Juan alejandro Hernández nafate
Síntesis profesional
Persona responsable con experiencia de trabajo en establecimientos gastronómicos. Buenas habilidades de preparación de ingredientes, organización de la cocina y presentación de platos. Busco contribuir al éxito de un equipo culinario creativo.
Personal de cocina responsable y con muy buenas habilidades culinarias. Realizo una correcta manipulación y conservación de alimentos, mantenimiento de stock y limpieza minuciosa de los espacios de trabajo. Quisiera un empleo en un entorno en el que tenga oportunidades de crecimiento.
Información general
1
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Certification
7
7
años de experiencia profesional
Experiencia laboral
Supervisor de cocina
Oasis smart
Cancun, Quintana roo
11.2025 - 04.2026
- Apoyo en el trabajo en cocina y realización de las tareas asignadas.
- Preparación de platos simples y aliños de acuerdo a las indicaciones recibidas.
- Gestión del tiempo de cocinado y preparación de los alimentos.
- Mantenimiento de estrictas normas de salud, higiene y seguridad alimentaria.
- Etiquetado de los alimentos y almacenamiento de productos.
- Ayuda en el servicio a clientes cuando la carga de trabajo lo demande.
- Manipulación de alimentos en crudo para su posterior elaboración.
- Emplatado de acuerdo a las indicaciones del responsable de cocina.
- Apoyo al equipo de cocina en la preparación de alimentos y todo lo que necesiten.
- Desinfección minuciosa de superficies para evitar la contaminación cruzada.
Encargado de cocina
Hilton
Cancun
06.2025 - 11.2025
- Cumplimiento de la producción según la programación de los pedidos.
- Supervisión de la preparación y producción de alimentos.
- Control del cumplimiento de estándares de calidad y las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Conservación y almacenamiento de mercancías conforme a los procedimientos de la compañía.
- Supervisión del equipo de cocina a cargo.
- Control de etiquetado y fichas técnicas.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
- Capacitación del personal de cocina y apoyo a su trabajo en todo momento.
- Mantenimiento en buen estado del equipamiento de cocina.
Gerente de alimentos
Codisel-chicken factory
Tuxtla Gutiérrez, Chiapas
06.2024 - 05.2025
- Cotización de eventos gastronómicos.
- Supervisión, capacitación.
- Control de limpieza en las áreas de cada personal.
- Atender a problemas que se presentan en las múltiples áreas.
- Supervisar la calidad de los alimentos conforme al distintivo H.
- Control del cumplimiento de las normas de salud y seguridad en el trabajo.
Encargado de cocina
Margaritaville
Cancun , Quintana roo
01.2024 - 06.2024
- Planificación diaria de los ingredientes que se van a emplear en la preparación de los platos.
- Comprobación de la calidad y presentación de los platos para ofrecer un servicio al cliente excelente.
- Almacenamiento seguro de las materias primas para garantizar un estado óptimo de conservación.
- Mantenimiento de los estándares de higiene y seguridad en la cocina.
- Gestión de la logística y pedidos de productos, utensilios y materiales a los proveedores.
- Comprobación de la correcta limpieza y el orden de la cocina al final del día.
Encargado de cocina
Marina el cid
Cancun , Quintana roo
05.2019 - 12.2023
- Almacenamiento seguro de las materias primas para garantizar un estado óptimo de conservación.
- Supervisión del correcto proceso de las comandas para garantizar una comunicación ágil con los cocineros.
- Control del aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de materias primas y productos.
- Generación de informes de costes semanales y mensuales.
Estudios
LICENCIATURA - GASTRONOMÍA
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH)
01-2019
Competencias
- Trabajo en equipo
- Pasión por la cocina
- Rapidez y eficiencia
- Habilidades comunicativas
- Capacidad para trabajar bajo presión
- Adaptabilidad
- Aprendizaje continuo
Certificación
- Certificado en distintivo H
Cronología
Supervisor de cocina
Oasis smart
11.2025 - 04.2026
Encargado de cocina
Hilton
06.2025 - 11.2025
Gerente de alimentos
Codisel-chicken factory
06.2024 - 05.2025
Encargado de cocina
Margaritaville
01.2024 - 06.2024
Encargado de cocina
Marina el cid
05.2019 - 12.2023
LICENCIATURA - GASTRONOMÍA
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH)