en la preparación de los platos.
- Comprobación de la correcta limpieza y del orden de la cocina al final del día.
- Mantenimiento de los estándares de higiene y seguridad en la cocina.
- Selección de nuevo personal e identificación de áreas de formación y mejora.
- Control de la mercadería recibida y comprobación de la calidad.
- Supervisión del correcto proceso de las comandas para garantizar una comunicación ágil con los cocineros.
- Supervisión de la preparación de los platos y la cocción de los alimentos.
- Preparación y montaje de menús para eventos corporativos y privados, garantizando una presentación impecable y un servicio ágil.
- Fomento del trabajo en equipo, motivando y organizando al personal a cargo.
- Elaboración y presentación de platos específicos.
- Realización de los procesos de preelaboración de platos, como marinados, cortes y descongelamientos.
- Atención y resolución de observaciones de los comensales para asegurar su satisfacción.
Auxiliar de cocina/ Cocinero
La Dolce Cafetería
Cancún Quintana Roo, México
2019.05 - 2021.12
- Preparación de la producción necesaria para cada turno de trabajo.
- Apoyo en el trabajo en cocina y realización de las tareas asignadas.
- Lavado de platos y utensilios de cocina después de su uso.
- Preparación de platos simples y aliños de acuerdo a las indicaciones recibidas.
- Emplatado de acuerdo a las indicaciones del responsable de cocina.
- Etiquetado de los alimentos y almacenamiento de productos.
- Ayuda en el servicio a clientes cuando la carga de trabajo lo demande.
- Mantenimiento de la limpieza en la cocina y las zonas comunes.
- Lavado de elementos y muebles de cocina, como vajilla, utensilios, aparatos y vitrinas.
- Apoyo al equipo de cocina en la preparación de alimentos y todo lo que necesiten.
- Separación y gestión de residuos para mantener los espacios limpios y ordenados.
- Limpieza, desinfección y organización de las bandejas y estantes de alimentos.
- Control de las fechas de vencimiento de los alimentos almacenados.
- Reabastecimiento de suministros tanto en la cocina como en el área de servicio al cliente.
- Gestión del tiempo de cocinado y preparación de los alimentos.
- Cumplimiento de todas las tareas asignadas por el personal superior de la cocina.
- Limpieza y corte de carnes y vegetales para su procesamiento.
- Atención a los diferentes tipos de preparación de los alimentos para la elaboración de platos.
Estudios
Licenciatura en gastronomía - Universidad Tecnológica de Cancún
SM 299, M 5, L3 Km. 11.5 2018 - 2021
Competencias
- Liderazgo
- Proactividad en todo momento con iniciativa
- Resolución de conflictos
- Adaptabilidad al cambio de área o tareas
- Optimización de tiempos de servicio
- Capacidad para seguir indicaciones con resultados de calidad
- Capacidad para trabajar en equipo
- Resolución ágil de incidencias
Cronología
Encargado de cocina
KINAM
2022.01 - 2026.07
Auxiliar de cocina/ Cocinero
La Dolce Cafetería
2019.05 - 2021.12
Licenciatura en gastronomía - Universidad Tecnológica de Cancún
2018 - 2021