Emmanuel Del Angel Diaz Rivera
Síntesis profesional
Lic. Gastronomía, con experiencia laboral desde hace 12 años, dentro de los diversos campos de la gastronomía, como los son el hotelería, restaurantes, banqueteras, comedores industriales, como encargado de cocina, chef de turno, chef de especialidades, jefe de cocina, y gerente de alimentos y bebidas
Información general
14
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years of professional experience
1
1
Certification
Experiencia laboral
chef
Tilingo lingo
boulevard miguel aleman, boca del rio
2026.04 - Presente
- Implementación de normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Capacitación del personal en técnicas de cocción y presentación.
- Gestión de pedidos y suministros de materia prima.
- Control de inventarios de ingredientes y insumos necesarios.
- Optimización de procesos de cocina para mejorar la eficiencia.
- Coordinación del equipo de cocina durante el servicio.
- Coordinación de equipos de trabajo, fomentando la colaboración y el logro de objetivos en conjunto.
- Supervisión de la preparación de platillos para garantizar calidad.
Chef de cocina
Tap Room cervecería Heroica
independencia, veracruz
2026.03 - 2026.04
- Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
- Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
- Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
- Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
- Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
- Contacto con proveedores y productores locales, y verificación de la calidad de su materia prima.
- Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
- Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
Chef Instructor
Universidad Unimex
2022.11 - 2026.04
- Conocimiento de las diferentes cocinas
- Creación de platillo
- Realización rubricas
- Planeación de clases teóricas y practicas
- Manejo de Grupos de alumnos
- Formación de futuros cocinero, chef de la gastronomía.
Parrillero
Regios
Av España 113, veracruz
2025.03 - 2026.03
- porcionar carnes
- inventarios diarios y semanales
- preparación de la carne
- cocción adecuada de la carne
- manejo de personal
- preparación de alimentos para acompañar la carnes
- Control de tiempos de carnes en refrigeradores y congeladores.
- Preparación previa de ingredientes, verduras y descongelado de carnes.
- Limpieza y mantenimiento del orden en el área de trabajo.
Chef Ejecutivo
Restaurante Playazul Mar & Tierra
2023.11 - 2024.09
- Conocimiento de lineas calientes y frías
- Creación de platillos
- Servicio
- PEPS
- Inventarios
- Manejo de personal de cocina
- Pedidos
- Manejo de sistema interno
- Mermas
- -Manejo de los alimentos, supervisando que los alimentos se realizaran bajo los estándares de sabor, textura y presentación del menú creado por un servidor.
Chef Operativo
Estancia de Boca, Dorado y Andamar
2021.11 - 2022.11
- Conocimiento de lineas calientes y frías
- Creación de platillos
- Servicio
- PEPS
- Inventarios
- Manejo de personal de cocina
- Pedidos
- Manejo de sistema interno
- Mermas
- -Manejo de los alimentos según los estándares de calidad bajo los lineamientos de la empresa utilizando las recetas originales del dueño
Gerente de Alimentos y Bebidas
Chedraui Selecto El Dorado
Boca del Rio, Veracruz
2021.03 - 2021.09
- Conocimiento de lineas calientes y frías
- Creación de platillos
- Servicio
- PEPS
- Inventarios
- Manejo de personal de cocina (25 personas)
- Manejo de personal de Tienda (80 personas)
- Pedidos
- Manejo de sistema interno
- Cobro en la caja
- Mermas
- -Manejo de los alimentos según los estándares de calidad bajo los lineamientos de la empresa
Sous Chef
La Cantina 20
Boca del Rio, Veracruz
2019.11 - 2021.05
- Recepción de producto
- Inventario
- PEPS
- Producción
- Estar a cargo de personal
- Conocimiento de líneas calientes y frías
- Creación de platillos
- Servicio
- Porcentajes de merma
- Inventarios
Cocinero
Hotel Villa Florida
Boca del Rio, Veracruz
2019.08 - 2019.11
- Mise en place
- Guisos para Buffet
- Servicio a comensales
- Recepción de producto
- Inventario
- Merma
- PEPS
Cocinero A, Parrillero, Chef de especiales
Hotel Punta Morro
Ensenada, B.C
2017.11 - 2019.03
- Encargado de Buffet y Chef de especiales
- Revisión de inventarios
- Mermas
- Producción
- Realización de Menús de temporada
- Parrillero en Buffet de fin de semana
- Montaje de buffet
Chef encargado de cocina
Pub el Bunker
Ensenada, B.C
2017.08 - 2017.11
- Inicie con el señor el restaurante, cree el Menú, al igual que el costeo, capacite a los nuevos cocineros y actualmente le actualizo el Menú
- Realizar Menú
- Inventario
- Mermas
- Ayudar a la apertura del restaurante creándole un Menú y costándole el mismo
Chef encargado de cocina
Cimcsa
Boca del Rio, Veracruz
2017.06 - 2017.07
- Revisión de montaje de platillos
- Encargado del personal
- Realización de platillos nuevos
- Elaboración de Menús
- Costeos
- Mermas e inventarios
- Pedidos
- Revisión de producciones
- Inventarios
- PEPS
- Horarios
Encargado de cocina
Panny ś y Ensaladas
Boca del Rio, Veracruz
2017.02 - 2017.06
- Revisión de montaje de platillos
- Encargado del personal
- Realización de platillos nuevos
- Elaboración de Menús
- Costeos
- Mermas e inventarios
- Pedidos
- Cobrar cuando fuera necesario
- Revisión de producciones
Encargado de cocina
Gran Café de la Parroquia
Boca del Rio, Veracruz
2016.11 - 2017.03
- Revisión de montaje de platillos
- Encargado del personal
- Realización de platillos nuevos
- Elaboración de Menús
- Costeos
- Mermas e inventarios
- Pedidos
- Cobrar cuando fuera necesario
- Revisión de producción
- Diseño
- Responsable del diseño creativo de los platos
- PEPS
- Cobro en la caja
Chef Operativo
Hotel Oliba
Boca del Rio, Veracruz
2016.03 - 2016.11
- Revisión de montaje de platillos
- Encargado del personal
- Realización de platillos
- Elaboración de Menús
- Costeos
- Mermas e inventarios
- Pedidos
- Horarios
- PEPS
- Atención a clientes
Encargado de cocina
Restaurante bar La Lupe y Barrilitos Beer
Boca del Rio, Veracruz
2015.07 - 2016.03
- Servicio (emplatado de platillos)
- Salsas y sopas
- Realización de platillos
- Elaboración de Menús Costeos
- Mermas e inventarios
- Responsable del diseño creativo
- Controlé varias bases de datos para hacer un seguimiento de la totalidad del inventario de la empresa
- Conocimientos informáticos: Utilicé Microsoft Excel para la creación de hojas de cálculo de control de inventario
Encargado de cocina
Café Bersa tenaris Tamsa
Veracruz
2014.09 - 2015.01
- Servicio (emplatado de platillos)
- Salsas y sopas
Practicante (contratado como cocinero)
La Terrasse San Román
Ensenada, B.C
2014.07 - 2014.09
- Servicio (emplatado de platillos)
- Salsas y sopas
- Realización de platillos
- Mise en place
Cocinero
D'Gala Banquetes
Boca del Rio, Veracruz
2013.03 - 2014.04
- Servicio (emplatado de platillos)
- Realización de platillos
- Encargado de línea Salsas y sopas
Cocinero
Banquetes Santa Marina
Veracruz
2012.08 - 2013.03
- Servicio (emplatado de platillos)
- Realización de platillos
- Encargado de línea Salsas y sopas
Practicante y Cocinero A
Krua thai
Boca del Rio, Veracruz
2012.03 - 2012.07
- Mise en place
- Apertura de cocina
- Salsas
- Emplatado de platillos
- Producción
Estudios
Bachillerato -
Elb
Veracruz07.2015
Licenciatura -
Universidad de Oriente
VeracruzPrimaria -
Antonio cantú
boca del rioSecundaria -
José Azueta, Mahatma Gandhi
boca del rioCompetencias
- Manejo de equipo de computo
- Excel
- Word
- Power point
- Cobro de caja
- Creativo
- Intrépido
- Hiperactivo
- Responsable
- Honesto
- Producción a gran volumen
- PEPS
- Inventario
- Realización de platillos
- Mise en place
- Supervisión
Certificación
Nestlé Profesional, 05/01/21
Logros
- Llegar a ser seleccionado de estado para representar a Veracruz en olimpiada estatales, regionales y nacionales en Taekwondo.
- Terminar mi carrera.
- Haber trabajado con algunos de los mejores chefs exponentes de cocina mexicana.
Personal Information
Profession: Chef
Personalizado
- Hugo Angulo, Hotel Punta Morro, Ensenada, B.C, 6461941031
- Carlos Chavira, Pub el Bunker, Ensenada, B.C
- Elga Gabriela Torres Cruz, Restaurante Playazul Mar & Tierra, 2291452084
- Omar Hernán Ortiz Hernández, Chef de Banquetera, 2294130466
- Manuel Carrión Mora, Universidad Unimex, 2292643763
Cronología
chef
Tilingo lingo
2026.04 - Presente
Chef de cocina
Tap Room cervecería Heroica
2026.03 - 2026.04
Parrillero
Regios
2025.03 - 2026.03
Chef Ejecutivo
Restaurante Playazul Mar & Tierra
2023.11 - 2024.09
Chef Instructor
Universidad Unimex
2022.11 - 2026.04
Chef Operativo
Estancia de Boca, Dorado y Andamar
2021.11 - 2022.11
Gerente de Alimentos y Bebidas
Chedraui Selecto El Dorado
2021.03 - 2021.09
Sous Chef
La Cantina 20
2019.11 - 2021.05
Cocinero
Hotel Villa Florida
2019.08 - 2019.11
Cocinero A, Parrillero, Chef de especiales
Hotel Punta Morro
2017.11 - 2019.03
Chef encargado de cocina
Pub el Bunker
2017.08 - 2017.11
Chef encargado de cocina
Cimcsa
2017.06 - 2017.07
Encargado de cocina
Panny ś y Ensaladas
2017.02 - 2017.06
Encargado de cocina
Gran Café de la Parroquia
2016.11 - 2017.03
Chef Operativo
Hotel Oliba
2016.03 - 2016.11
Encargado de cocina
Restaurante bar La Lupe y Barrilitos Beer
2015.07 - 2016.03
Encargado de cocina
Café Bersa tenaris Tamsa
2014.09 - 2015.01
Practicante (contratado como cocinero)
La Terrasse San Román
2014.07 - 2014.09
Cocinero
D'Gala Banquetes
2013.03 - 2014.04
Cocinero
Banquetes Santa Marina
2012.08 - 2013.03
Practicante y Cocinero A
Krua thai
2012.03 - 2012.07
Bachillerato -
Elb
Licenciatura -
Universidad de Oriente
Primaria -
Antonio cantú
Secundaria -
José Azueta, Mahatma Gandhi