Arturo Valdez Gutiérrez
Síntesis profesional
Tengo amplia experiencia en el área de cocina. Planeo, coordino y superviso las actividades del personal en la preparación y presentación de alimentos, manteniendo los estándares de higiene y calidad requeridos. Poseo habilidades de liderazgo, me gusta trabajar en equipo y me destacó para la resolución de problemas. Soy comprometido, organizado, responsable, con iniciativa. Busco un lugar en el cuál pueda aplicar mi experiencia y aportar innovaciones así como también en el que me puedan brindar un trabajo estable.
Información general
1
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Certification
3
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years of post-secondary education
2027
2027
years of professional experience
Experiencia laboral
Sub chef
Tamarindos tierra viva
San jose del cabo, B.C.S.
2021.12 - 2026.06
- Control de inventarios de ingredientes y insumos necesarios.
- Colaboración con el equipo de servicio para atender solicitudes.
- Coordinación del equipo de cocina durante el servicio.
- Implementación de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Evaluación de nuevos platillos y ajuste de recetas según feedback.
- Supervisión de la preparación de platillos para garantizar calidad.
- Capacitación del personal en técnicas de cocción y presentación.
- Gestión de pedidos y suministros de materia prima.
- Elaboración de menús diarios en función de la temporada.
- Optimización de procesos de cocina para mejorar la eficiencia.
- Solución de problemas y atención de incidencias.
- Coordinación con diversas áreas de la empresa.
- Fomento del trabajo en equipo para alcanzar objetivos comunes.
Encargado de cocina
Restaurante habaneros
San jose del cabo, B.C.S.
2019.12 - 2021.12
- Planificación diaria de los ingredientes que se van a emplear en la preparación de los platos.
- Preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas.
- Supervisión de la preparación de los platos y la cocción de los alimentos.
- Gestión de la logística y pedidos de productos, utensilios y materiales a los proveedores.
- Organización de los turnos de trabajo, los descansos y las vacaciones del personal.
- Control del aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de materias primas y productos.
- Selección de nuevo personal e identificación de áreas de formación y mejora.
- Almacenamiento seguro de las materias primas para garantizar un estado óptimo de conservación.
- Mantenimiento de los estándares de higiene y seguridad en la cocina.
- Control de la mercadería recibida y comprobación de la calidad.
- Dirección y supervisión del equipo de chefs y ayudantes de cocina.
- Comprobación de la correcta limpieza y el orden de la cocina al final del día.
Cocinero A
Don Sánchez
San jose del cabo, B.C.S.
2018.12 - 2019.09
- Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
- Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
- Preparación de la producción necesaria para cada turno de trabajo.
- Control de la limpieza de la cocina al final del día y alistamiento para la jornada siguiente.
- Inspección y limpieza de las instalaciones, los utensilios y los equipos de cocina utilizados.
- Presentación y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.
- Control de la caducidad y el estado de los productos puestos a disposición.
Cocinero A
Hotel Crystal Grand
San jose del cabo, B.C.S.
2017.06 - 2018.12
- Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
- Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
- Preparación de la producción necesaria para cada turno de trabajo.
- Presentación y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.
- Cumplimiento de los estándares de calidad del establecimiento.
- Comprobación de que se cumpla con los estándares de higiene y desinfección.
- Rotación de los platos disponibles en el menú según la temporada.
Cocinero A
La madalena
Puerto Vallarta , Jalisco
- Producción de los platos de acuerdo con las recetas del establecimiento.
- Apoyo para la limpieza general de la cocina y el menaje al final del día.
Cocinero A
Cambalache
Toluca , Estado de México
- Preparación de aderezos, salsas y acompañamientos.
- Preparación de la producción necesaria para cada turno de trabajo.
- Presentación y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.
Chef de partie
Sonora grill
Metepec , Estado de México
- Implicación con otros chefs para el correcto funcionamiento del servicio.
- Control de la capacitación del personal existente y de las nuevas incorporaciones.
- Programación de los pedidos de productos según las directrices establecidas.
- Desempeño impecable con el equipo para ofrecer un alto estándar.
Cocinero
Roble y carbón
Metepec , Estado de México
- Mantenimiento del espacio de trabajo, los equipos y los utensilios en condiciones de limpieza óptimas.
- Selección y preparación de los ingredientes necesarios para las recetas.
- Notificación de cualquier desperfecto o avería en la parrilla y los equipos de trabajo.
Cocinero
La Fortaleza
Toluca, Estado de México
- Mantenimiento del espacio de trabajo, los equipos y los utensilios en condiciones de limpieza óptimas.
- Producción de los platos de acuerdo con las recetas del establecimiento.
Estudios
Curso - Cocina plant based
Chef Cristopher based
2026.08 - Presente
Curso - Estructura practica para liderazgo
CSLIVECOACH
2026.07 - 2026.07
Curso - Administración para restaurantes
NS Consultores gastronomicos
2026.06 - 2026.07
Diplomada - Comida internacional
Chef
Toluca 2006.02 - 2007.02
Trunca - Licenciatura en gastronomia
UNIPRO
CDMX 2002.09 - 2004.09
Competencias
- Planeación de producción
- Preparación de platillos
- Supervisión de cocina
- Control de mermas
- Costeo de recetas
- Trabajo bajo presión
- Control de calidad alimentos
- Cumplimiento de normas sanitarias
- Coordinación de personal
- Control de inventarios
- Trabajo en equipo
- Proactividad
- Persona responsable
- Capacidad comunicativa
Certificación
- Distintivo H
- Curso STPS manejo higiénico de alimentos
- Curso calidad higiénica buenas prácticas
- Curso cumplimiento normativo sanitario
Cronología
Curso - Cocina plant based
Chef Cristopher based
2026.08 - Presente
Curso - Estructura practica para liderazgo
CSLIVECOACH
2026.07 - 2026.07
Curso - Administración para restaurantes
NS Consultores gastronomicos
2026.06 - 2026.07
Sub chef
Tamarindos tierra viva
2021.12 - 2026.06
Encargado de cocina
Restaurante habaneros
2019.12 - 2021.12
Cocinero A
Don Sánchez
2018.12 - 2019.09
Cocinero A
Hotel Crystal Grand
2017.06 - 2018.12
Diplomada - Comida internacional
Chef
2006.02 - 2007.02
Trunca - Licenciatura en gastronomia
UNIPRO
2002.09 - 2004.09
Cocinero A
La madalena
Cocinero A
Cambalache
Chef de partie
Sonora grill
Cocinero
Roble y carbón
Cocinero
La Fortaleza