Tamara clarisa Córdoba orihuela
Síntesis profesional
Profesional de cocina con amplia experiencia en la creación de recetas atractivas con ingredientes locales. Tengo una excelente capacidad para liderar equipos, gestionar todas las operaciones de cocina de manera eficiente y preparar platos de calidad. Busco contribuir a una empresa ágil e innovadora.
Chef con amplia trayectoria en la preparación de platos de alta calidad, coordinación de equipos y agilización de las operaciones de cocina. Me apasiona crear recetas con ingredientes locales que combinen sabores y texturas de manera sutil y atractiva. Deseo contribuir a un equipo motivado y eficaz.
Chef con formación tradicional, pasión por la cocina y habilidad para la gestión de equipos de alto rendimiento. Combino una gran capacidad de liderazgo con un servicio enfocado en el cliente, y creatividad para la creación de menús atractivos y de la mejor calidad. Busco unirme a un equipo dinámico y ambicioso.
Información general
4
4
years of post-secondary education
6
6
years of professional experience
Experiencia laboral
Chef ejecutivo
Cueva opcidiana
San juan teotihuacan , México
2026.01 - 2026.06
- Control del cumplimiento de las mejores prácticas de higiene y manipulación de alimentos.
- Inspección del orden y la limpieza de la cocina al final de la jornada.
- Coordinación del personal, los turnos de trabajo y las operaciones de cocina.
- Procesamiento y conservación adecuada de las materias primas.
- Creación de recetas y elaboración del menú del restaurante.
- Supervisión del personal y apoyo constante en todas las tareas de cocina.
- Verificación de la correcta preparación y emplatado de los platos antes del servicio.
- Control de costos y gestión del inventario de cocina.
- Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
- Control de la limpieza de la cocina al final del día y alistamiento para la jornada siguiente.
Encargada de cocina
Quintolin
Av. Isaac Newton 55, Polanco, Polanco IV Secc, Miguel Hidalgo, 11560 Ciudad de México, CDMX, México
2025.01 - 2026.01
- Comprobación de la calidad y presentación de los platos para ofrecer un servicio al cliente excelente.
- Preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas.
- Planificación diaria de los ingredientes que se van a emplear en la preparación de los platos.
- Creación de nuevas recetas y demostración al personal para su preparación.
Encargada de cocina
Candelilla
Centro histórico de la ciudad de México , México
2021.01 - 2024.06
- Planificación diaria de los ingredientes que se van a emplear en la preparación de los platos.
- Supervisión del correcto proceso de las comandas para garantizar una comunicación ágil con los cocineros.
- Fijación de los precios de venta de los platos junto con la gerencia del restaurante.
- Dirección y supervisión del equipo de chefs y ayudantes de cocina.
- Supervisión de la preparación de los platos y la cocción de los alimentos.
Encargada de cocina
Restaurante don José
Teotihuacan , México
2020.01 - 2022.01
- Comprobación de la calidad y presentación de los platos para ofrecer un servicio al cliente excelente.
- Generación de informes de costes semanales y mensuales.
- Comprobación de la correcta limpieza y el orden de la cocina al final del día.
- Planificación diaria de los ingredientes que se van a emplear en la preparación de los platos.
- Preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas.
Estudios
Licenciatura en gastronomía - Tegnolojico
UNAM
México 2020.01 - 2023.08
Competencias
- Elaboración de menús
- Profesionalidad
- Preparación y presentación de platos
- Liderazgo de equipos
- Comunicación efectiva
- Conocimientos de seguridad alimentaria
Cronología
Chef ejecutivo
Cueva opcidiana
2026.01 - 2026.06
Encargada de cocina
Quintolin
2025.01 - 2026.01
Encargada de cocina
Candelilla
2021.01 - 2024.06
Licenciatura en gastronomía - Tegnolojico
UNAM
2020.01 - 2023.08
Encargada de cocina
Restaurante don José
2020.01 - 2022.01