OBDULIA RUIZ HERNÁNDEZ
Síntesis profesional
Chef Ejecutiva con sólida experiencia en la creación, organización y supervisión de servicios culinarios en múltiples centros de consumo dentro de la industria hotelera restaurantera y de Entretenimiento. Especialista en gastronomía nacional e internacional con enfoque en innovación.
Información general
18
18
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
1
1
Certification
Experiencia laboral
Chef Ejecutiva
Sunvivia by Fiesta Americana Resort & Spa
Sinaloa, Mazatlan
2026.04 - Presente
Gerente de Alimentos y Bebidas
Hotel Fiesta Inn Insurgentes Viaducto
Insurgentes , CDMX
2024.10 - 2026.04
- Supervisión operativa de cocina en todos los centros de consumo.
- Creación e implementación de nuevos platillos y menús.
- Gestión y liderazgo de brigadas de cocina.
- Control de costos y estandarización de recetas.
- Gestión de personal, como contratación, turnos de trabajo, calendarios de vacaciones y nóminas.
- Supervisión del cumplimiento de las normas de higiene y manipulación de alimentos.
- Elaboración de informes de inventario y gestión de pedidos.
- Formación y supervisión del desempeño de los empleados.
Chef de Partie
Hotel Club Med
San Salvador , Bahamas
2023.10 - 2024.07
- Producción gastronómica internacional a gran escala.
- Planeación de menús según temporalidad.
- Control de calidad, higiene y almacenamiento.
- Bahamas
Gerente de Alimentos y Bebidas
Casino Golden Palace
Insurgentes , CDMX
2019.07 - 2023.07
- Homologación e implementación de menús a nivel nacional.
- Capacitación de personal operativo.
- Administración de inventarios y presupuestos.
- Verificación de la buena imagen, el orden y la limpieza en el salón.
- Coordinación y supervisión de pedidos de materias primas y reposición de material de sala y cocina.
- Evaluación del rendimiento del personal para mejorar la productividad general y la satisfacción del cliente.
- Organización y desarrollo de la publicidad y actividades promocionales.
Sous chef Ejecutivo
Hotel Crowne Plaza
Tlalnepantla, Estado de Mexico
2011.12 - 2012.11
Chef Repostera
Embassy Suites By Hilton
Paseo de la Reforma, CDMX
2008.07 - 2010.06
Estudios
Diplomado en Administración Restaurantera - Administración
Consultoria Restaurantera
CDMX 2023.08 - 2023.09
Profesional Técnica en Hoteleria - Turismo
Conalep
Cuautitlán Izcalli 1997.08 - 2000.09
Técnico Superior en Alimentos y Bebidas - Gastronomía
La Nueva Mesa
CDMX 2020.12 - 2022.01
Competencias
- Costeo y estandarización de recetas
- Administración de centros de consumo
- Gastronomía Nacional e Internacional
- Liderazgo
- Comunicación efectiva
- Creación e Innovación de Platillos
- Control de costos
- Creatividad
- Adaptabilidad
- Formación de equipos
- Proactividad
- Puntualidad, seriedad y compromiso
- Alta capacidad de trabajo
Certificación
- Curso de Programación Neurolinguistica (PNL)
- Curso de Inteligencia Emocional
- Taller Equipos de Alto Rendimiento
- Taller de Liderazgo
- Taller de Cocina Italiana Tradicional (Roma)
Idiomas
español
Idioma principal
Logros
- Curso intensivo de idioma (Ingles) en Toronto Canadá
- Curso intensivo de idioma (Italiano) en Roma Italia
Cronología
Chef Ejecutiva
Sunvivia by Fiesta Americana Resort & Spa
2026.04 - Presente
Gerente de Alimentos y Bebidas
Hotel Fiesta Inn Insurgentes Viaducto
2024.10 - 2026.04
Chef de Partie
Hotel Club Med
2023.10 - 2024.07
Diplomado en Administración Restaurantera - Administración
Consultoria Restaurantera
2023.08 - 2023.09
Técnico Superior en Alimentos y Bebidas - Gastronomía
La Nueva Mesa
2020.12 - 2022.01
Gerente de Alimentos y Bebidas
Casino Golden Palace
2019.07 - 2023.07
Sous chef Ejecutivo
Hotel Crowne Plaza
2011.12 - 2012.11
Chef Repostera
Embassy Suites By Hilton
2008.07 - 2010.06
Profesional Técnica en Hoteleria - Turismo
Conalep
1997.08 - 2000.09