Oscar Eligio Tovilla Tovilla
Resumen profesional
Profesional experimentado en la dirección de cocina. Mi perfil combina la capacidad de innovación y el sentido de la estética con la selección de productos, la formación del personal y el control de la calidad. Quisiera aportar mis conocimientos al buen servicio de su restaurante.
Responsable de cocina de perfil creativo y dinámico, con experiencia probada liderando equipos y optimizando la productividad del restaurante. Soy una persona proactiva y eficiente, enfocada en elaborar platillos de calidad que reflejen la identidad de la empresa. Deseo contribuir a un equipo unido y motivado.
Soy una persona que se esfuerza en todo momento por garantizar la satisfacción del cliente. Cuento con amplia experiencia profesional y un sólido conocimiento del sector. Tengo facilidad para trabajar tanto en equipo como de forma independiente, según las necesidades. Busco la oportunidad de demostrar mi valía en una empresa de futuro.
Datos destacados
7
7
years of professional experience
14
14
years of post-secondary education
Experiencia
Encargado de cocina
el cokin
Guadalajara, Jalisco
2024.02 - 2026.06
- Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
- Control del cumplimiento de los protocolos internos y las normas de seguridad alimentaria e higiene.
- Solución rápida y efectiva de imprevistos e incidencias surgidos durante la jornada laboral.
- Supervisión de la producción de platos, control de tiempos de preparación y servicio.
- Formación al personal de cocina en técnicas y procedimientos de preparación de alimentos.
- Verificación y aprobación de platos antes de que lleguen al cliente.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la empresa.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
sub chef
ya superame
Tuxtla Gtz, Chiapas
2022.02 - 2024.01
- Manejo de situaciones de alta presión y volumen de trabajo en la cocina.
- Formación y capacitación de nuevos integrantes del personal de cocina.
- Participación activa en la planificación de menús estacionales.
- Cumplimiento de los objetivos de producción diarios establecidos por la gerencia.
- Realización de pedidos a proveedores y negociación de precios.
- Implementación de procedimientos de limpieza y mantenimiento de equipos de cocina.
- Colaboración directa con el chef principal en la gestión del inventario de alimentos.
- Control de costos de alimentos y desperdicio para mejorar la rentabilidad.
- Apoyo en la resolución de quejas y sugerencias de los clientes sobre la comida.
- Elaboración de reportes de rendimiento del personal de cocina para evaluaciones.
- Supervisión del mantenimiento de la calidad y estándares de seguridad alimentaria.
- Asistencia al chef a cargo en todas las tareas necesarias para asegurar el correcto funcionamiento de la cocina.
- Motivación de los empleados para conseguir un ambiente adecuado y un excelente servicio.
- Implementación de los estándares de seguridad e higiene de los alimentos de forma eficaz y exigente.
- Control de stock y actualización de los inventarios de cocina.
- Supervisión de que los platos se elaboren de manera correcta y siguiendo las recetas.
Encargado de cocina
el rey azul
Tuxtla Gtz, Chiapas
2020.04 - 2022.02
- Control de la calidad, cantidad y correcto almacenamiento de los pedidos realizados.
- Control del stock disponible y de la oportuna rotación de los productos.
- Supervisión de la limpieza y desinfección del área de preparación de comidas y de los utensilios.
- Supervisión del estado de conservación de los productos y de su rotación.
- Implementación de protocolos y cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.
- Cumplimiento eficiente de las tareas asignadas.
Encargado de turno
la casona gurmet
Tuxtla Gtz, Chiapas
2019.01 - 2020.03
- Apertura o cierre del local, de acuerdo al horario establecido.
- Gestión del inventario de productos durante el turno y coordinación de su reabastecimiento.
- Control de la atención y el servicio a los clientes y de la resolución de cualquier incidencia.
- Recepción de proveedores y supervisión de los pedidos.
- Control del efectivo cumplimiento de los estándares de calidad y los protocolos internos.
- Verificación de que el personal cuenta con todos los medios técnicos y materiales necesarios para la tarea.
Formación
Licenciatura en Gastronomía -
Universidad IESCH
Tuxtla Gtz, CHP 2016.02 - 2019.08
técnico en computación
Cetis 138
Tuxtla Gtz, CHP 2013.05 - 2016.01
telesecundari 021
Tuxtla Gtz, CHP 2010.03 - 2013.02
Mi patria es primero
Tuxtla Gtz, CHP 2005.01 - 2010.03
Enfatiza tus habilidades clave
- Proactividad
- Creatividad
- Profesionalidad
- Preparación y presentación de platos
- Liderazgo
- Comunicación efectiva
- Organización de tareas
- Capacitación de personal
- Resolución ágil de incidencias
- Innovación
- Habilidades culinarias
- Puntualidad y compromiso
- Responsabilidad
- Disciplina
- Capacidad de trabajo bajo presión
- Toma efectiva de decisiones
- Gestión y aprovechamiento de recursos
- Orientación a resultados
Cronología
Encargado de cocina
el cokin
2024.02 - 2026.06
sub chef
ya superame
2022.02 - 2024.01
Encargado de cocina
el rey azul
2020.04 - 2022.02
Encargado de turno
la casona gurmet
2019.01 - 2020.03
Licenciatura en Gastronomía -
Universidad IESCH
2016.02 - 2019.08
técnico en computación
Cetis 138
2013.05 - 2016.01
telesecundari 021
2010.03 - 2013.02
Mi patria es primero
2005.01 - 2010.03