Resumen profesional
Experiencia
Formación
Enfatiza tus habilidades clave
Cronología
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Carlos Hansel Sagrero Ferreyra

Carlos Hansel Sagrero Ferreyra

Tizayuca ,HID

Resumen profesional

Soy un cocinero apasionado por la gastronomía y con habilidades en la gestión de compras, organización y control de inventario en cocina. Busco un puesto donde pueda desarrollar mis habilidades y contribuir al éxito del negocio.

Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.

Profesional con una excelente capacidad de organización y amplia experiencia profesional. Me caracterizo por ser una persona muy trabajadora, y por ofrecer una buena atención al cliente, incluyendo la solución de posibles incidencias. En busca de una nueva oportunidad laboral con la que desarrollar mi carrera.

Profesional con gran experiencia y excelentes dotes de gestión y dirección. Cuento con conocimientos especializados para optimizar procesos, reducir costes y maximizar la rentabilidad. Destaco por mi capacidad de liderazgo para sacar lo mejor de cada empleado.

Persona con una amplia experiencia en el sector, capaz de asumir responsabilidades y tomar decisiones con solvencia. Tengo buenas habilidades en comunicación y atención al cliente. Busco desarrollarme profesionalmente.

Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.

Experiencia

Chef ejecutivo

Miguel Ángel Delfin Ferreyra
Tizayuca , Hidalgo
02.2016 - Actual
  • Resolución de problemas de los clientes en relación con los platos y el menú.
  • Elaboración de platos, salsas, aliños y postres de acuerdo a las indicaciones del establecimiento.
  • Optimización de los procesos de cocina para aumentar la eficiencia y reducir el desperdicio.
  • Preparación de desayunos, almuerzos, cenas y especialidades de carta.
  • Mantenimiento y limpieza de las herramientas y utillaje de cocina.
  • Verificación del funcionamiento del equipamiento de cocina y reporte de cualquier anomalía.
  • Contacto con proveedores para la realización de encargos de materia prima.
  • Correcto uso de los insumos y las materias primas para la elaboración de los platos.
  • Supervisión de la presentación y calidad de platos para garantizar experiencia excepcional.
  • Supervisión del equipo de cocina, incluido el reclutamiento y la formación de nuevo personal.
  • Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
  • Aplicación y cumplimiento de las normas de seguridad e higiene alimentaria.
  • Lectura de las comandas y organización de los platos según su tiempo de preparación.
  • Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
  • Contacto con proveedores para reponer ingredientes y otros insumos.
  • Realización de compras y negociación con proveedores para obtener los mejores precios.
  • Mise en place, preparación de comida, condimentación y presentación de platos.
  • Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
  • Control de la conservación y el aprovechamiento de los productos disponibles.
  • Verificación de las caducidades y control de la correcta rotación de los productos.
  • Interacción con comensales y recepción de retroalimentación para mejorar constantemente.
  • Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
  • Control de la higiene del personal a cargo y de la cocina.
  • Gestión de la relación con inspectores de sanidad y cumplimiento de auditorías internas.
  • Asistencia permanente al jefe de cocina y asunción de responsabilidades en su ausencia.
  • Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
  • Gestión de documentación y archivos.
  • Atención y servicio al cliente.
  • Venta al cliente ofreciendo un servicio de calidad.
  • Trabajo en equipo para facilitar el cumplimiento de objetivos.
  • Elaboración de informes y reportes.

Formación

Licenciatura en Gastronomía - Gastronomía

Colegio Superior en Artes Culinarias
Veracruz
06.2016

Enfatiza tus habilidades clave

  • Control de insumos
  • Conocimiento de ingrediente
  • Preparación y presentación de platos
  • Creación de recetas
  • Creación de platos de autor
  • Mise en place
  • Innovación constante
  • Planificación de menús y recetas
  • Creación de platillos
  • Cocina de autor
  • Habilidades comunicativas
  • Planificación y previsión
  • Higiene y seguridad alimentaria
  • Métodos de limpieza y desinfección
  • Resolución de problemas
  • Coordinación de equipos
  • Elaboración de recetas variadas
  • Control de stock e inventarios
  • Técnicas de cocina
  • Gestión de stock
  • Coordinación de tareas
  • Responsabilidad y compromiso
  • Formación de equipos
  • Gestión de cocinas
  • Uso de equipos de cocina
  • Agilidad y dinamismo
  • Coordinación de personal
  • Liderazgo y gestión de personal
  • Tolerancia a la presión
  • Creatividad
  • Adaptabilidad
  • Aprovechamiento de recursos
  • Gestión de restaurantes
  • Puntualidad, seriedad y compromiso
  • Capacidad de organización
  • Habilidades para hornear y asar
  • Control de costos
  • Pedido de suministros
  • Conservación de alimentos
  • Gestión de costos
  • Trabajo en equipo
  • Liderazgo y motivación
  • Flexibilidad y adaptabilidad
  • Preparación de comidas
  • Destreza y agilidad
  • Inventario de alimentos
  • Habilidad culinaria avanzada
  • Capacidad de trabajo en equipo
  • Orden y organización
  • Responsabilidad y profesionalidad
  • Pasión por la gastronomía
  • Tolerancia al estrés y flexibilidad
  • Conservación de la materia prima
  • Liderazgo
  • Ventas
  • Habilidades personales
  • Respeto y honestidad
  • Solución de problemas

Cronología

Chef ejecutivo

Miguel Ángel Delfin Ferreyra
02.2016 - Actual

Licenciatura en Gastronomía - Gastronomía

Colegio Superior en Artes Culinarias
Carlos Hansel Sagrero Ferreyra