Summary
Overview
Work History
Education
Practicas Culinarias
Informacion Personal
Timeline
Generic
Rodrigo Albarrán García

Rodrigo Albarrán García

CHEF ALTA COCINA Y ADMINISTRADOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
Estado de México

Summary

Egresado de la carrera de Chef en Alta Cocina con 7 años de experiencia en el sector gastronómico. Cocinero experimentado apegado al detalle y al orden elaborando platillos. Soy un hombre comprometido, honesto, trabajador y determinado para llevar acabo mis metas. Puedo trabajar en equipo y me adapto facilmente a las necesidades del trabajo.

Overview

8
8
years of professional experience
3
3
Languages

Work History

Cocinero

Ishi-Ko
01.2024 - Current


  • Almacenaje utilizando el sistema PePs
  • Preparacion de platillos de cocina caliente de acuerdo con las recetas establecidas.
  • Recepcion de Proveedores
  • Preparacion de pedidos simultáneaos durante los períodos pico sin alterar la calidad de los alimentos.
  • Abastecer las estaciones para lograr la maxima productividad

Encargado de cocina

Grupo Rosa Negra
04.2023 - 11.2023
  • Recepcion de Proveedores
  • Dirigir y supervisar a un equipo de 16 personas
  • Cuidar la calidad y la presentación de los platillos
  • Supervision de todas las áreas de la cocina
  • Recepción y Almacenamiento de las materias primas usando el sistema PePS
  • Recepción de Abarrotes y Suministros
  • Toma de temperatura de Refrigeradores y Materias Primas
  • Coordinar y Organizar el Inventario
  • Administración con el equipo de costos para llevar un adecuado control de Mermas, Rendimientos y Tablajeos

Cocinero /Teppanyakero / Sushero

Tori Tori
01.2023 - 04.2023
  • Preparación de platillos de cocina caliente
  • Producción y elaboración de la barra de sushi
  • Preparación de Teppanyaki enfrente del comensal

Sushero

Fishers HOUSE
01.2022 - 01.2023
  • Encargado principal de Área Sushi
  • Elaboración y producción de makis
  • Preparación de arroz, salsas y todo tipo de alimento en barra de sushi
  • Rotación diaria de alimentos
  • Manejo de Distintivo H

Cocinero área fría/parrilla

Giornale
01.2021 - 01.2022
  • Preparación de pescados, carnes y verduras en parrilla
  • Control de existencias y realización de pedidos
  • Control de la caducidad y estado de los productos puestos a disposición
  • Elaboración de platos, salsas y aliños aplicando las técnicas más adecuadas y ajustándose al menú ofrecido en el establecimiento
  • Experiencia alterando las recetas para adaptarse a problemas con los ingredientes
  • Peticiones del cliente incluyendo recetas sin alérgenos

Emprendedor

Blanco Latte Pastelería Artesanal
01.2019 - 01.2021
  • Elaboración de panadería y respostería artesanal

Sushero/ Cocinero principal

Sushi itto
01.2017 - 01.2019
  • Elaboración de plantillos en barra de sushi
  • Producción y elaboración de alimentos en cocina caliente y cocina fría
  • Manejo de inventario, realización y recepción de pedidos
  • Manejo de personal becario
  • Manejo de Distintivo H

Education

CHEF EN ALTA COCINA -

Culinario Coronado
CDMX
05.2001 -

Practicas Culinarias

PGA Tour 2019, Speed Fest 2019, Fórmula 1 2018-19. Participación en diferentes eventos como: Repostería, Panadería, Conservación de Alimentos, Control de Costos y Bebidas, Chocolatería.

Informacion Personal

Age: 29

Timeline

Cocinero

Ishi-Ko
01.2024 - Current

Encargado de cocina

Grupo Rosa Negra
04.2023 - 11.2023

Cocinero /Teppanyakero / Sushero

Tori Tori
01.2023 - 04.2023

Sushero

Fishers HOUSE
01.2022 - 01.2023

Cocinero área fría/parrilla

Giornale
01.2021 - 01.2022

Emprendedor

Blanco Latte Pastelería Artesanal
01.2019 - 01.2021

Sushero/ Cocinero principal

Sushi itto
01.2017 - 01.2019

CHEF EN ALTA COCINA -

Culinario Coronado
05.2001 -

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Rodrigo Albarrán GarcíaCHEF ALTA COCINA Y ADMINISTRADOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS