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Mario Alberto Carrillo

Mario Alberto Carrillo

Síntesis profesional

e logrado transmitir la cultura de la gastronomía por muchos años en diferentes oportunidades que se me presenten innovando y transmitiendo y aprendiendo continuamente

e recorrido muchos lugares y dejando huella de mis experiencias

Responsable de cocina con más de cinco años de experiencia en el sector de la restauración. Poseo gran capacidad para liderar equipos de cocina, gestionar inventarios y pedidos, y preparar menús completos con los estándares de calidad más exigentes.

Chef de cocina ágil y eficiente, con amplia trayectoria en el sector de la restauración. Tengo experiencia con distintos tipos de gastronomía y gran capacidad para liderar equipos, gestionar inventarios y crear menús completos con los estándares de calidad más exigentes. Busco un puesto dinámico y con responsabilidad.

Chef con dedicación, experiencia, conocimiento y creatividad para elaborar menús. Con un profundo entendimiento de los sabores y proporciones de los alimentos y capacidad para gestionar eficazmente una cocina, el personal y los menús rotativos.

Cocinero con gran creatividad culinaria y habilidades en el manejo de alimentos, y la preparación y presentación de platos. Busco un ambiente de trabajo dinámico, y ofrezco mi compromiso y dedicación para brindar experiencias gastronómicas de alta calidad.

Experiencia laboral

Chef de cocina

restaurante altamar
comalcalco , Tabasco
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.

chef de especialidad

restaurante punta sam
el bellote paraiso, tabasco
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del adecuado almacenamiento de los productos conforme a la normativa vigente.
  • Elaboración del presupuesto para la cocina y detalle de todos los gastos.
  • Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
  • Asistencia y guía al personal en todos los aspectos de la producción de alimentos.
  • Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
  • Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.
  • Realización de reuniones con la gerencia para definir menú, precios y presupuesto.
  • Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
  • Definición de los platos a preparar por los diferentes equipos de cocina.
  • Supervisión y apoyo en la elaboración de la mise en place.
  • Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
  • Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
  • Contacto con proveedores y productores locales, y verificación de la calidad de su materia prima.
  • Organización y dirección eficiente de las tareas en la cocina para mantener el ritmo de producción.

chef de especialidad

servicio Pereyra
Villahermosa , Tabasco
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del adecuado almacenamiento de los productos conforme a la normativa vigente.
  • Elaboración del presupuesto para la cocina y detalle de todos los gastos.
  • Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
  • Apoyo en la búsqueda y contratación de personal de cocina.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
  • Asistencia y guía al personal en todos los aspectos de la producción de alimentos.
  • Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
  • Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.
  • Realización de reuniones con la gerencia para definir menú, precios y presupuesto.
  • Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
  • Definición de los platos a preparar por los diferentes equipos de cocina.
  • Supervisión y apoyo en la elaboración de la mise en place.
  • Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
  • Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
  • Contacto con proveedores y productores locales, y verificación de la calidad de su materia prima.
  • Organización y dirección eficiente de las tareas en la cocina para mantener el ritmo de producción.

chef de especialidad

chef down
Veracruz , Veracruz
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del adecuado almacenamiento de los productos conforme a la normativa vigente.
  • Elaboración del presupuesto para la cocina y detalle de todos los gastos.
  • Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
  • Apoyo en la búsqueda y contratación de personal de cocina.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
  • Asistencia y guía al personal en todos los aspectos de la producción de alimentos.
  • Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
  • Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.
  • Realización de reuniones con la gerencia para definir menú, precios y presupuesto.
  • Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
  • Definición de los platos a preparar por los diferentes equipos de cocina.
  • Supervisión y apoyo en la elaboración de la mise en place.
  • Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
  • Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
  • Contacto con proveedores y productores locales, y verificación de la calidad de su materia prima.
  • Organización y dirección eficiente de las tareas en la cocina para mantener el ritmo de producción.

Chef de cocina

mellecito
frontera , Tabasco
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.
  • Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
  • Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
  • Asistencia y guía al personal en todos los aspectos de la producción de alimentos.
  • Contacto con proveedores y productores locales, y verificación de la calidad de su materia prima.
  • Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
  • Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
  • Apoyo en la búsqueda y contratación de personal de cocina.
  • Elaboración del presupuesto para la cocina y detalle de todos los gastos.
  • Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
  • Definición de los platos a preparar por los diferentes equipos de cocina.
  • Organización y dirección eficiente de las tareas en la cocina para mantener el ritmo de producción.
  • Realización de reuniones con la gerencia para definir menú, precios y presupuesto.
  • Control del adecuado almacenamiento de los productos conforme a la normativa vigente.
  • Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
  • Supervisión y apoyo en la elaboración de la mise en place.

Chef de cocina

fratellos
CD Juárez , Chihuahua
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.
  • Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
  • Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
  • Asistencia y guía al personal en todos los aspectos de la producción de alimentos.
  • Contacto con proveedores y productores locales, y verificación de la calidad de su materia prima.
  • Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
  • Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
  • Apoyo en la búsqueda y contratación de personal de cocina.
  • Elaboración del presupuesto para la cocina y detalle de todos los gastos.
  • Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
  • Definición de los platos a preparar por los diferentes equipos de cocina.
  • Organización y dirección eficiente de las tareas en la cocina para mantener el ritmo de producción.
  • Realización de reuniones con la gerencia para definir menú, precios y presupuesto.
  • Control del adecuado almacenamiento de los productos conforme a la normativa vigente.
  • Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
  • Supervisión y apoyo en la elaboración de la mise en place.

Chef de cocina

restaurante los tulipanes
Villahermosa , Tabasco
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.
  • Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
  • Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
  • Asistencia y guía al personal en todos los aspectos de la producción de alimentos.
  • Contacto con proveedores y productores locales, y verificación de la calidad de su materia prima.
  • Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
  • Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
  • Apoyo en la búsqueda y contratación de personal de cocina.
  • Elaboración del presupuesto para la cocina y detalle de todos los gastos.
  • Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
  • Definición de los platos a preparar por los diferentes equipos de cocina.
  • Organización y dirección eficiente de las tareas en la cocina para mantener el ritmo de producción.
  • Realización de reuniones con la gerencia para definir menú, precios y presupuesto.

chef de especialidad

centro de enseñanza hemofilia
Villahermosa , Tabasco
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del adecuado almacenamiento de los productos conforme a la normativa vigente.
  • Elaboración del presupuesto para la cocina y detalle de todos los gastos.
  • Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
  • Apoyo en la búsqueda y contratación de personal de cocina.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
  • Asistencia y guía al personal en todos los aspectos de la producción de alimentos.
  • Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
  • Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.
  • Realización de reuniones con la gerencia para definir menú, precios y presupuesto.
  • Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
  • Definición de los platos a preparar por los diferentes equipos de cocina.
  • Supervisión y apoyo en la elaboración de la mise en place.
  • Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
  • Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
  • Contacto con proveedores y productores locales, y verificación de la calidad de su materia prima.
  • Organización y dirección eficiente de las tareas en la cocina para mantener el ritmo de producción.

chef de especialidad

los molcajetes
Huimanguillo , Tabasco
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del adecuado almacenamiento de los productos conforme a la normativa vigente.
  • Elaboración del presupuesto para la cocina y detalle de todos los gastos.
  • Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
  • Apoyo en la búsqueda y contratación de personal de cocina.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
  • Asistencia y guía al personal en todos los aspectos de la producción de alimentos.
  • Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
  • Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.
  • Realización de reuniones con la gerencia para definir menú, precios y presupuesto.
  • Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
  • Definición de los platos a preparar por los diferentes equipos de cocina.
  • Supervisión y apoyo en la elaboración de la mise en place.
  • Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
  • Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
  • Contacto con proveedores y productores locales, y verificación de la calidad de su materia prima.
  • Organización y dirección eficiente de las tareas en la cocina para mantener el ritmo de producción.

chef de especialidad

restaurante Maria Garrido
Villahermosa , Tabasco
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del adecuado almacenamiento de los productos conforme a la normativa vigente.
  • Elaboración del presupuesto para la cocina y detalle de todos los gastos.
  • Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
  • Apoyo en la búsqueda y contratación de personal de cocina.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
  • Asistencia y guía al personal en todos los aspectos de la producción de alimentos.

Chef de cocina

el ganadero
Veracruz , Veracruz
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.
  • Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
  • Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
  • Asistencia y guía al personal en todos los aspectos de la producción de alimentos.
  • Contacto con proveedores y productores locales, y verificación de la calidad de su materia prima.
  • Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
  • Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
  • Apoyo en la búsqueda y contratación de personal de cocina.
  • Elaboración del presupuesto para la cocina y detalle de todos los gastos.
  • Organización y dirección eficiente de las tareas en la cocina para mantener el ritmo de producción.
  • Definición de los platos a preparar por los diferentes equipos de cocina.

Chef de cocina

el madroño del chef
paraiso , Tabasco
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.
  • Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
  • Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
  • Asistencia y guía al personal en todos los aspectos de la producción de alimentos.
  • Contacto con proveedores y productores locales, y verificación de la calidad de su materia prima.
  • Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
  • Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
  • Apoyo en la búsqueda y contratación de personal de cocina.
  • Elaboración del presupuesto para la cocina y detalle de todos los gastos.
  • Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
  • Definición de los platos a preparar por los diferentes equipos de cocina.
  • Organización y dirección eficiente de las tareas en la cocina para mantener el ritmo de producción.
  • Realización de reuniones con la gerencia para definir menú, precios y presupuesto.
  • Control del adecuado almacenamiento de los productos conforme a la normativa vigente.
  • Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
  • Supervisión y apoyo en la elaboración de la mise en place.

chef de especialidad

palo santo
paraiso , Tabasco
  • Realización de los pedidos necesarios para el adecuado abastecimiento de la cocina.
  • Control del cumplimiento de las normas de seguridad e higiene dentro de la cocina.
  • Preparación de platos clásicos con recetas locales e internacionales, y creación de cocina de autor.
  • Control del adecuado almacenamiento de los productos conforme a la normativa vigente.
  • Elaboración del presupuesto para la cocina y detalle de todos los gastos.
  • Seguimiento del proceso de elaboración de cada plato para comprobar que se ajusta a la receta.
  • Apoyo en la búsqueda y contratación de personal de cocina.
  • Recepción y verificación de la calidad de los suministros y materia prima solicitada.
  • Resolución de problemas o quejas de los clientes con respecto a la comida.
  • Asistencia y guía al personal en todos los aspectos de la producción de alimentos.
  • Coordinación de los turnos de los equipos de trabajo.
  • Demostración de la preparación de los platos para capacitar a cocineros y ayudantes de cocina.
  • Realización de reuniones con la gerencia para definir menú, precios y presupuesto.
  • Confección del menú e incorporación de novedades para ofrecer más variedad a los clientes.
  • Definición de los platos a preparar por los diferentes equipos de cocina.
  • Supervisión y apoyo en la elaboración de la mise en place.
  • Supervisión de la limpieza y el orden de la cocina al terminar el turno.
  • Control del stock de suministros de cocina y actualización de los inventarios.
  • Contacto con proveedores y productores locales, y verificación de la calidad de su materia prima.
  • Organización y dirección eficiente de las tareas en la cocina para mantener el ritmo de producción.

Estudios

título -

centro universitario de chef y gastronomía
Madrid España

Competencias

  • Cocina de autor
  • Presentación de platos
  • Al día en tendencias gastronómicas
  • Técnicas de cocina innovadoras
  • Comunicación efectiva
  • Innovación
  • Coordinación de equipos
  • Versatilidad
  • Cocina tradicional y moderna
  • Meticulosidad
  • Dotes de mando
  • Organización eficaz de tareas
  • Control de suministros
  • Amplias habilidades interpersonales
  • Manejo de herramientas y equipos
  • Creatividad
  • Dedicación
  • Liderazgo
  • Alta tolerancia al estrés
  • Atención al detalle
  • Creatividad e innovación
  • Proactividad
  • Capacidad multitarea
  • Formación de equipos
  • Capacidad para delegar

Cronología

Chef de cocina

restaurante altamar

chef de especialidad

restaurante punta sam

chef de especialidad

servicio Pereyra

chef de especialidad

chef down

Chef de cocina

mellecito

Chef de cocina

fratellos

Chef de cocina

restaurante los tulipanes

chef de especialidad

centro de enseñanza hemofilia

chef de especialidad

los molcajetes

chef de especialidad

restaurante Maria Garrido

Chef de cocina

el ganadero

Chef de cocina

el madroño del chef

chef de especialidad

palo santo

título -

centro universitario de chef y gastronomía

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